肝炎是肝髒的炎症。肝炎的原因可能不同，最常見的是病毒造成的，許多病原微生物、寄生蟲、毒物、毒素和藥物都會引起肝炎。此外還有自身免疫造成的。酗酒也可以導致肝炎。肝炎分急性和慢性肝炎。在各類肝炎中，病毒性肝炎一直是影響我市居民身體健康的主要傳染病，近十幾年來，發病率一直居各種傳染病之首。其中乙肝是最為嚴重的一種。
1.致病因素
⑴年齡：25～40歲為高發年齡。
⑵性別：一般情況下，男性的發病率比女性要高，可能和男性染色體某些缺陷有關。再有，當今的生活中，作為一家的中流砥柱的中青年男性，其工作壓力要比女性大很多，應酬也要多一些，尤其是喝酒、抽煙男性也比女性要多，因而，對肝髒損害也較大，相對容易發病。女性雖然肝炎發病率小，但女性更易將病毒遺傳給下一代。
⑶酗酒：酒中的主要成分是酒精，酒精及其代謝產物對人體的肝髒損害很大，經常過量飲酒就增加了得肝炎的可能性。主要是由於酒精（乙醇）及其代謝產物乙醛的毒性對肝細胞直接損害造成的。
⑷藥物或化學毒物：西藥中的很多藥物成分都對肝腎有損傷，常吃一些對肝髒傷害比較大的藥物或經常接觸一些化學毒物，就可能發生藥物性肝炎或中毒性肝炎，甚至肝硬化。
⑸遺傳：肝炎這種病具有比較顯著的種族特點，遺傳的幾率也很大，歐洲國家等白種人的發病率高，而在亞洲黃種人中相對少見。
2.飲食療法
⑴木瓜為“肝”保駕護航
關於木瓜的營養保健作用流傳已久，李時珍在《本草綱目》中記載“木瓜性溫味酸，平肝和胃”。木瓜中含有豐富的維生素C，它維生素含量是蘋果的48倍。能夠清除氧自由基、增加肝細胞的抵抗力，穩定肝細胞膜，促進肝細胞再生和肝糖原合成，從而促進受損肝髒的修複。木瓜富含齊墩果酸，齊墩果酸是一種具有護肝降脂、抗炎抑菌等功效的化合物，以“齊墩果酸”為主要成分的齊墩果酸片，是一種常用的保肝藥物。木瓜的乳液中含有一種蛋白酶，能夠分解肉食中的蛋白質。慢性肝病患者常有食欲減退、飯後飽脹不適等消化功能減退的表示，多吃木瓜可以幫助調節這些功能，提高人體的消化能力，促進吸收。
⑵早晚吃蜂蜜可以護肝
蜂蜜具有豐富的果糖和葡萄糖，它們可以很好的促進肝髒的解毒功能，並增強肝細胞的再生、修複能力，這樣就間接地使肝髒的功能及抗感染能力都得到加強。所以平時多喝點蜂蜜對各種慢性的肝病（尤其是慢性肝炎）具有輔助治療的效果。飲用蜂蜜的最佳時間一般在晨起空腹之時及晚上臨睡的時候。
⑶肝炎患者宜食的10種食物
①西瓜：性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經；具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效；主治胸膈氣壅，滿悶不舒，小便不利，口鼻生瘡，暑熱，中暑，解酒毒等症。現代研究證明，西瓜汁及皮中所含的無機鹽類，有利尿作用；所含的配糖體，具有降壓作用；所含的蛋白酶，可把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質。這一點對肝炎病人非常有利，可以說是天然的治肝炎的食療“良藥”。
②蘑菇：甘，平。消食，清神，平肝陽。主治消化不良，高血壓。所含維生素有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K及泛酸、生物素和葉酸等。肝炎及肝硬化者食之頗宜。現代已有將鮮蘑菇的水煎浸膏片用以治療遷延性或慢性肝炎，也有用蘑菇的多糖蛋白片劑治療傳染性肝炎。
③綠茶：我國被譽為“國飲”。現代科學大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成分，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌症等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成分是茶多酚、咖啡因、脂多糖、茶氨酸等。對慢性肝炎有五心煩熱、口幹口苦、牙齦紅腫出血的血淤血熱型患者，有輔助治療作用。
④冬瓜：冬瓜性涼，味甘淡，有清熱、利尿的作用。同時冬瓜又是一種含蛋白質和糖，但不含脂肪的食品，而且含鈉量低而含鉀量高，又含維生素C，對肝病患者來說是很有益的食品。《食物療法》書中有關冬瓜治肝硬化腹水的方法：冬瓜1個，放火上烘爛，打碎，用紗布過濾去渣，服汁，每次60毫升，口服3次，頗為適宜。
⑤葡萄：多吃葡萄可補氣、養血、強心。《名醫別錄》說：逐水，利小便。從中醫的角度而言葡萄有舒筋活血、開胃健脾、助消化等功效，其含鐵量豐富，所以補血。在炎炎夏日食欲不佳者，時常食用有助開胃。葡萄的營養價值很高，葡萄汁被科學家譽為“植物奶”。1千克葡萄能供給人體熱量3700千焦，它還含有豐富的鉀，這些都對肝病十分有益。根據“宜忌原則”，肝炎及肝硬化初期，食之頗為適宜。
