（1）將牛肉洗淨，切成方塊；番茄洗淨，去籽、去皮，切成塊。
（2）少許油放入鍋內，放入醬油炒至變色，把蔥、薑、精鹽、料酒等放入，略拌炒後，加水浸過牛肉，煮開後放入番茄，用文火把牛肉燉爛即成。
此菜含有豐富的蛋白質、維生素、鈣等。兒童應多吃此菜，可補虛、強筋骨、益氣、清熱、解毒，強身健體。
番茄是一種常見的蔬菜，是老百姓家庭餐桌上的大眾菜，但是你知道嗎？吃番茄也是有很多講究的，搭配不當也會影響營養吸收。
番茄+黃瓜，不能同食。
因為黃瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如二者一起食用，達不到補充營養的效果。
番茄可以在任何時候吃。
這種說法是不對的，番茄是不宜空腹食用的，因為番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不能吃番茄。
番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
番茄生吃最好。
這種說法不全麵。番茄生吃可以保留維生素C，煮熟過後能吸收番茄紅素，所以，最好生吃、熟吃搭配，才能更好地吸收番茄的營養素。
番茄+酸奶補血最好。
鐵是改善貧血所不可缺少的成分，如和維生素C一起攝入，則更易被人體吸收。番茄中含有大量維生素C，因此，能提高鐵的吸收率。而酸奶的蛋白質成分能促進鐵的吸收，因此，把番茄和酸奶搭配在一起榨出的番茄酸奶汁是提高體內鐵元素吸收的良好來源。
番茄與土豆一起烹飪是一種營養搭配。
這種搭配是不科學的，兩者同食會導致食欲不佳，消化不良。
未成熟的番茄不能吃。
青番茄中含有生物堿甙（龍葵堿），食用後輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。
番茄可以與胡蘿卜搭配食用。
這是不正確的搭配方式。番茄中的維生素C會被胡蘿卜中的分解酶破壞，使營養流失。
番茄的妙用
紅紅的番茄非常惹人愛，味道酸酸甜甜，很多小朋友都喜歡吃。其實，番茄不僅是很好的蔬果，還是治病的佳品呢，下麵關於番茄的小妙招，你知道嗎？
退高燒。將番茄汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲1次，可退高燒。
治療咽喉疼痛。將半杯番茄汁、半杯溫水攙在一起，用來漱喉，能夠減輕咽喉疼痛。
治輕度潰瘍。將榨取的番茄和馬鈴薯汁各半杯混合後飲用，每天早晚各1次，連服10次，潰瘍可愈。
防中暑。將1個番茄切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑。
治皮膚病。將鮮熟的番茄去皮和籽後搗爛敷於患處，每日2次，可治真菌、感染性皮膚病。
夏季，兒童應多吃莧菜
朵朵是個挑食的孩子，隻要是自己喜歡吃的食物她便狼吞虎咽，不喜歡吃的連看都不看一眼。夏季天氣炎熱，本應該吃點清淡的食物，可是朵朵偏偏就愛KFC、紅燒肉。結果，一個夏季朵朵都在上火。
媽媽聽說莧菜營養豐富，還能補充兒童所需要的多種營養物質，於是，就買了一把紅莧菜回家。媽媽問朵朵，你看看今天買的菜有什麼不同呀？朵朵對這種紅紅的菜很感興趣，媽媽借此機會，告訴朵朵，這是“長高菜”。常吃這種菜就能比其他小朋友長得高。從那以後，朵朵還真的愛上了莧菜。
初夏是莧菜成熟的季節，此時的莧菜營養價值最高。莧菜的維生素C含量高居綠色蔬菜第一位，它富含鈣、鐵、磷等營養物質，而且不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後極易被吸收利用，還能促進兒童的生長發育，是兒童夏季不容錯過的佳蔬之一。
首先，莧菜性味甘涼，長於清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有輔助治療作用。
其次，莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者，能促進兒童的生長發育。
最後，莧菜營養豐富，常吃能增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體免疫力。
莧菜含有豐富的維生素C，並且還含有鈣、磷、鐵等營養物質，能夠促進孩子的生長發育。那麼，怎樣才能把這營養價值很高的莧菜做得美味呢？
金針莧菜
莧菜300克，金針菇100克，大蒜10克，澱粉（豌豆）15克，白酒5克，鹽4克，味精1克，植物油10克。
（1）金針菇用清水泡軟，去頭後打結；澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克。
（2）莧菜去頭洗淨切段；蒜頭切片。
（3）鍋中倒入10克油燒熱，放入蒜片爆香。再放入高湯及金針菇煮開，按順序放入莧菜和調味料（白酒、鹽、味精）煮開。
（4）最後用澱粉水勾芡即可。
促進牙齒和骨鈣的生長、維持正常心肌活動、防止肌內痙攣、促進造血、防止便秘、增強體質、提高機體的免疫力、促進兒童生長發育。
莧菜鹹蛋豬肝湯