食物對健康的積極作用
黑豆能夠補腎益精、活血潤膚，黑豆製品能夠解毒、除煩、宣鬱，治療頭痛寒熱、胸悶、虛煩不眠、食欲不振、消化不良等症。黑豆有很好的營養保健作用，能夠延緩衰老，降低血液黏度，滿足大腦對微量元素的需求。黑豆還能夠降低膽固醇，預防動脈硬化，增強人體活力，抗老防衰。黑豆中富含粗纖維，能夠促進腸道蠕動，防止便秘。黑豆中的不飽和脂肪酸能夠轉化成卵磷脂，可健腦益智，防止大腦老化。黑豆還有美容護發的作用，能夠促進少白頭的治療。嬰幼兒食用一些黑豆製品能夠清熱去火，輔助水痘的治療。
食物選購和保存的方法
黑豆應該選擇顆粒飽滿、大小均勻、色澤烏黑潤澤的。幹癟、有雜質的品質不好。黑豆應該儲存在幹燥通風的地方，放置在密閉容器中保存，防止蟲蛀和發黴。
食物的最佳製作方法
黑豆可做成豆豉食用，風味獨特，營養豐富。也可以水煮後當做零食或煮成粥。對於嬰幼兒來說，最好的食用方法就是煮成一些湯飲。
食物的營養成分
綠豆是高蛋白、低脂肪的食品，包含豐富的蛋白質、人體所需的多種氨基酸、維生素和鈣、鐵、磷等礦物質。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食穀”之說。
食物對健康的積極作用
綠豆能夠清熱解毒、解暑止渴、消腫降脂，其花、葉、種皮、豆芽和澱粉都可入藥，內服清熱解毒、明目降壓；外敷能夠治療燙傷、創傷等症。夏天人們出汗多，食用綠豆湯能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。對於嬰幼兒水痘患者來說，綠豆能夠起到很好的治療作用。
食物選購和保存的方法
在購買綠豆時應該選擇那些顆粒大、色澤飽滿、光澤好的品種。保存綠豆要放置在幹燥、清潔、通風的環境中，防止蟲蛀和發黴。放置在密封的容器中可長久保存。
食物的最佳製作方法
綠豆可以用於多種食品的製做，如粉條、粉絲、粉皮、綠豆糕、涼粉、豆芽等，也可用於釀酒。對於嬰幼兒來說，最佳食用綠豆的方法就是將綠豆和其他食物一起煮粥。
食物禁忌
綠豆性寒涼，嬰幼兒不宜多食。綠豆不宜煮得過爛，否則可能破壞其中的有機酸和維生素，降低清熱解毒功效。另外，未煮爛的綠豆腥味強烈，食後易惡心、嘔吐。
防治嬰幼兒水痘的營養膳食
胡蘿卜板栗湯：新鮮胡蘿卜200克，新鮮香菜150克，幹板栗150克，鮮荸薺100克，分別洗淨，切碎，一同放入砂鍋中，加入清水適量，煮沸後轉小火再煮一會兒，濾渣取汁飲用。每天服用2次，連續服用3到5天，對於嬰幼兒水痘有很好治療效果。
陳麥茶：陳小麥30克，加入水煎煮成汁，代替水飲用。可多次飲用，能夠很好地清熱祛濕，幫助嬰幼兒水痘迅速消退。
黃花菜湯：新鮮黃花菜50克，精鹽少許。把黃花菜擇洗幹淨，加入適量水煎煮，再加入適量精鹽調味即可。每天服用1次，吃菜喝湯，能夠清熱、消腫、利尿、養血、平肝，可治療嬰幼兒水痘。
苡仁粥：苡仁30克，粳米60克，淘洗幹淨，放入砂鍋中，加入適量水煮沸後，轉小火熬煮至爛熟成粥。每天服用2次，代替主食，能夠清熱祛濕，可以作為水痘患兒的輔助食品。
苡仁白果粥：苡仁30克，粳米60克，白果30克，分別淘洗幹淨，放入砂鍋中，加適量水煮沸，轉小火熬煮至米爛熟成粥。白果也有清熱祛濕的功效，能夠清除燥熱，可作為治療嬰幼兒水痘的輔助食品。
三豆飲：綠豆10克，黑豆10克，紅小豆10克，將3種豆子洗淨，放入容器中浸泡1小時，然後，加入3克生甘草，共同放入鍋內，加入水煮沸，轉成小火煎煮，熟透後濾渣取汁飲用。能夠清熱利濕解毒，緩解嬰幼兒水痘症狀。
綠豆粥：綠豆50克，粳米100克，加入適量清水共同煮沸後，轉小火熬製，等到綠豆開花、粳米爛熟成粥時即可。嬰幼兒用綠豆粥代替主食，能夠清熱解毒，便於水痘迅速出清。