肝癌是我國常見的惡性腫瘤之一，是死亡率僅次於胃癌、食道癌的第三大常見惡性腫瘤，是我國位居第二的癌症“殺手”。因其惡性度高、病情進展快，病人早期一般沒有什麼不適，一旦出現症狀就診，往往已屬中晚期，晚期主要表現為肝痛、乏力、消瘦、黃疸、腹水等症狀。故治療難度大、療效差，一般發病後生存時間僅為6個月，人稱“癌中之王”。
1.致病因素
⑴年齡：40歲以上的中年朋友。
⑵性別：常見於男性。
⑶肝硬化與肝癌之間有密切關係：據統計，一般需經7年左右肝硬化就有發展成為肝癌的可能。其中以壞死後性肝硬化為最多，肝炎後肝硬化次之，門脈性肝硬化最少。
⑷酒精中毒：大家都知道過度飲酒容易傷肝，尤其經常或者大量酗酒容易引起酒精中毒，酒精中毒可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化。在酒精性肝炎或肝硬化時，枯否氏細胞減少，可增加肝細胞癌變的發生。
⑸飲水汙染：研究表明，肝癌發生與飲水汙染有密切的關係，湖泊塘溝中有許多有機致癌促癌物，還有一種容易生長的藍綠藻，其對肝髒的毒性作用被確定為肝癌的危險因素。在非自來水的水源中，危害最大的汙染為溝水，其次為河水，井水最低。故在沒有自來水設施的鄉村，應提倡飲用井水。
⑹化學致癌物質：黃曲黴毒素B1是超劇毒物質，其致癌性比奶油大900倍，可誘發所有動物發生肝癌。其他如氯乙烯、二氧化釷、二乙基亞硝胺、亞硝酸胺等均有一定的致癌性等。此外，農藥、酒精、黃樟素等亦均能誘發肝癌。
⑺遺傳：遺傳因素在原發性肝癌的發生中也具有一定的作用，環境中的突變原和病毒作用激發肝細胞分裂反應途徑的活化，引起細胞的點突變和基因易位，是加速癌細胞增殖的可能因素。
2.飲食療法
⑴每天喝2杯咖啡患肝癌風險減43%
瑞典專家研究發現，咖啡含大量抗氧化劑如綠原酸，能對抗氧化應激，防止致癌物的形成有非常好的作用。此外，還有的專家在動物身上進行的試驗也明確顯示咖啡與綠原酸有抑製肝癌的作用。專家稱，如果每天能夠堅持喝兩杯咖啡的話，就可以減少43%發生肝癌的風險。
⑵肝癌患者的飲食8宜
①宜吃熟透的香蕉。科學家通過動物實驗比較了香蕉、葡萄、柚子、蘋果、梨、西瓜、鳳梨和柿子等多種水果的免疫活性，結果確認香蕉效果最好，因為香蕉能起到增加白細胞，改善免疫係統的功能，還能產生攻擊異常細胞的物質“TNF”。科學家研究還發現，香蕉具有一定的防癌功能，而且越成熟，其抗癌效能就越高。所以，想要通過食物的攝取來達到防癌的作用，食用熟透的香蕉可謂首選。
②宜多吃具有軟堅散結、抗肝癌作用的食物，如赤豆、綠豆、薏米、大棗、裙帶菜、海蒿子、海帶、紫菜、毛蚶、海鰻、海龜、泥鰍、鱔魚等。
③宜多吃具有護肝、養肝作用的食物：龜、甲魚、蚶、牡蠣、金銀花、桑葚、薊菜、香菇、蘑菇、紅蘿卜、刀豆、菊花、蜂蜜等。
④出現黃疸的宜吃清淡的食物，但也需要補充一些雞魚瘦肉等高蛋白，豆製品也是需要的，新鮮的水果，蔬菜等含維生素多的食物也是需要的。如鱟、鯪魚、鯉魚、泥鰍、蛤蜊、田螺、蟹、橘餅、甘薯、茭白、荸薺、金針菜、金橘等。
⑤有肝腹水的宜吃赤小豆、大豆、黃豆、綠豆、鵪鶉蛋、海帶、紫菜、青蟹、蛤蜊、黑魚、鯉魚、鯽魚、鴨肉等。
⑥有出血傾向的宜吃貝、橘、海龜、牡蠣、海蜇、海參、章魚、刀魚、話梅、柿子或柿餅、馬蘭頭、薺菜等。
⑦有肝性腦病傾向的患者宜吃刀豆、薏苡仁、牛蒡子、河蚌、海馬等。
⑧肝痛者宜吃金橘、佛手、楊梅、山楂、慈姑、黃瓜等。
⑶肝癌患者八忌
①煙和酒都要禁忌。
②忌蔥、蒜、花椒、八角、胡椒、薑、辣椒、桂皮等辛辣刺激性食物。
③忌暴飲暴食，忌高油、高鹽的食物，另外，鹽醃的鹹菜、大醬、發酵的腐乳、臭豆腐、煙熏食品、火烤和油炸的食物，特別是烤糊焦化的食物都應該禁忌。
④忌黴變、醃醋食物，如黴花生、黴黃豆、臘肉、鹹魚等。
⑤忌多骨刺、粗糙堅硬、黏滯不易消化及含粗纖維食物，如牛肉幹、青團、年糕等食物。
⑥腹水患者忌多鹽多水食物。
⑦凝血功能低下，特別是有出血傾向者，忌蠍子、蜈蚣、人參、桂圓等，以及具有活血功效、容易上火的食物。
⑧忌味重、過酸、過甜、過鹹、過冷、過熱以及含氣過多食物。
3.食療選方
⑴百合飲
原料：鮮百合40克。
製作方法：鮮百合洗淨，置鍋中，加清水500毫升，急火煮開4分鍾，改文火煮30分鍾，分次飲用，連服。