掛 霜 藕 片
原料嫩藕400克，雞蛋2個，白糖150克，幹生粉50克，麵粉30克，豬油250克(實耗25克)。
製法
①將藕洗淨，切去兩頭，再切成約0.4厘米厚的片，滾沾上一層麵粉。將雞蛋磕出，加幹生粉調和成全蛋糊。
②燒熱鍋，放豬油，燒至五成熱時，把拍粉的藕片逐片掛全蛋糊，下鍋油炸，炸至外硬脆、呈金黃色時，倒出瀝油。原鍋內留少許油，加清水(約50克)和白糖，當糖溶化開始起泡時，放藕片不斷地顛翻，使糖汁均勻地包裹在
原料的表麵。然後，把藕片倒在塗過一層油的大盤內，用筷子撥開，不使粘連，冷卻後白糖會重新結晶，變成一種狀如“霜雪”的糖粉即成。
藕 斷 絲 連
原料嫩藕400克，熟芝麻1匙，白糖125克，幹生粉50克，雞蛋2個，生油300克(實耗40克)。
製法
①把嫩藕削去皮，切成菱角塊，撒上幹生粉，使藕塊表麵裹有粉糊。將雞蛋加幹生粉調成厚糊。
②燒熱鍋，放生油，燒至油三四成熱時，放掛滿蛋粉糊的藕塊入鍋炸，至定型後、撈出。待油溫升高七八成熱時，倒入複炸使表麵硬脆。
③原鍋內倒盡油，放白糖，用菜勺不停地攪炒，至糖液粘性很強，呈黃色時，將藕塊倒入，進入顛翻。同時撒上芝麻，使糖液粘合著芝麻上，全部包牢藕塊，出鍋裝盆即成。上桌時隨跟冷開水一小碗，食用時，先蘸冷開水，致表麵硬脆，再吃可不沾牙。
特點色澤金黃。口味香甜，外硬脆、裏軟脆，糖絲綿長、有趣。
拔 絲 蘋 果
原料青蕉蘋果(或國光蘋果去皮去核)淨料300克，雞蛋(用蛋清)2個，熟白芝麻半匙，白糖大半勺(約100克)，幹生粉半勺(約75克)，生油250克(實耗30克)，麻油1匙。
製法
①把蘋果切成大滾刀塊，先撒上薄薄一層幹生粉起粘，然後用雞蛋清、幹生粉調成厚糊，放蘋果塊，使糊漿包裹得不見蘋果，即放在七成熱的油鍋中炸，至蘋果外起殼、脆硬，倒出瀝去油。
②同時，燒熱鍋，用油滑鍋後放白糖迅速撥炒，使白糖溶化後起泡轉成膠水狀，並開始變米黃色時，立即將蘋果倒入，一邊翻炒，一邊撒芝麻，待糖汁全部包住蘋果時，即裝盆(盆內先塗上一層麻油)，迅速上桌，隨跟冷開水一碗，供食用時沾水，可使糖漿硬脆，形成別致的風味。
特點口感外脆裏軟，味甜香微酸。最有趣的是蘋果塊與蘋果塊之間能拉出纖細的糖絲，長者可達數尺，使入宴者情趣盎然。
桂花栗子羹
原料栗子250克，紅棗50克，糖桂花0.3匙，白糖150克，水生粉2匙。
製法
①將栗子橫斬一刀至栗子肉的3/4深，放入冷水鍋中煮至粟肉漲出殼，即趁熱剝殼，並剝去殼膜，然後上籠蒸酥。出籠略涼後，切成小豆粉。將紅棗用水泡軟後，將棗核去除。
②淨鍋內加清水400克，燒沸後加白糖、栗肉、紅棗，再燒沸後，轉用小火煮6～7分鍾，加桂花，下水生粉，用勺推勻，使糖水成為玻璃狀透明的薄芡，盛入碗中即成。
特點花香襲人，酥糯甜蜜。
一 品 山 藥
原料去皮熟山藥350克，細豆沙餡、棗泥各150克，去皮核桃仁、瓜子仁、山楂糕(切丁)各25克，幹炒，熟麵粉3匙，白糖200克，蜂蜜50克，幹生粉75克，生油300克(實耗100克)。
製法
①將去皮的熟山藥碾成泥，拌入幹澱粉，用刀碾勻，再用手搓揉成山藥麵團。將豆沙、棗泥放碗中和核桃仁、瓜子仁、白糖、熟麵粉拌勻為甜餡，包在山藥麵團內，撳成1.5厘米厚、直徑5厘米的山藥餅，用竹筷將四周紮成月牙形花邊，並用刀在上邊輕輕劃成小方塊。
②燒熱鍋，放生油(300克)，燒至油六成熱時，用刀托住山藥餅下鍋炸至一麵發黃後，翻身炸另一麵，至兩麵呈金黃色，然後花紋朝上，碼在盤內。淨鍋內放清水一勺，下白糖、燒至溶化，再下蜂蜜、豬油，熬5～6分鍾，至糖水呈金黃色時，淋澆在山藥餅上，上麵撒上山楂糕小丁即成。
特點色呈柿黃，形如月餅，蜜汁透明，美觀大方。濃甜香脆，菜名吉祥為筵席甜點上品之一。
冰 糖 蓮 子
原料去心蓮子250克，冰糖150克，白糖150克，金糕丁25克，鮮豌豆數粒。
製法
①蓮子先用開水浸泡，漲發好再用淨水衝洗幹淨，然後倒入碗中，加入開水(以沒過蓮子為宜)上屜蒸約40分鍾取出備用。
②鍋上火，放入清水，開鍋後加入冰糖、白糖，撇去沫子，過紗布濾成糖汁備用。
③將蒸好的蓮子放入碗中，加入金糕丁，倒入糖汁，隨即放入幾顆焯過的豌豆，此菜即成。
特點冰糖蓮子湯汁清甜，蓮子味美，晶瑩透明。