溫馨提示：飲茶別貪新
（1）新茶葉不一定純：根據行家介紹，西湖龍井、洞庭碧螺春、黃芽等的新茶往往帶有草青味，若貯存1～2個月再喝，則色澤潤綠晶瑩，味道更加清香醇厚。又如武夷岩茶、湖南黑茶等，如果貯存得當，甚至隔年陳茶反比新茶更芬芳可口。加之茶葉中的茶多酚、氨基酸、咖啡堿、還原糖等會在貯存過程中經緩慢凝集收斂，口味可更加香醇持久。
（2）新茶多喝有副作用：新茶葉中含量較多的多酚類、醛類、醇類物質。由於時間短未經氧化，對胃腸黏膜有一定的刺激作用。有胃腸病變者飲新茶易出現胃痛、腹脹等症狀。新茶中活性較強的鞣酸、咖啡堿、生物堿等易使神經係統興奮，對神經衰弱、心血管患者不利，而且也易使人出現頭暈、出汗、惡心、失眠等“茶醉”症狀。
因此，新茶上市時不應急飲、多飲，應貯放一段時間。
牛奶與相關食物相克
1．牛奶與米湯不宜同食
實驗研究表明，若將牛奶與米湯摻後分別置入各種溫度下，將導致維生素A大量損失，嬰幼兒若長期攝取維生素A不足，將會導致發育緩慢，體弱多病，故喂養嬰幼兒應將牛奶和米湯分開。
2．牛奶與鈣粉不宜同食
牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白，酪蛋白的含量約占蛋白質總含量的83％，牛奶中加入鈣粉，牛奶中的酪蛋白就會與鈣離子結合，使牛奶出現凝固現象。在加熱時牛奶中的其他蛋白也會和鈣結合發生沉澱。所以牛奶禁忌加入鈣粉。
3．牛奶與酸性飲料不宜同食
酸性飲料易把牛奶中的蛋白質“點”成牛奶“腦”，使之凝固成塊，反而不易吸收。這是因為牛奶是一種膠體混合物，具有兩性電解質性質。即在酸性介質中以複雜的陽離子態存在，在堿性介質中以複雜的陰離子態存在，在等電離子時（pH值4．6）以兩性離子態存在。蛋白質在等電離子時溶解度最小（鮮牛奶的pH值一般在6．7～6．9），如pH值下降到4．6時，酪蛋白就會沉澱。凡酸性飲料，都會使牛奶pH值下降，使牛奶中蛋白質沉澱而凝結成塊，不利於消化吸收。所以牛奶中不宜加酸性飲料，如酸梅湯，桔汁、檸檬汁等。同樣，在衝食奶粉時也不宜加酸梅晶、山楂晶等作為調味品。
4．牛奶與橘子不宜同食
牛奶中所含的蛋白質遇到橘子的果酸便會凝固，影響蛋白質的消化吸收，因此在吃橘子時不宜喝牛奶。如果在飯前或空腹時吃橘子，橘子汁中的有機酸會直接刺激胃壁的粘膜，從而引起胃炎或胃蠕動異常，同時也會影響食物的消化。
5．牛奶與巧克力不宜同食
牛奶富含蛋白質和鈣質。巧克力被確認為能源食品，含有草酸。如牛奶與巧克力同食，則牛奶中的鈣與巧克力中的草酸就會結合成草酸鈣。若長期使用，可造成頭發幹枯、腹瀉，出現缺鈣和生長發育緩慢等。因此，牛奶與巧克力不宜混吃和同食。
6．牛奶與果子露不宜同食
牛奶中含有豐富的蛋白質，果子露屬酸性飲料。在胃中能使蛋白質凝固成塊，從而直接影響人對蛋白質的吸收，降低牛奶的營養價值。而且還會出現腹瀉、腹痛和腹脹等症。如果要吃酸性水果或喝橘子汁等，應在飲用牛奶1小時後進行。單獨飲用果子露，不但不影響蛋白質的吸收，而且還可以預防便秘。
7．牛奶與藥物不宜同食
有的人在服藥時，不用開水送服，而用牛奶送服，這是不對的。因為牛奶中含有鈣、鐵，而鈣、鐵能與某些藥物如四環素、紅黴素類等生成穩定的鉻合物或難溶性的鹽類，使藥物難以被胃腸吸收，有些藥物甚至會被這些離子破壞，這樣就降低了藥物在血液中的濃度，影響療效。所以服藥不宜用牛奶送服，而且在服藥一個半小時後再飲用牛奶為好。
溫馨提示：忌煮奶時間過長