補陰類補陰類藥物常用以配製補陰藥膳。補陰有養胃陰、滋肺陰、補腎陰和補肝腎之陰的區別。養胃陰的藥物與相應的食物配製成養胃陰藥膳，主治胃陰虛證所致的咽幹口渴，知饑不納（不能吃），大便幹燥症狀；滋肺陰的藥物與相應的食物配製成滋養肺陰的藥膳，主治肺虛所致的幹咳無痰，或痰黏難出，或咯血胸痛等症狀；補肝腎之陰或補腎陰的藥物與相應的食物配製成的藥膳，主治腎陰虛或肝腎陰虛引起的頭昏目眩、耳鳴耳聾、腰膝酸軟、遺精、潮熱盜汗等症。
養腎陰的藥物也能滋養肺，所以由這類藥組成的藥膳，能肺腎陰虛同治。養腎陰的藥，也能滋養肝腎之陰，也可同治腎陰虛和肝腎陰虛。
常用的配製補陰藥膳的補陰藥物有沙參、麥冬、黃精、玉竹、石斛、山茱萸、旱蓮草、百合等。
沙參性味甘，微寒，有養陰潤肺，益胃生津的功效。能補養胃、肺之陰，主治胃陰虛和肺陰虛證。沙參含揮發油、三萜酸、豆甾醇、B-穀甾醇、生物堿和澱粉，有祛痰和鎮靜作用。沙參有北沙參與南沙參之別，北沙參養陰勝於南沙參（泡參），南沙參能氣陰兩補。
麥冬性味甘微苦，微寒。含有多種甾體皂甙、黏液質、葡萄糖、B-穀甾醇等成分，有養胃陰、潤肺清心的功效。主要用於肺、胃陰虛，及心陰虛心火旺的征候。
天冬性味甘苦寒。含有天冬酰胺、B-穀甾醇、黏液質等，主要有潤肺、止咳、祛痰的功效。常用以治療肺虛、肺結核、百日咳等症。
黃精性味甘平，有潤肺、滋腎、養胃之功效。主治肺陰虛、胃陰虛以及腎陰不足的征候。黃精含有黏液質、澱粉和糖等成分。現在實驗研究發現，黃精有提高人體T淋巴細胞的作用，能降低血糖、膽固醇，對防治老年人常見病中的心血管病、糖尿病有一定的作用，因而有延年益壽的作用。東漢著名醫學家華佗傳給弟子樊阿的"漆葉青粘散"中的青粘就是黃精。樊阿堅持服食此方，活了100多歲。晉代張華在《博物誌》中寫道："陽之草名日黃精，餌而食之可以長生"。
玉竹性味甘涼，有養陰潤肺，益胃生津的功效。含有鈴蘭甙、鈴蘭苦甙、糖類、黏液質、維生素A類物質，主要用於肺胃陰虛的征候，還可改善心肌缺血的異常心電圖，但極少單獨應用。多與麥冬、石斛等配伍，發揮其協同作用。與具有滋陰功效的食物配成藥膳，更能增強其養陰補虛的療效。
石斛性味甘淡微寒，有益胃生津，養陰清熱的功效。含有多量的黏液質、石斛堿等成分。能促進胃液分泌，助消化，還能解熱鎮痛。主要用於萎縮性胃炎之屬於胃陰虛者。熱病傷風解腎之陰亦常用。對小兒胃熱之流涎有良效。又可減輕癌症經化療、放療而產生的不良作用。
山茱萸性味甘酸平。有養肝腎、斂陰止汗救脫之功，為滋補腎陰之要藥。主要用於肝腎陰虛證。含有維生素A、山茱萸甙、皂甙、鞣質、熊果酸、沒食子酸、蘋果酸、酒石酸等，有利尿和降壓作用，對化療引起的細胞數目降低有提高作用。此藥主要與枸杞、熟地等滋補腎陰藥物相配，做成滋補腎陰藥膳，能治療高血壓、神經衰弱、性功能減退等多種病。
雜類總的來說，配製藥膳是以滋補藥為主，屬於"祛邪"一類的中藥用得較少，所以前麵對滋補中藥介紹得較多一些。配製藥膳主要是針對不愛吃藥的人和小兒、老人，一般對"邪氣實"的病症，主要還是直接用藥來得快捷。祛邪的藥膳，多數是起輔助治療作用的，在此不一一介紹，隻將祛邪各類藥物，每類舉一代表，作簡要介紹，故叫做雜類。
如辛溫解表、發散風寒的，選麻黃；辛涼解表、疏散風熱的，選菊花；清熱瀉火、清熱解毒的，選桅子、黃連；止咳平喘的，選杏仁、貝母；健胃化濕的，選砂仁、白蔻；消食化積的，選山楂；疏肝理氣的，選佛手；熄風鎮靜的，選天麻；除濕利尿的，選茯苓、薏苡仁、赤小豆；活血化瘀的，選三七、丹參、川芎等；祛風除濕的，選狗骨、虎骨。