慢性胃炎是一種常見的多發病，主要由刺激性食物和藥物對胃黏膜強烈刺激，鼻腔、口腔、咽喉等部位的慢性感染病灶累及胃黏膜，以及免疫等各種因素所致。是一種常見的多發病，其發病率居各種胃病之首。
慢性胃炎又可分為淺表性、萎縮性等幾種類型。淺表性胃炎是指炎症僅累及胃黏膜的表層上皮，出現糜爛、出血的情況；萎縮性胃炎是指炎症已累及黏膜深處的腺體並引起萎縮；肥厚性胃炎是指以胃黏膜皺襞顯著肥厚如腦回狀為特征，好發於胃底和胃體，局灶性或彌漫性，常伴原因未明的低蛋白血症；慢性胃炎還有很多種類，但是常見的為以上幾種。
1.致病因素
⑴年齡：年齡越大，發病率越高，特別是50歲以上的患者是最為多見的。
⑵性別：男性高於女性，這是因為男性工作壓力普遍較大、而有些男性應酬多、生活不規律所致。
⑶刺激性食物和藥物：長期服用對胃黏膜有強烈刺激的飲食及藥物，如濃茶、咖啡、烈酒、辛辣或水楊酸鹽、保泰鬆、消炎痛、辛可芬等可引起慢性胃黏膜損害的藥物，或過度吸煙。
⑷急性胃炎的遺患：急性胃炎後，胃黏膜病變持久不愈或反複發作，均可形成慢性胃炎。
⑸其他疾病引起。如心力衰竭、門脈高壓症、營養不良、甲狀腺功能亢進與減退、慢性淋巴性甲狀腺炎、尿毒症、糖尿病、慢性腎上腺皮質機能減退症、胃次全切除術和胃空腸吻合術。
2.飲食療法
⑴慢性胃炎宜吃6種食物
①生薑：生薑其味辛、性溫，其特有的“薑辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等，還可發汗解表，溫中散寒。有解毒、止吐、和胃的功效。
②酸牛奶：通常簡稱為酸奶，又稱乳酪、發酵乳、優酪乳、優格，是一種優質的發酵奶製品，味酸、以漿稠、色黃、氣清、味甘為上品，或有結塊現象，它不僅保持原有營養，而且還含有豐富的乳酸菌、乳糖酶、乳酸等，有助於消化。對慢性胃炎是非常適宜的。
③南瓜：又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，台灣話稱為金瓜，原產於北美洲。南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，並有利尿、美容等作用。南瓜含豐富果膠，可“吸附”細菌和有毒物質，包括重金屬、鉛等，起到排毒作用。同時，果膠可保護胃部免受刺激，減少潰瘍。可用南瓜煮粥或湯，滋養腸胃。
④菠菜：又稱菠薐、波斯草。菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。菠菜味甘性涼，能潤燥養肝，益腸胃，可促進胃和胰腺分泌，增食欲，助消化；豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動，有利排便。
⑤胡蘿卜：又稱甘荀。中國醫學認為胡蘿卜能“下氣補中，利脾膈，潤腸胃，安五髒，有健食之效”。100克胡蘿卜中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿卜素）1.35～17.25毫克，維生素B1 0.02～0.04毫克，維生素B2 0.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。豐富的胡蘿卜素可轉化成維生素A，能明目養神，增強抵抗力，防治呼吸道疾病。胡蘿卜素屬脂溶性，和肉一起燉最合適，味道也更好。
⑥紅薯：又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。性平，味甘，補脾益氣。紅薯中含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。《綱目拾遺》記：“補中，暖胃，肥五髒。”天寒食用，正氣養胃，化食去積，兼可清腸減肥。
⑵牛奶＋紅茶，養胃好搭檔
紅茶是經過發酵烘製而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。另外，這些茶多酚的氧化產物還能夠促進人體消化，因此常飲紅茶能夠養胃。因為牛奶中的礦物質種類非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。所以說如果經常飲用加點糖的紅茶或者加牛奶的紅茶，就能起到消炎、保護胃黏膜的作用。
⑶慢性胃炎患者飲食九不宜
①不宜吃生花生：生花生中所含的脂肪和蛋白質未經過高溫處理，體內的各種消化酶對它不產生作用，因而食用生花生易引起消化不良。而胃炎患者食用花生，尤其是生花生後會引起嚴重的消化不良，使胃炎症狀加重。
②不宜喝濃茶和濃咖啡：實驗研究表明，濃茶、濃咖啡等富含咖啡因的飲品會刺激胃的腺體，使胃酸及胃蛋白酶等消化液分泌增加。當胃由於各種原因而受到損害，出現各種病變，如胃炎、胃潰瘍、胃癌等疾病時，降低胃藥的療效，不利於疾病的康複。由此可見，當胃患有炎症或胃潰瘍，或者更嚴重的胃部疾病時，不宜飲濃茶和咖啡等一些富含咖啡因的飲料。
③不宜喝大量啤酒：科學家研究發現，大量喝啤酒可以引起慢性胃炎，已患慢性胃炎又可加重或促使病情反複發作。
④不宜過多食鹽：研究表明，吃鹽過多是刺激腸胃、產生大量胃酸的一個重要因素。因為鹽分太多，會破壞胃黏膜的保護層，引發慢性胃病。
⑤不宜食辛辣刺激性食物：因為辛辣刺激的食物對胃黏膜有刺激作用，會加重胃部炎症。
⑥不宜食過燙食物：過燙的食物及湯水，會刺激或燙傷胃黏膜，所以有胃炎的患者要注意少吃火鍋、麻辣燙等過熱的食物，如果一定要吃，最好在食用前喝一杯溫度為常溫的酸奶，因為在進食太燙的食物前喝酸奶，可以起到保護胃黏膜的作用。而過冷的食物又會導致胃黏膜血管收縮缺血，不利於炎症的消退。所以有胃炎的患者要少吃冷飲、少喝冰水等溫度過低的食物。
⑦不宜食堅硬的食物：堅硬的食物會使胃黏膜受到摩擦而損傷，同時導致消化不良。瓜子、杏仁、開心果等堅果類的食物都應少吃。
⑧不宜食油膩韌性的食物：油膩韌性的食物均屬於不易消化的食物，食用後會加重胃的負擔和胃黏膜的損傷。尤其是經常有應酬的朋友，要避免出外應酬就大魚大肉吃個沒完，要適當點些清淡、易消化的食物。
⑨不宜饑飽無度：饑飽無度、暴飲暴食會損傷脾胃之氣，破壞胃液分泌的規律，影響胃炎症的恢複。
3.食療選方
⑴參薑燉豬肚
原料：豬肚1隻，人參15克，幹薑5～10克，蔥白少許。
製作方法：將人參、幹薑放入洗淨的豬肚裏，用線縫合。沙鍋內加水，將豬肚放入鍋內，先用武火燒沸，撇去湯麵上的浮沫，再改用文火煮2～3個小時，至爛熟即可，調味食用。
用法：1天服1次，連服5天。
功效：適用於胃虛寒證，食欲缺乏，胃脘冷痛，大便瀉泄。
⑵牛奶湯
原料：牛奶半瓶，鵪鶉蛋1枚。
製作方法：牛奶煮沸，打入鵪鶉蛋再沸即成。