芹菜400克，豬腦200克，醬油、醋、薑絲、香油各適量。
（1）先將豬腦洗淨煮熟，切成1厘米見方的小塊，拌上醬油。
（2）芹菜洗淨去葉，將葉柄切成2厘米長的段。
（3）將鐵鍋放火上，加入香油，待油熱後加入薑絲，放入芹菜煽炒。待芹菜將熟時放入豬腦，注意輕輕翻轉，以防將豬腦攪成糊狀。豬腦炒透後，盛入盤中，加上少許醋調勺即可。
芹菜的特點是苦而不宣，具有清熱利濕，平肝涼血的作用。
蝦皮絲瓜湯
絲瓜1根，蝦皮10克，香油、精鹽、植物油各適量。
（1）絲瓜去皮洗淨、切成片。
（2）將炒鍋加熱，倒入植物油，熱後加入絲瓜煸炒片刻，加鹽加水煮開。
（3）加入蝦皮，文火煮兩分鍾左右，加入香油即成。
蝦皮配以絲瓜煮湯，可補充夏季流失的大量水分和鈣質。
苦味食物雖然有利於健康，但在食用的過程中也要講究方法和技巧，隻有吃對了，才能更健康。
並不是所有的苦味食物都對人體有利。
有的苦味食物含有對人體有毒的化學物質，如不成熟的甜瓜瓜蒂和根部是苦味的，具有毒素，一旦食用會引起胃疼、嘔吐、腹瀉，嚴重者可危及生命。另外，苦味的黃瓜也含有毒素，不能食用。
夏季，苦味食品吃得越多越好。
這種說法並不科學，中醫有“苦寒敗胃”的說法，苦味食品吃得太多，易引起惡心、嘔吐、胃痛等不適症狀，脾胃虛弱的人更要少吃“苦”。
苦味食物不宜空腹食用。
吃“苦”時應注意，盡量不要空腹，避免其“敗胃”作用過強，可以把苦寒食品和其他食物拌在一起吃。
苦味食品清炒更好。
苦味蔬菜最好的吃法是涼拌，略加一些食用油即可，因為涼拌能很好地保留苦味蔬菜所含有的維生素。若清炒就會使一些維生素丟失。
另外，像苦瓜一類的苦味食品，性質屬於苦寒幹燥，吸油量比較大，清炒後油的含量會較高，食用後會攝入較多的油脂，這樣就起不到清涼敗火的作用了。
苦瓜的妙用
夏季，孩子易中暑，加之多雨濕熱，有利於細菌繁殖，食物易變質，使腸炎、痢疾等胃腸道疾患多有發生，所以，夏季常食苦瓜對身體極為有利。下麵再給大家介紹幾種苦瓜的妙用。
1.用苦瓜做涼茶，夏季飲用，清火消暑。
2.煩熱口渴，用苦瓜一個，剖開去瓤，切碎，水煎服。
3.急性痢疾，用鮮苦瓜一條，搗爛如泥，加糖適量，拌勻，兩小時後將水濾出，一次冷服。
4.治中暑發熱，用鮮苦瓜一個，截斷去瓤，納入茶葉，再接合，懸掛通風處陰幹，每次5克，水煎或泡開水代茶飲。
夏季消暑，酸味食物來幫助
蘭蘭是學校的運動健將，常常代表學校參加市一級的運動會，為了迎接秋季運動會，蘭蘭從現在開始努力訓練，每次訓練回來都累得汗流浹背，媽媽非常心疼，勸她悠著點，可要強的蘭蘭每次訓練都非常賣力。
前兩天，在一次大運動量訓練後，蘭蘭感到頭暈、惡心，非常難受，在回家的路上突然暈倒。經醫院檢查後，蘭蘭並無大礙，隻是因太熱中暑了。醫生告訴蘭蘭的媽媽，夏季應該多給孩子吃些酸味食物，可以有效預防中暑。
夏季，天氣炎熱，人體大量排出水分，使得消化液的生成和分泌減少，腸胃蠕動變弱，食物的消化尤其是蛋白質和脂肪成分的消化道能力下降。再加上夏季人體消耗大，如不及時補充營養，就會出現四肢無力、頭昏腦脹、浮腫氣虛等營養不良的症狀，使體質迅速下降，也就是人們常說的“苦夏”。
夏季，人體最易丟失津液，要適當吃些酸味食物，如烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃、番茄、檸檬等，這些酸味食物可預防流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。另外，最好在菜肴中也適當加點醋，可以起到消毒殺菌，預防胃腸疾病的作用。
酸味食物不僅可以幫助孩子補充由於出汗而丟失的水分，還能健食益胃。日常生活中也有不少我們熟悉又有利於孩子健康的酸味食物，怎樣讓孩子喜歡上這些酸味的食物呢？下麵介紹幾種酸味食物的做法，供父母參考。
番茄肝膏湯
豬肝250克，蝦仁15克，雞蛋50克，蘑菇25克，番茄100克，色拉油15克，鹽5克，味精2克，胡椒粉2克，薑汁5克，料酒15克。
（1）豬肝切去筋膜洗淨，番茄洗淨切丁，雞蛋打入碗中攪打均勻，蝦仁切末備用。
（2）豬肝切丁，用刀麵敲成細膩的漿。再放入料酒、薑汁、蛋液、精鹽、味精、胡椒粉，攪打成漿，用旺火沸水蒸10~15分鍾至結膏。
（3）湯鍋放在火上，倒入適量清水，下入蝦末，放入料酒煮沸5分鍾。
（4）倒入蘑菇、番茄丁和肝膏，再沸，淋入色拉油少許即成。
健胃消暑，口感細膩，鹹鮮。
山楂蓮葉排骨湯
山楂50克，新鮮荷葉一角，排骨600克，烏梅兩枚，生薏米50克。
（1）揀選煲湯用的排骨，洗淨、飛水，斬件。
（2）山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗幹淨。
（3）將鮮荷葉用清水洗幹淨。
（4）將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入瓦煲內，加入適量清水，用猛火煲至水滾。
（5）然後改用中火煲約3小時，再放入新鮮荷葉稍滾便可，加鹽調味，即可飲用。