夏季到了，孩子們樂了，因為他們又可以盡情地遊泳，吃冰棒，捉知了了。然而，對於父母來說，夏季卻是令人堪憂的，盛夏酷暑對於身體各係統組織器官尚未發育成熟的青少年來說，是一個嚴峻的考驗。
在這個季節，中暑、拉肚子、熱傷風都很容易侵犯兒童，如何讓孩子平平安安度過盛夏呢？科學的護理，合理的飲食就顯得尤為重要，隻有抵抗力增強了，孩子才能免受疾病的侵擾。
夏季飲食健康提醒
夏季酷熱多雨，暑濕之氣易乘虛而入，使兒童在生理上出現一些不適反應，如精神不振、四肢乏力，腹脹不適、食欲大減等。如何才能讓孩子精神飽滿地平安度夏呢？
第一，少食辛甘燥烈食品，多食甘酸清潤之品。
《黃帝內經》認為，春夏養陽，夏季陽氣盛而陰氣弱，在飲食方麵要少食辛甘燥烈的食品，以免過分傷陰；多食甘酸清潤之品，如烏梅、綠豆、西瓜等，這些食品既可以補充人體營養所需，又具有消暑的作用。
第二，多食新鮮蔬果、少食煎炸油膩食品。
夏季兒童飲食應注重質量，多吃些新鮮蔬果，這些食品既易於消化又清爽，切勿吃太多高蛋白、高脂肪及煎炸油膩食物，這些食物不易消化，積聚在腸胃內易引起腹脹不適。
需要提醒一點的是：雖然新鮮蔬果適合在夏季食用，但要注意蔬果的四性，不要給孩子吃太多寒、涼食物，如西瓜，孩子消化道柔弱，過多食用會傷到脾胃，造成腹脹、腹瀉、食欲下降。
第三，多喝水，少冷飲。
夏季天氣炎熱，再加上兒童活潑好動，更易流失水分，為滿足代謝需求，一定要讓孩子多飲水。飲水並非一次喝個夠，要適量多次補水，否則會衝淡胃酸，減少胃液，不利於食物的消化和殺菌。
夏季，冷飲是孩子們的最愛，但冷飲隻能適量吃，不可過量。《頤身集》指出：“夏季心旺腎衰，雖大熱不宜吃冷淘冰雪、密冰、涼粉、冷粥。”過量食用會使腹中受寒，導致腹痛、嘔吐、下利等胃腸疾患，尤其是對於體質較弱的孩子更應注意。
第四，多補鹽，少食糖。
夏季出汗較多，汗液中含有鹽分，易導致體內電解質失衡，影響代謝，使人感到乏力疲倦。因此，夏季應適當補鹽，並限製糖分的攝入。多吃甜食會使血糖一直呈高濃度，減少食欲，不僅影響了營養攝入，還會帶來齲齒、肥胖的煩惱。
總之，隻有合理、科學地安排孩子的夏季飲食，才能讓孩子健康度過炎熱的夏季。
（第一節）夏季，讓孩子吃得清爽又健康
夏季多吃苦，孩子少受苦
夏季到了，天氣炎熱，人們的食欲普遍下降，特別是一些孩子，貪吃冷飲，常常是冰棍不離口，到了吃飯的時間，就開始逃跑。軍軍就是這樣的一個孩子，由於吃太多的冷飲，他一天已經跑了十多趟廁所了。
父母看到軍軍這個樣子，非常著急，擔心本來體質就弱的軍軍會吃不消，該如何讓孩子愛上美食呢？都說夏季吃點苦，孩子少生病，但要讓孩子喜歡吃“苦”，可真是難為了家長。經過軍軍媽媽的反複研究試驗，一道苦瓜炒豬肝終於吸引了軍軍的眼球。
夏季天氣炎熱，大大影響了人們的食欲，多吃些苦味的食物有助於清熱去火，降毒解暑，幫助消化，並且苦味食品中的氨基酸是人體生長發育的必需物質，很適合孩子食用。下麵我們就來細數一下苦味食物的好處。
促進食欲。苦味以其清新、爽口而能刺激味蕾，激活味覺神經，也能刺激唾液腺，增進唾液分泌；還能刺激胃液和膽汁的分泌。
清心健腦。苦味食品泄去心中煩熱，具有清心作用，使頭腦清醒，使大腦更好地發揮功能。
促進造血功能。苦味食品可使腸道內的細菌保持正常的平衡狀態。這種抑製有害菌、幫助有益菌的功能，有助於腸道發揮功能，尤其是腸道和骨髓的造血功能，改善少兒貧血。
泄熱、排毒。苦味屬陰，有疏泄作用，對於由內熱過盛引發的煩躁不安，有泄熱寧神的作用。
因此，應該提倡孩子在夏季多吃苦味食物，這樣可以讓孩子少“受苦”。
苦味食品以蔬菜和野菜居多，如萵苣葉、萵筍、茴香、香菜、苦瓜、蘿卜葉、蔓菁、苔菜等。對於現代“厭苦”的孩子來說，要讓他們愛上這些食物，非要下一番苦功夫不可，看看下麵的食譜是不是會讓孩子眼前一亮呢？
豆豉苦瓜
苦瓜200克，豆豉15克，蒜末5克，香油5克，鹽3克，雞精少許。
（1）將苦瓜去瓤、洗淨，切成條，放入沸水中焯熟，撈出；再放入涼水中浸涼，撈出瀝幹，放入盤內備用。
（2）鍋置火上，放油燒熱，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉醬，將苦瓜片放入翻炒，淋上香油、鹽、雞精，翻炒均勻即可。
特點：味道濃鬱，清涼降火，有抗貧血、抗輻射、保護視力的食療作用。
萵筍木耳炒蝦仁
蝦250克，萵筍1支，木耳20克，鹽、料酒、澱粉、薑絲各適量。
（1）鮮蝦剝殼去蝦線，蝦仁用少許鹽、料酒、澱粉拌勻待用；萵筍去皮切片，幹木耳泡發洗淨撕成小朵。
（2）取炒鍋將油燒至六成熱（油溫比較低），油可稍多些，倒入蝦仁快速翻炒至變色，盛出待用；
（3）用鍋中餘油把薑絲爆香，再將萵筍和木耳倒入翻炒，加鹽，再倒入蝦仁炒，最後勾薄芡即可。
蝦是優質蛋白質來源，又低脂肪，木耳是補血的佳品，萵筍富含鉀，都對孩子的成長有重要作用。
芹菜炒豬腦