主食，主要是一些富含碳水化合物的澱粉類食物，包括大米、玉米、小麥等，以及一些根莖類蔬菜，如土豆、山藥、薯類等。此外，還包括各種豆類和香蕉等含澱粉比較多的水果。
在經濟發達的國家裏，人們的飲食結果已經不再以此為主，而是接近於西方以肉類為主的膳食結構。但是對於東方人來說，主食和健康之間依然存在著不可分割的聯係。不少人都認為多吃主食會發胖，隻要其他食物吃得多，應該就能滿足身體需要。其實這種觀點是缺乏科學依據的。多吃主食，不僅能滿足身體的多種健康需要，還能保護大腸。
健康影響：
英國劍橋大學在一項研究中，分析了十多個國家的人的飲食習慣和癌症之間的關係，結果發現，食用澱粉類食物越多，小腸、結腸和直腸癌的發病率越低。比如以肉類食物為主食的澳大利亞人，結腸癌發病率是以澱粉類食物為主食的中國人的4倍。
澱粉類食物主要通過兩種方式來抑製腸癌：一種方式是當澱粉進入腸道後，經過一係列的反應有助於增加糞便，促使結腸排泄，從而加速致癌代謝物排出體外；第二種方式是通過澱粉在腸內經的發酵酶作用，產生大量的丁酸鹽。實驗證明，丁酸鹽是有效癌細胞生長的抑製劑，它能夠直接抑製大腸細菌繁殖，防止大腸內壁可能致癌的細胞產生。
點擊方案：
營養專家認為，科學的飲食應結構均衡，營養平衡，主副食搭配要合理。一般來說，食物中碳水化合物提供的能量應占每天能量消耗的60%左右，脂肪占25%左右，蛋白質占15%左右。由此我們也可以看出，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。
健康的飲食應為：男性每天攝入主食400克，女性300克，其中應適當增加薯類食品的比重。世界營養學家推薦的地中海膳食結構中，土豆為主的薯類食物每天應攝入170克，蔬菜、水果的日攝入量應在300～400克左右，奶類每天保證攝入200克，肉類應以雞、鴨、鵝、兔和魚肉為主，少吃豬肉。健康人群每天主食（碳水化合物）的攝入量應不少於150克，更不能一點主食（碳水化合物）都不吃。如果沒有碳水化合物攝入時，機體就會以大量的氧化脂肪產熱。脂肪代謝產物酮體可能會在體內積累，從而造成酮中毒，影響人體健康。
相關鏈接：
主食在我們的飲食結構中很重要，那麼日常飲食中我們應怎樣選擇主食呢？
對於一些忙碌的上班族來說，超市中粗加工未經去除穀皮的全穀食物，如穀類麵包等，可作為首選。
除了穀類麵包以外，用蕎麥做成的麵條、涼粉、烙餅、蒸餃和米飯等主食，也是不錯的選擇。此外，富含B族維生素、維生素E的五穀雜糧粥，如臘八粥、八寶蓮子粥、荷葉粥等，更適合中老年人食用。