秋風陣陣，又到了進補的時節，餐桌上當然少不了山藥的影子，山藥作為一種藥食同源的食物，深受人們的喜愛。
山藥含有黏液質、膽堿、澱粉、糖、蛋白質、維生素C、多種氨基酸、鈣、磷、鐵等成分，有利於增強機體的免疫功能，改善冠狀動脈及微循環的血流，並有鎮咳、祛痰、平喘等作用。
秋季，隨著氣溫的逐漸下降，小兒脾常不足，風寒之邪如果直中脾胃或者由於不注意飲食衛生而感受濕濁之邪，就會發生腹瀉疾病。此時，飲食中適當增加山藥的攝入，則可收到事半功倍的效果，如果能根據患兒偏寒或偏熱而添加陳皮、北芪、黨參等或麥冬、薏米等煲湯或煲粥，效果會更好。
山藥具有增強小兒脾胃功能，提高免疫力從而預防腹瀉疾病等功效。在食用山藥的時候，應變換花樣，讓孩子更加喜歡山藥，下麵介紹幾種山藥的做法。
山藥玉竹白鴿湯
山藥、玉竹、麥冬各10克，枸杞5克，鴿子1隻。
（1）先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然後加入開水，水開後將肉撈至砂鍋中。
（2）把山藥、玉竹、麥冬、枸杞放入另一隻砂鍋中，煮開10分鍾後將湯倒進裝有鴿子肉的砂鍋中，文火煮90分鍾，出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料即可。
此湯具有健脾補肺、滋養肺陰、益精血、益氣的功效。
百合花山藥粥
百合花10克，山藥、粳米各30克，冰糖適量。
（1）將山藥清洗幹淨，削去表皮，切成薄片。
（2）粳米洗淨後與山藥一同煮粥，待粥快熟時加入洗淨的百合花，當粥煮至兩次開沸後調入冰糖即成。
此粥稠味甘，具有健脾、潤肺、止咳的功效。適合秋燥皮膚幹燥、口唇幹燥伴有幹咳少痰者食用。
山藥炒肉片
鮮山藥200克，裏脊肉300克，胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根，薑片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許，黃芪5錢，防風3錢，白術2錢，大棗10顆。
（1）將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。
（2）藥材加薑片用4碗水煮成1碗藥汁備用。
（3）裏脊肉切薄片並加入所有調味料拌醃。
（4）油少許炒香蔥段後，放入肉片拌炒至變色。
5.倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜，淋下藥汁後加鹽調味炒約1分鍾即可。
山藥所含澱粉酶能幫助澱粉類食物消化，具有滋補、補氣功效。
山藥豆腐羹
山藥200克，豆腐1塊，雞蛋液，香菇，香菜，鮮湯，鹽，味精，雞精，胡椒粉，水澱粉各適量。
（1）山藥去皮切小丁並焯水，豆腐切成與山藥等大的丁。
（2）香菜洗淨切末，香菇洗淨切丁。
（3）鍋中加鮮湯，調入主料，然後加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。
（4）湯沸騰時用水澱粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液並撒香菜末即可。
此羹具有增強小兒脾胃功能的功效。
山藥是一種普通的食物，是百姓餐桌的常客，可是卻很少人知道山藥搭配的宜忌，隻要合理搭配，才能最大限度地發揮山藥的食用價值。
山藥與芝麻搭配好處多。
芝麻除了含有豐富的維生素E、B1外，還是補鈣的“高手”，而和山藥一起搭配來吃，補鈣功效會更好。因為山藥有促進鈣質吸收的作用。
秋季天氣變化無常，兒童常常感冒，感冒的患兒是不應吃山藥的。
這種說法不科學，山藥具有健脾益氣的作用，常食用可提高機體的免疫力，增強巨嗜細胞的吞噬作用，及時“消滅”入侵體內的感冒病毒，尤其是平時易出汗、反複感冒的氣虛病人在秋季更應增加山藥的攝入量。
秋季吃山藥，有助於防秋燥。
秋燥的發生與肺燥密切相關，除此之外，也與脾虛有一定的關係。受秋燥困擾，除了適當吃梨等具有生津潤肺作用的食物外，更應多吃點具有健脾、生津作用的山藥。
山藥不宜與鴨肉同食。
這種說法不科學，鴨肉補陰，並可消熱止咳，山藥的補陰作用更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，還可以更好地補肺。
小技巧幫你趕走煩惱
山藥雖然好吃，但在烹飪的過程中煩惱卻不少，有些人在去除山藥皮的時候奇癢無比，那麼，有什麼好辦法可以解決這一問題呢？在這裏教大家兩招。
方法一：在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡雙手5分鍾後，再用火烤泡完的手，這樣手就不會再癢了，因為山藥皮上導致手癢的皂角質被破壞掉了。
方法二：把山藥切段，在開水中泡30分鍾後取出來，可以去除山藥表皮的黏液，然後再刮皮，既易去皮又不會手癢了。
吃柚子好處多
秋季天氣幹燥，每到這個季節，琪琪就開始爛嘴角，吃不下東西，一吃東西就痛得琪琪哇哇大叫，媽媽讓琪琪服用了些消炎藥，可過不了多長時間，琪琪的嘴角又會開始潰爛。這下，可難為住了媽媽。
一天，琪琪的爸爸看報紙的時候，偶然讀到這樣一則信息，說秋季吃柚子可以預防口角炎，就抱著試試看的想法，買了一些柚子回家，讓琪琪每天吃一些。堅持食用一段時間後，琪琪的爛嘴角情況果真有了好轉。
每年的農曆八月十五左右，是柚子成熟的季節，柚子個頭大，皮厚耐藏，故有“天然水果罐頭”的美譽。柚子營養價值高，含有豐富的蛋白質、有機酸、維生素及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，這些都是其他水果難以比擬的。