（1）將南瓜去皮，洗淨，切成適當的塊，加入米粉、精鹽拌勻，裝盤上屜蒸。
（2）蔥切段；香菜切小段，用料酒、香油、味精調成味汁，待米粉南瓜蒸熟後，盛在碗內加入味汁即可。
香軟清淡，清新可口，可以防治哮喘。
南瓜炒蝦米
南瓜500克，蝦米50克，鹽、糖、水澱粉、紹酒、雞粉、蔥花各適量。
（1）將南瓜洗淨削去外皮，去除瓜瓤後切成厚片；蝦米洗淨用溫水泡發待用。
（2）炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入蔥花炸出香味，再放入南瓜片、蝦米煸炒3分鍾，烹入紹酒，下鹽、白糖、泡蝦米的水、雞粉，燒沸後用水澱粉勾芡即可。
補充胡蘿卜素和多種礦物質。
魚香南瓜
南瓜500克，醬油25克，精鹽4克，醋、泡紅椒各10克，蔗糖、水澱粉各15克，味精2克，蔥末8克，薑末、料酒、蒜末各5克，色拉油500克（實耗約75克）。
（1）將南瓜洗淨去皮去瓤，切成5厘米長、1厘米見方的條。
（2）把醬油、精鹽、料酒、醋、白糖、味精、蒜末、水澱粉及清水放入碗內，對成芡汁。
（3）將炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至七成熟，下入南瓜略炸片刻後撈出瀝油。
（4）鍋內留底油。鍋內留底油旺火上，放入泡紅椒、蔥薑末熗鍋，再放入南瓜條略炒一下，倒入對好的魚香芡汁，待芡汁燒開變稠時，翻炒均勻，盛入盤內即可。
南瓜含有豐富的粗纖維和多糖類物質及維生素，非常適合在秋季食用，具有強身健體的功效。
南瓜牛奶大米粥
白米100克，南瓜100克，牛奶50克，香油半勺，白糖少許。
（1）南瓜切成塊，放籠上蒸軟。
（2）白米煮成爛粥，加入蒸軟去皮的南瓜拌勻。
（3）加入牛奶和香油拌勻，最後加糖調味。
南瓜含有豐富的β—胡蘿卜素，它會轉變為維生素A，而維生素A和蛋白質結合可形成視蛋白在視覺上扮演重要的角色，常食可以預防夜盲症。
南瓜是一種美味的食物，秋季是南瓜成熟的季節，此時最適合吃南瓜，那麼，食用南瓜時，應該注意什麼呢？有沒有食物搭配的禁忌呢？
南瓜雖是好東西，但不宜多吃。
南瓜吃太多，會攝取過量的β—胡蘿卜素，沉積在表皮的角質層當中，會使鼻子、前額、手掌、腳掌、眼睛周圍、指甲旁等皮膚呈現檸檬黃色，這種症狀被稱為胡蘿卜素黃皮症。
南瓜不宜與豬肝同食。
這是不對的，南瓜與豬肝同食可治療夜盲。
南瓜適合於山藥同食。
南瓜與山藥同食，有增補益脾胃的功能。
南瓜的作用僅僅是它的果實有用。
這是不對的，南瓜的花、葉及果實都有特殊的藥效。除了能去熱、止瀉、去炎、促進母乳分泌之外，還能去除體內多餘的水分，有特殊的利尿作用。
南瓜的食療功效
南瓜味道甘甜，不僅可以做蔬菜食用，還具有一定的食療作用，以下是南瓜的5大食療功效。
綠豆南瓜湯。將南瓜去皮、去瓤，洗淨後切塊備用；先取綠豆煮至開花，下南瓜，煮至爛熟後食鹽調味服食。可清熱解暑、利尿通淋，適用於中暑煩渴、身熱尿赤、心悸、胸悶等，是糖尿病人的理想飲料。
南瓜仙人掌湯。將南瓜洗淨切丁，仙人掌去皮後切丁，用旺火將清水適量燒沸後，放入仙人掌和南瓜煮湯，待熟後用適量鹽和味精調味，飲湯食南瓜和仙人掌。早晚各1次，連食1個月，可降糖降脂，適用於糖尿病、高脂血症者。
南瓜粥。南瓜去皮，洗淨切細備用。大米淘淨，放入鍋中，加清水適量煮粥，待沸時放入南瓜，至粥熟時，入食鹽調味服食。每日1次，可補中益氣、解毒殺蟲，適用於營養不良、脾胃虛弱、水火燙傷、下肢潰瘍等。
南瓜餅。將南瓜去皮，洗淨，切塊，蒸熟；而後搗勻，製成小餅，放熱油鍋中煎至兩麵金黃即成。每日1次，可降脂降糖，適用於血脂異常、糖尿病人食療。
南瓜飯。將南瓜去皮，洗淨，切塊；大米淘淨，同入鍋中，加清水適量煮至飯熟，拌勻即成。每日1次，可健脾益氣，適用於脾胃虛弱、營養不良等。
多吃銀耳防秋燥
秋季，天氣幹燥，氣候多變，這讓許多孩子苦不堪言，小海就是其中之一，一到秋季，小海就容易生病，常感到嗓子幹幹的、癢癢的，特別是惱人的鼻炎，又會在這個季節變本加厲。醫生說，小孩子患上鼻炎，如果不及時治療，還會影響學習成績。
該怎麼辦呢？吃藥會馬上見效，但過不了多久，鼻炎又會找上門來。醫生說，小海的這種情況是秋燥在作怪，不妨多吃些銀耳，銀耳具有滋陰潤燥的功效，非常適合秋季食用，而且它的營養也很豐富，常食有利於孩子健康成長。
“燥性幹澀，易傷津液”、“燥易傷肺”，這兩句話的意思是說，秋季的幹燥氣候易耗傷人體的津液和肺液，多表現為口鼻幹燥、咽幹口渴、幹咳少痰等。緩解這一症狀，人們應多吃具有滋陰潤燥功效的食物，銀耳就是不錯的選擇。
銀耳，又稱白木耳，被視為名貴的營養滋補佳品，尤其是野生白木耳，營養價值更高，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有多種維生素及17種氨基酸。