製法
①蝦仁洗淨，加紹酒、少許精鹽及蔥、薑拌勻，醃10分鍾，取出薑、蔥。
②花椰菜洗淨，掰成小朵。
③蝦仁和花椰菜加3湯勺色拉油、少許精鹽及味精，拌勻後覆蓋微波薄膜，高火3分鍾即可。
豌 豆 蝦 仁
原料蝦仁300克，豌豆仁2大匙，蔥1根，薑1小塊，蒜少許；(A)紹酒半大匙，精鹽少許：(B)番茄醬2大匙，色拉油1大匙，醬油2大匙，白糖、豆瓣醬各半小匙，高湯少許，芝麻油1小匙，澱粉約1大匙。
製法
①蔥、蒜、薑各自切絲備用。
②蝦仁與調料(A)醃5～10分鍾。
③蔥、薑、蒜倒入容器中，罩上微波薄膜或蓋子，高火2分鍾。
④調料(B)和蝦仁倒入③中混合均勻，罩上微波薄膜或蓋子，高火2分鍾。
⑤取出後，再攪拌均勻，繼續高火1．5分鍾，再倒入預先煮熟的豌豆仁。
彩 虹 墨 魚
原料墨魚2條，鹵鴨蛋黃10隻，小黃瓜1根，紅蘿卜半隻，淡煉乳、芝麻油、白糖各適量。
製法
①墨魚洗淨去頭、內髒，小黃瓜及紅蘿卜切條狀待用。
②鹵鴨蛋黃及小黃瓜、紅蘿卜一起裝入墨魚內，開口用牙簽插好固定。
③罩上微波薄膜，高火3分鍾即成。
④出爐後切成片狀，擺放盤中，淡煉乳、芝麻油、白糖各適量蓋於墨魚上即成。
薑 汁 墨 魚
原料墨魚、青花菜各250克，醬油、薑泥、白糖各2匙，米醋、芝麻油各1匙。
製法
①墨魚洗淨切花片，放入容器內，覆上微波薄膜，高火3分鍾(卷起即可)。
②青花菜洗淨切小塊，用微波薄膜裹緊，高火4分鍾，取出，冷開水衝洗，瀝幹排盤，上麵放墨魚，再淋上調勻的調料即成。
薑 絲 墨 魚
原料墨魚300克，生薑50克，精鹽、味精各半小匙，紹酒1中匙，色拉油1大匙。
製法
①墨魚去骨洗淨，切片，用精鹽、紹酒抹勻，生薑切絲。
②墨魚、薑絲放入盤中，放入色拉油和味精，高火8分鍾即可。
火 腿 魚 卷
原料石斑魚肉450克，金華火腿4片，麵粉2中匙，精鹽1中匙，胡椒粉1小匙，色拉油、碎香菜、幹酪泥各2大匙。
製法
①魚肉切成塊，用精鹽、胡椒粉、碎香菜、幹酪泥、麵粉拌勻。
②金華火腿切成片，將魚塊包卷起來。
③煎盤內加色拉油，高火2分鍾後，放入魚塊，兩邊煎透，高火1分鍾，取出稍候片刻再食用。
白汁石斑魚
原料石斑魚2條，蔥3根，薑5片，紹酒、芝麻油、精鹽各1中匙，蔥絲、水各1大匙，色拉油2大匙。
製法
①蔥3根切段，石斑魚洗淨後瀝幹水分，以蔥段、薑、紹酒、芝麻油、精鹽醃15～25分鍾。
②色拉油2大匙放入已醃好的石斑魚裏，上麵撒好蔥絲，加入水，高火8分鍾即可。
鹹 魚 斑 腩
原料石斑鹹魚腩200克，新鮮石斑腩500克，火腩50克，蒜子肉50克，薑10片，白酒、老抽、白糖各少許，清水半碗，粉黃適量。
製法
①鹹魚腩去鱗，洗淨，斬小塊待用。
②新鮮石斑腩也弄淨鱗，斬塊，加調料拌醃。
③火腩斬碎，蒜子肉炸香待用。
④在器皿中放入薑、蒜子、火腩爆香，續下鹹魚、鮮斑腩同爆，加入白酒少許，再放入半碗清水，少許老抽及白糖拌勻，低火15分鍾後，撒些粉黃即可。
香 芋 雙 腩
原料香芋300克，石斑腩400克，燒腩150克，生抽1茶匙半，澱粉1湯匙，白糖、胡椒粉、色拉油、芝麻油、薑片、蔥段各少許，水2杯。
製法
①芋頭去皮洗淨切塊，放入熱油中走油至金黃色，撈出瀝幹油分待用。