⑥蜂乳：又稱蜂王漿。性平，味甘、酸。入脾、肝、腎經。含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2、豐富的葉酸、泛酸及肌醇。還有類似乙酰膽堿樣物質，以及多種人體需要的氨基酸和生物激素等。急性肝炎和慢性肝炎者，皆宜食之。據報道，將蜂乳配成1%王漿蜂蜜口服液（由王漿與蜂蜜調和而成），每日2次，每次5～20克（根據年齡大小）治療急性傳染性肝炎，對肝功能的改善有良好的作用。
⑦靈芝：味甘，平。歸心、肺、肝、腎經。主治虛勞、咳嗽、氣喘、失眠、消化不良，惡性腫瘤等。動物藥理實驗表明：靈芝對神經係統有抑製作用，對循環係統有降壓和加強心髒收縮力的作用，對呼吸係統有祛痰作用，此外，還有護肝、提高免疫功能、抗菌等作用。急性和慢性肝炎患者，均宜服食。
⑧泥鰍：味甘，性平，入脾、肝；腎經。補益脾腎、利水、解毒。主脾虛瀉痢，熱病口渴，消渴，小兒盜汗水腫，小便不利，陽事不舉，病毒性肝炎，痔瘡，疔瘡，皮膚瘙癢。泥鰍有保肝作用，較一般保肝藥物治療為快，適宜慢性遷延型肝炎患者服食。
⑨枸杞子：枸杞子據近代藥理實驗研究證實，具有明顯地改善肝功能的作用，促進肝細胞新生的作用，適宜慢性肝炎之人。經常用開水衝泡代茶飲。
⑩梨：又稱快果、蜜父、玉乳，素有“百果之宗”之稱的美名，是一種喬木梨樹的果實，其味甘微酸，性涼、平。在梨的可食部分中，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等等，其中所含有的豐富糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。對於肝炎、肝硬化患者來說，作為醫療食品經常食用很有好處。
3.食療選方
⑴紫皮大蒜粳米粥
原料：紫皮大蒜60克，粳米200克。
製作方法：將紫皮大蒜洗淨，放入沸水鍋內煮3分鍾撈出去皮。加清水適量，將粳米、大蒜熬煮成稀粥。
用法：每日空腹食用1次，要保持粥在溫熱的狀態食用。
功效：消炎殺菌，止瀉利尿，適用於急慢性肝炎食用。
⑵赤小豆鯉魚湯
原料：鯉魚1條（500克左右）、赤小豆15克、蒜頭、陳皮、薑片、鹽適量。
製作方法：赤小豆洗淨，用清水稍加浸泡。蒜頭去衣。陳皮洗淨泡軟，刮去內瓤。洗淨宰好的鯉魚，瀝幹水分。熱鍋倒兩湯匙油，放鯉魚和薑片，中小火兩麵煎至微黃。煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鍾，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
用法：每日喝湯食肉。
功效：能利水消腫，消脹除腫，供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。在用於治療腎炎水腫的時候效果很好，但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。
⑶四紅湯
原料：赤小豆120克，帶衣花生仁60克，紅棗20個，紅糖2匙。製作方法：將赤小豆、花生仁洗淨放入鍋內，加水700毫升，小火
慢燉數分鍾，再放入洗淨的紅棗，繼續煮30分鍾，至食物酥爛為止。
用法：服用四紅湯時要加紅糖，每日l劑，分早晚兩次吃完。
功效：具有補益肝血、健脾利濕、清熱消腫、行水解毒功效。
主治：適用於慢性肝炎的患者。
⑷蘑菇嫩豆腐
原料：嫩豆腐一塊，鮮蘑菇50克。
製作方法：將豆腐切小塊放冷水鍋裏，加紹酒少許，待旺火煮豆腐出小孔時，棄去豆腐水。將豆腐與鮮蘑菇、適量醬油、精油和沒過豆腐的清湯放入瓦罐，文火燉25分鍾，撒入味精，淋入香油食用。
用法：可經常服用。
功效：鮮蘑菇補肺健脾，能調節免疫機製，提高機體耐受缺氧能力，促進損傷的肝細胞修複；豆腐滋脾養肝，益氣和中。非常適合肝炎患者食用。
⑸胡蘿卜炒豬肝
原料：豬肝250克，胡蘿卜150克，植物油、鹽、味精適量。
製作方法：胡蘿卜、豬肝均洗淨，切成薄片；將炒鍋置旺火上，下油適量燒熱，先放入胡蘿卜片，煸炒至將熟時，再下豬肝一起煸炒片刻，加入鹽、味精調味，即可起鍋裝盤。
用法：可經常服用。
功效：胡蘿卜富含胡蘿卜素，並且胡蘿卜中還含有九種氨基酸，能起到“下氣補中，利胸膈腸胃，安五髒，令人健食，有益無損”。臨床研究也證明，胡蘿卜能促進肝髒的代謝功能，保護肝細胞。適合肝炎患者食用。
4.運動療法
肝炎痊愈後一年，如沒有任何症狀，肝功能正常，能適應日常活動，就可以根據體力情況，逐漸恢複原來運動量的鍛煉。如在身體檢查時發現肝大，但沒有肝炎臨床表現和其他症狀，應在一個月內暫停劇烈運動，隻作較輕的運動，如做廣播操、打羽毛球、打太極拳等，同時密切觀察健康狀況和運動後的反應。肝炎的病人通過運動的治療方法可以有效地緩解因為肝炎所造成的機體疼痛。經過一個月的觀察並經複查，如果一切良好，其肝大恢複到正常範圍，運動量可稍增加。但是在運動過程中，還是有很多方麵是需要注意的。