胃十二指腸潰瘍多與胃酸和胃蛋白酶的消化作用有密切的關係，發病部位多在胃和十二指腸。本病是全球性多發病，也是消化道的常見病。目前認為胃十二指腸潰瘍是由於大腦皮質接受外界的不良刺激後，導致胃和十二指腸壁血管和肌肉發生痙攣，使胃腸壁細胞營養發生障礙和胃腸黏膜的抵抗力降低，致使胃腸黏膜易受胃液消化而形成潰瘍。
1.致病因素
⑴年齡：潰瘍可發生於任何年齡，但以青壯年患者居多。
⑵性別：男女比例約為3∶1.
⑶遺傳：假如你的至親（例如父母或祖父母）曾患有胃十二指腸潰瘍，則你患上潰瘍的機會可高達常人的3倍。
⑷疾病：患肺氣腫的患者，十二指腸潰瘍發生率比正常人高3倍；冠心病、動脈硬化會造成胃黏膜供血不佳，可影響潰瘍的愈合；肝硬化患者的消化性潰瘍發生率是普通人群的2～3倍，乙肝病患者表麵抗原陽性，胃潰瘍發病率高達33%。
⑸精神緊張和壓力：憂慮、緊張、抑鬱與精神壓力等不良情緒能引起胃部不適，間接造成潰瘍的發生。因為精神因素，如情緒不良、精神緊張都可通過神經內分泌係統增加胃酸的分泌，又影響胃腸道黏膜的血液營養供應，而引起潰瘍病。如臨床上經常遇到一些青年在過度勞累、工作壓力大終日處於緊張狀態時出現消化道潰瘍甚至出血。
⑹地理環境與氣候：氣候改變也是誘發潰瘍病的因素之一，據有關胃鏡檢查資料發現，我國消化性潰瘍的地域特點是南方高於北方，城市高於農村。而在發病季節上是秋冬與冬春之交為消化性潰瘍的高發時期。
⑺吸煙、飲酒：眾所周知，吸煙和酗酒都是不利於人身體健康的習慣，據研究結果表明，煙草中含有的尼古丁成分有損傷胃黏膜的作用，長期吸煙還可使胃酸分泌過多；使膽汁反流進入胃而破壞胃黏膜。而酒精可刺激胃酸分泌，對胃黏膜也有直接損傷作用。有飲酒嗜好同時又經常吸煙者更易發生腸胃病。
2.飲食療法
⑴菜花與番茄同食可健胃消食
菜花質地鮮嫩，營養豐富，含有大量的吲哚類化合物，具有一定的防癌、抗癌作用，它還含有豐富的維生素C和膳食纖維，長期食用對胃潰瘍、便秘等疾病都有一定的食療作用。另外，菜花中還有它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、維生素B、維生素E、維生素P、維生素U和鈣、磷、鐵等礦物質。番茄可健胃消食，特別適合高血壓、高脂血患者食用。據營養學家研究測定：每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑製細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。另外，番茄中還富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。二者搭配可以起到健胃消食、生津、抑癌等功效。
⑵唾液也可治療胃病
唾液裏含有消化酶，可治療各種胃病，但必須堅持經常利用，否則無效。方法：用舌尖頂上牙齦或攪拌口腔，唾液夠一口就咽下去，每天咽5～6次、每次咽5～6口唾液。或者在日常生活中注意飲食的咀嚼次數保持在15～20次左右，充分利用唾液。
⑶適度飲紅酒可預防胃潰瘍
英國研究人員指出，幽門螺杆菌被認為是胃潰瘍的罪魁禍首，而適度飲紅酒可能會降低一個人感染幽門螺杆菌的風險，最好的方法就是每天晚上喝一小杯紅酒，但研究人員同時警告，已經患了胃潰瘍的病人不應該飲酒，因為酒精可能刺激潰瘍部位的神經，增加疼痛感；另外，對有些人來說，酒精可能會促進胃酸的產生。
3.食療選方
⑴豬肚肉丸粥
原料：豬肚1個，澱粉和調味料適量。
製作方法：將豬肚剁成肉泥，加入澱粉及調料做成肉丸子，放入沙鍋裏燉熟。每次取肉丸子1個，連湯一同拌入粳米粥裏食用。
用法：冬至後服用，效果更佳，也可經常食用。
⑵橘皮大棗飲
原料：橘皮15克，大棗20克。
製作方法：將橘皮切絲，大棗炒焦，同放入茶杯中，加入沸水衝泡10分鍾。
用法：代茶頻飲。
⑶卷心糯米粥
原料：卷心菜250克，小蝦米30克，豬肉末50克，精鹽5克，味精1克，豬油25克，糯米100克。
製作方法：將糯米淘洗幹淨，用清水浸泡。將卷心菜清洗幹淨，切成細絲；炒鍋內下豬油、豬肉末、小蝦米、卷心菜絲煸炒片刻，加入精鹽、味精，炒至入味盛入碗中。將糯米下鍋加水煮成粥，倒入上述碗內菜料，稍煮即成。
用法：每日l劑，分數次食用。
⑷馬鈴薯炒萵苣
原料：馬鈴薯500克，萵苣250克，調味料適量
製作方法：萵苣、馬鈴薯洗淨，去皮，切成丁，裝在盤中備用。把薑切成薑絲、蒜切成蒜茸。油鍋燒熱，放入生薑絲、蒜茸煸香，再入馬鈴薯丁煸炒，然後加入萵苣丁一同煸炒至熟，加入調料，出鍋即可食用。
用法：佐餐食用。
功效：健脾和胃。適用於胃十二指腸潰瘍患者食用。
⑸仙人掌炒牛肉
原料：鮮仙人掌50克，牛肉100克，幹澱粉、植物油、精鹽、味精各適量。
製作方法：將仙人掌切細，牛肉切片。炒鍋上火，放油燒熱，將用幹澱粉、精鹽、味精拌好的牛肉下油鍋內，然後放入仙人掌同炒至熟，起鍋。
用法：佐餐食用。