血脂是血液中各種脂類物質的總稱，其中最重要的是膽固醇和甘油三酯，甘油三酯即脂肪。膽固醇含量增高、甘油三酯的含量增高，或是兩者皆增高，像這些血脂代謝發生紊亂，脂肪代謝或轉運異常的病征，統稱為高脂血症。目前，在我國範圍內，高脂血症的發病率在10%～20%。高脂血症是中老年人常見的疾病之一，也是備受關注和嚴重影響中老年人正常生活的疾病。高脂血症與冠心病有密切的關係，尤其是膽固醇與甘油三酯皆增高的，患冠心病的危險性更大。
1.致病因素
⑴飲食不節，偏食，吃東西沒有節製，或者喜歡吃過於油膩高脂肪的食物，使身體積累了過多的脂肪，人體發胖，導致血脂升高。或者是，飲食無度，長期營養失調，酗酒過度，損及脾胃，致使飲食不歸正化，反而變生脂濁，混入血中，引起血脂升高。
⑵情緒問題，過度的憂傷，焦慮，緊張，或者經常愛發脾氣。所謂思慮傷脾，鬱怒傷肝，造成人體氣機不暢，膏脂運化輸布失常，血脂升高。
⑶做人比較慵懶，貪睡不愛動，或者是因為工作關係，終日隻能坐在辦公室裏，缺乏必要的運動，導致人體氣機失於舒暢，氣鬱則津液輸布不利，以致生多用少，沉積體內，導致血脂升高。
⑷遺傳因素。自幼多脂，成年以後，形體更加豐腴，而津液膏脂輸化遲緩。或素體陰虛陽亢，脂化為育，溶入血中，血脂升高。
⑸年邁體虛。腎為先天之本，主藏精，主五液。稟賦不足或因年老，腎氣漸衰，腎陽虛則不能鼓動五髒之陽，可衍生痰飲脂濁，肝腎陰虛可滋生內熱，熬而成脂，導致此疾。
⑹由其他疾病引起的繼發性高脂血症，發病率較低。
2.飲食療法
⑴高脂血症患者的飲食原則
①多吃穀類少吃肉。肉類尤其是脂肪含量多，膽固醇過高的食品一定要少吃或不吃，做菜要用植物油。高脂血症患者應以穀類食物為主食，粗細搭配。我國營養學家推薦玉米、燕麥等粗糧可與粳米、麵粉等配合食用。豆類、淡水魚、含植物纖維素較多的綠色植物如蔬菜、水果等可以平衡身體營養結構，而且含膽固醇也少，建議適當多吃。
②一定要少喝酒，可以適當的多喝一些綠茶。飲酒可能使血中的高密度脂蛋白升高，適量飲茶可使血中的高密度脂蛋白降低，對此病有較好的防治效果。
⑵高脂血症患者宜食用的食物
①海帶：海帶中含有豐富的牛磺酸和褐藻酸，可降低血液及膽汁中的膽固醇，還可抑製體內對膽固醇的吸收，促使其排泄。
②大豆及其製品：豆芽、豆腐等均有非常顯著的降脂效果，特別是能明顯降低對人體不利的低密度脂蛋白的含量。
③香菇：香菇有降低膽固醇含量的作用。
④大蒜：既可以降低血液中膽固醇的含量，又能升高對人體有益的高密度脂蛋白。
⑤玉米：玉米中含豐富的鈣、鎂、硒等礦物質和大量的不飽和脂肪酸，具有降低血膽固醇、抑製動脈硬化的功效。
⑥洋蔥：不僅具有降血脂的作用，而且長期食用可起到預防動脈粥樣硬化的作用。
⑦茄子：茄子中的某些成分能與膽固醇結合，將過多的膽固醇排出體外。
⑧南瓜：能將人體多餘的膽固醇黏和在一起，排出體外。
3.食療選方
⑴玉米刺梨粥
原料：玉米80克，刺梨15克，粳米60克。
製作：將玉米洗淨，杵碎；刺梨去皮，洗淨，切片；粳米洗淨。把全部用米一齊放入鍋內，加清水適量，文火煮成稀粥，調味即可。適量食用。
主治：高脂血症屬脾虛者，症見食欲缺乏，飲食減少，胸悶心悸，肢體麻木，小便不利或下肢浮腫。
⑵牛肉燒蘿卜
原料：牛肉50克，白蘿卜100克，食油、醬油各5克，蔥、薑、食鹽、料酒、味精等調料適量。
製作方法：將牛肉洗淨切成塊，白蘿卜去皮切成滾刀塊，再用開水焯一下去掉蘿卜的氣味。熱油鍋將牛肉煸炒到白色時，加入醬油、蔥、薑、料酒等調料，炒勻，加少量水剛沒過牛肉，用文火燉，等牛肉塊快爛時，加入蘿卜塊，煨到酥爛時，再加入一些食鹽、味精等調料即成。
⑶山楂桑葚粥
原料：山楂80克，桑葚15克，粳米80克。
製作：將山楂、桑葚、粳米洗淨，把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，文火煮成粥，調味即可。隨量食用。
主治：高脂血症屬陰虛陽亢兼有血淤者。症見胸翳不舒，心悸煩悶，時有心前區刺痛，飲食減少，舌暗脈澀。
⑷兔肉紫菜豆腐湯
原料：兔肉60克，紫菜30克，豆腐50克，鹽、黃酒、澱粉、蔥花各適量。
製作方法：紫菜撕為小片，兔肉切片，加鹽、黃酒、澱粉共拌勻，豆腐磨碎。倒入清水一碗，加鹽、豆腐，中火燒開後倒入兔肉煮5分鍾，放入蔥花，起鍋前倒入紫菜攪勻。佐餐食。
4.運動療法
高脂血症患者，一般都偏胖，所以要達到降脂的效果，就要增加身體的能量消耗，這就要依靠運動，走路、跑步或遊泳的能量消耗可以是靜坐的十倍。研究數據表明，當人的體力活動的消耗達到每天239千卡（1000千焦）或每周1313～1673千卡（5500～7000千焦）。不要因為有了較多的運動量就要比平時多吃東西，如果加餐，攝入更多的熱量，運動減肥降脂就起不到預期效果了。
各種運動中，還是有氧運動起到能量消耗的作用更大，效果更佳。運動消耗的能量是由人體內儲備的糖和脂肪氧化提供的。實驗證明，進行一些中小強度的有氧運動比其他運動形式更能消耗大量的脂肪。有氧運動之所以能夠降低血脂，是因為它可以提高高密度脂蛋白受體的基因表達水平，而高密度脂蛋白也就是我們俗話說的“好膽固醇”，從而使低密度脂蛋白水平下降。高密度脂蛋白水平上升，有促進脂肪代謝等功效。