（1）先將茭白洗淨，切細絲。香菇水發，切末。豬瘦肉切細末備用。
（2）將豬油下鍋，豬肉末炒散。加入茭白、香菇、精鹽、味精炒入味，盛入碗中備用。
（3）將粳米淘洗幹淨，加水1000毫升，先用旺火燒開。再轉用文火熬煮成稀粥。
（4）加入炒好的豬肉、香菇、茭白，攪勻，稍煮片刻即可。
此粥具有清熱解毒，除煩止渴，通利二便的作用。
酸甜茭白
鮮嫩茭白300克，白糖30克，醋20克，鮮湯、精鹽、濕澱粉、香油皆適量。
（1）將茭白削皮洗淨後切成小滾刀塊；湯鍋加水燒沸，下茭白塊焯至八成熟，撈出後瀝幹；
（2）炒鍋上火燒熱，放入鮮湯、白糖、精鹽、醋燒開，放入茭白稍煮，用濕澱粉勾芡，澆上香油即可。
色澤鮮豔，鹹鮮爽口，具有清肝退黃，通利疳積的療效。
茭白是一種營養價值很高的蔬菜，但是你知道它適合與哪些食物一起搭配食用嗎？怎樣最大限度地發揮茭白的作用呢？
茭白+番茄，搭配好。
茭白與番茄二者搭配，具有清熱解毒、利尿降壓的作用。適合於輔助治療熱病煩躁、黃疸、痢疾、水腫等病症。
茭白+豆腐，可以同食。
茭白不宜與豆腐同食，否則，易形成結石。
茭白+蘑菇，營養價值更高。
茭白與蘑菇同食，不僅味道香鬱，可增進食欲，還有助消化、化痰寬中的功效。二者搭配，具有清中兼補、不燥不膩的功效。
茭白與豬肝同食，更營養。
豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的茭白結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。因此，不宜同食。
教你如何挑選茭白
茭白是夏季餐桌上的常客，有“素中之葷，菜中之肉”的美稱。其口感好，營養價值高，深受人們喜愛，很多人在挑選茭白的時候，都喜歡那些白白嫩嫩、幹幹淨淨的，可是你知道嗎？茭白竟然也“美白”，購買時千萬要當心。那麼，如何挑選茭白呢？
挑選茭白時，以外形肥大、新鮮柔嫩、肉色潔白、帶甜味者為最好。質量好的茭白，體形均勻，色澤潔白，質地脆嫩，無灰心，反之，則質量較差。為了防止茭白造假，在購買茭白時，可以拿起來聞一聞，如果有酸臭味，最好別買，這樣的茭白很有可能被美白過。
瓜，防暑又治病
紅紅最近大病了一場，現在身體已經基本康複，隻是因身體火氣太大，口腔潰瘍還沒有完全好。紅紅的媽媽認為，口腔潰瘍是因為火氣大造成的，不如多給孩子吃點西瓜去火，於是，媽媽就在冰箱裏準備了很多西瓜。
誰知，吃了西瓜之後，紅紅的口腔潰瘍並沒有好轉，反而越來越嚴重。媽媽趕緊帶她去看醫生。醫生說，口腔潰瘍是陰虛內熱、虛火上擾所致，而西瓜有利尿作用。若多吃西瓜，就會使口腔潰瘍複原所需要的水分被過多排出，從而加重陰虛和內熱，不利於康複。
夏季是瓜果成熟的季節，陣陣瓜果的香味誘惑著人們的味蕾，孩子當然抵抗不住美味的誘惑。黃瓜、南瓜、冬瓜，還有孩子們最愛的西瓜都非常適合在這個季節食用，那麼，你知道這些瓜有哪些功效嗎？
黃瓜：黃瓜可以減肥，也可以利尿消腫，涼拌吃可以增加食欲、消腹脹。黃瓜還可以解渴、退幹熱。
南瓜：可有效地控製糖尿病的發展，還有明目、定喘之功能。它含鈉鹽低，是心髒病、高血壓、腎炎病人的保健品。
冬瓜：含有人體必需的多種微量元素，但不含脂肪，人一旦中暑、高燒、昏迷時，可用冬瓜煮湯，一天喝三次，每次一大碗，有明顯的療效。把冬瓜切成小塊擦痱子效果甚佳，也是治療慢性水腫的良藥。
西瓜：果汁豐富，含水量高達95%以上，既能利尿、解渴，又能清暑祛熱。在炎熱的夏季是補充人體水分和營養的佳品，可降血壓，治療腎炎。
瓜是人們常吃的夏季食物，瓜類食物不僅營養豐富，還能幫助孩子們防暑治病，下麵就給大家介紹幾種適合孩子吃的經典瓜類食譜。
蟹味菇炒絲瓜
蟹味菇100克，絲瓜1根，銀杏100克，紫甘藍1片，紅尖辣少許，薑適量。
（1）絲瓜刨皮洗淨切3厘米左右的段備用。
（2）蟹味菇切去根蹄，也選用近似3厘米左右的蟹味菇洗淨備用。
（3）紫甘藍洗淨用剪刀修剪成“馬鞍形”備用。
（4）銀杏洗淨備用。紅尖辣洗淨切小圓圈備用。
（5）鍋中倒入油，分別把絲瓜、蟹味菇、銀杏泡油20秒鍾倒出瀝幹油。原鍋放少許油煸香薑末及紅辣圈然後加少許水調味勾薄芡，放入絲瓜、蟹味菇、銀杏攪拌出鍋裝在紫甘藍上即可。
清熱涼血，具有解毒，防暑，治病之功效。
西瓜酪
西瓜1個，罐頭橘子100克，罐頭菠蘿100克，罐頭荔枝100克，白糖350克，桂花2.5克。
（1）整個西瓜洗淨，在西瓜一端的1/4處打一圈人字花刀，將頂端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻上花紋。
（2）將西瓜瓤去籽，切成丁，另把菠蘿、荔枝也改成丁。
（3）鋁鍋上火，放清水，加入白糖煮開，撇去浮沫，下入桂花。等水開後把水過籮晾涼，放入冰箱。
（4）將西瓜丁、菠蘿丁、荔枝丁和橘子，裝入西瓜容器內，澆上冰涼的白糖水即成。
解暑除煩、止渴利尿。用於暑熱煩渴、熱病傷津、口幹心煩、小便不利等症。