（1）將淮山藥、蓮子衝洗淨。
（2）乳鴿剝淨，除去內髒洗淨，放入鍋中，加薑片、蔥段、清水，水開後煮3分鍾，撈出乳鴿衝淨。
（3）將瘦肉洗淨，切成小塊。
（4）瓦煲注入清水煲滾，加入乳鴿、肉塊、淮山藥、蓮子煲30分鍾，改慢火再煲2小時，下鹽調味即成。
此菜除了供應豐富的蛋白質外，更含有豐富的鐵質及B族維生素，對預防貧血有很好的作用。
板栗燒肉
豬五花肉500克，板栗250克，醬油60克，紹酒、糖、蔥結各30克，精鹽2克，薑片少許。
（1）將豬肉切成小塊，用刀在板栗的頂端輕輕地砍一刀，逐一砍後放在沸水中稍煮片刻，撈起即趁熱剝去外殼，待用。
（2）將炒鍋置火加熱，倒入肉塊，加入醬油，紹酒，蔥結，薑片，燒至肉塊上色後，隨即加入湯水淹過肉麵，待沸再改用小火燒至肉皮微酥，倒入板栗拌和，再用小火燒煮至肉塊、板栗熟酥，加入精鹽和糖，用旺火收緊鹵汁起鍋裝盤即可。
此菜含有粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達98%，板栗和肉炒著吃，更具有極高的營養價值。
魚香肉絲
瘦豬肉200克，水發木耳5克，水發玉蘭片50克，菜油125克，泡辣椒40克，醬油、精鹽、白糖、醋、味精、料酒、薑末、蒜、蔥、水豆粉各適量。
（1）取一碗，放醬油、白糖、醋、味精、湯、水豆粉，兌成魚香汁。
（2）豬肉切成長粗絲；切蔥花，切蔥段；玉蘭片切絲，用開水汆；切蒜片，木耳洗淨切絲。
（3）肉絲裝碗內用鹽、料酒碼味，水豆粉拌勻；鍋內油燒至五成熱，下肉絲炒散。
（4）下泡辣椒炒出紅色，下薑，蒜，蔥炒香，下木耳、玉蘭片絲，炒勻。
（5）烹入魚香汁速翻幾下，炒勻，裝盤即成。
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；具有補腎養血，滋陰潤燥之功效。
秋季到了，又到了添秋膘的時候了，添秋膘當然少不了肉，那麼，如何吃肉才能既營養又科學呢，吃肉又有哪些宜忌呢？
運動後不應吃肉。
許多人在體育鍛煉後或體力勞動後常有肌肉發脹、關節酸痛、精神疲乏之感。為了盡快解除疲勞，他們會選吃一些肉食。其實，此時食用這些食品不但不利於解除疲勞，反而對身體有不良影響。
凡補必肉。
動物性食物無疑是補品中的良劑。它不僅有較高的營養，而且味美可口。但肉類不易消化吸收，若久吃多吃，對胃腸功能較差的孩子來說，常常會不堪重負。
吃肉喝湯兩兼之。
一些人誤認為喝湯最能充分攝取肉中養分，實際上燉湯時仍有很大一部分營養物質不能從組織細胞中滲出，因而如果僅是喝湯而不吃肉無疑是本末倒置。
買肉要買紅色熟肉。
這種做法是不正確的，因為買紅色熟肉，極有可能含有亞硝酸鹽和人工合成色素超標，這樣的肉食用後，會危害人體健康。
添秋膘未必要吃肉
民間流行在立秋時節“貼秋膘”，夏天天氣熱，人們的胃口差，到了秋季，當然不能錯過添秋膘的機會，在立秋這一天，很多人都會吃燉肉、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
肉類食物的確能提供一定的優質蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素，適量食用對人體健康是有益的。但肉類脂肪組成中以飽和脂肪酸居多，大量攝入易導致肥胖和高血脂，所以“吃肉”一定要避免攝入過量。對於一些患有胃腸道疾病、高血脂等疾病的病人，還要嚴格控製肉類的進食量。
秋季吃南瓜，補血又防病
萌萌是個體弱多病的小姑娘，感冒、咳嗽、肺炎常常來騷擾她，所以，萌萌常常光顧醫院。最近，萌萌在一次體檢中，又發現有貧血的情況，父母越發擔心起來，如何才能改善孩子的體質呢？
媽媽向一個老中醫討教，老中醫告訴萌萌的媽媽，要想改善孩子的體質，就要注重飲食調節。建議媽媽，多給孩子吃些南瓜，南瓜是秋季的時令蔬菜，既能補血又能防病。於是，媽媽做了一道美味的南瓜粥，萌萌對這顏色金黃、味道甜美的南瓜粥，情有獨鍾，每天都要媽媽給她做呢。
秋季是南瓜成熟的季節，金黃的南瓜非常惹人愛，用南瓜做粥給孩子食用是非常不錯的選擇，那麼，孩子吃南瓜有哪些好處呢？
首先，可以預防夜盲症。南瓜含有豐富的類胡蘿卜素，由人體吸收後轉化為維生素A，維生素A和蛋白質結合可形成視蛋白，這一物質在視覺上扮演重要角色，缺乏它會影響孩子視力發育，導致夜盲症。
其次，改善秋燥。秋季天氣幹燥，許多孩子會出現不同程度的皮膚幹燥、嘴唇幹裂、鼻腔流血等症狀。而南瓜含有豐富的維生素A、維生素E，對改善秋燥症狀大有裨益。
最後，補血又防病。清代名醫陳修園說：“南瓜為補血之妙品。”秋季給孩子吃南瓜，有助於改善孩子貧血的症狀。另外，多吃南瓜也可用於兒童蛔蟲、絛蟲、糖尿病的治療，並能減少麻疹的患病危險。
南瓜營養價值高，含有多種營養素，能夠促進孩子生長發展，並維持正常的健康狀態。秋季吃南瓜，既能補血又能防病。下麵介紹些南瓜的實用做法，以供參考。
南瓜蒸菜
南瓜500克，米粉50克，蔥10克，料酒10克，香菜10克，香油5克，精鹽3克，味精1克。