酒，的確有著獨特的作用。近2000年前，曹操便在《短歌行》中唱道：“對酒當歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多。慨當以慷，憂思難忘。何以解憂，唯有杜康。”
時代發展到今天，人們更加忙碌，欣喜之時、閑暇之時、歡聚之時也同樣需要飲酒，以追求一種感受，表達一種願望，釋放一種心情。然而，對於如何科學飲酒，許多人仍一無所知，故在不知不覺中對健康造成危害。
古人雲：“酒乃天之美祿。”可見古人對酒的重視和喜愛。
酒的種類很多，功效也各異。中醫學認為，酒性溫味辛，溫者能祛寒、疏導，辛者能發散、疏導，所以酒能疏通經脈、行氣和血、溫陽祛寒、疏肝解鬱、宣情暢意；酒為穀物釀造之精華，故還能補益腸胃。
現代醫學則認為，適量飲酒有益健康。一般來說，適量飲酒有以下幾大突出功效：
（1）幫助消化
酒中所含的有機酸能夠促進食欲，適量飲酒健脾開胃。
（2）促進血液循環
適量飲酒可促進血液循環，有利於血液循環不良的患者，還具有養顏美容功效。
（2）預防心血管疾病
適量飲酒可使血管擴張，血壓下降，減弱血小板的凝集，就能減少血栓形成，有利於患輕微高血壓患者。尤其是適量葡萄酒更能提升有利的高密度脂蛋白及降低有害的低密度脂蛋白，故有利於防止冠心病發作。
（3）抗氧化及慢性病預防
如紅葡萄酒屬於無氧發酵，其中所含的多元酚對人體慢性疾病，如胃炎、風濕、腦卒中及糖尿病等最有意義。
（4）鎮定安神
研究發現，適量飲酒具有較好的鎮定安神作用。
（5）酒行藥勢
“酒為百藥之長。”這是就某些中藥而言的。酒可以使藥力外達於表而上至於顛，使理氣行血藥物的作用得到較好的發揮，也能使滋補藥物補而不滯。此外，中藥的多種成分都易於溶解於酒精之中。酒精還有良好的通透性，能夠較容易地進入藥材組織細胞中，發揮溶解作用，促進置換和擴散，有利於提高浸出速度和浸出效果。
溫馨提示
酒具有一定的抗衰老作用。酒在低濃度時能促進胃酸和胃酶分泌，助消化增食欲，鎮靜安神，活血通脈，改善微循環。許多百歲老壽星均有日常適量飲酒史。