製成茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營養食品。茶葉中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；含有的單寧酸能有效地預防中風；所含的氟化物能夠預防牙齒疾病。紅茶還能有效防治皮膚癌，是美容養顏佳品；而綠茶所富含的茶多酚，更是優秀的抗氧化劑，可以防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。雞蛋含有豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等，對人體健康也是大有益處。
但是，兩者若是一起烹製後製成茶葉蛋，營養就要大打折扣了。
健康危害：
茶葉中含有豐富的鞣酸成分，在製作茶葉蛋時，鞣酸會滲透入雞蛋裏，與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉澱。這種沉澱在進入胃內後，會對胃產生很強的刺激性，久而久之會影響人體對營養物質的消化吸收，不利於健康。而且，茶葉中的生物堿類物質也會同雞蛋中的鈣質結合而妨礙其消化吸收，同時會抑製十二指腸對鈣質的吸收，容易導致缺鈣和骨質疏鬆。
點擊方案：
雞蛋和茶葉應該分開食用，雞蛋可以采用西紅柿炒雞蛋、雞蛋羹、芙蓉蛋等做法，既利於人體對雞蛋營養的吸收，又美味可口。而茶葉最好在飯後1小時飲用，或者用茶葉做飯也是不錯的選擇，比如用茶水燒飯、煮粥等，不僅可使米飯色、香、味俱佳，而且營養物質也不會損失，經常食用還具有去膩、潔口、化食和防治疾病等好處。
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1、雞蛋不宜過多吃
雞蛋營養豐富，很適合一些體虛、產婦及病患者吃，可滋補身體，增強體質。但雞蛋也不能過多吃，否則就會出現腹部脹悶、眩暈、四肢乏力等現象，現代醫學稱之為“蛋白質中毒綜合症”。一般來說，每天1～2個是最合適的，人體可以充分吸收它的營養。
2、雞蛋要煮熟再吃，但也不宜煮太久
雞蛋要煮熟，這樣可以高溫殺菌，還便於人體對營養物質的消化吸收。但是，煮太長時間也不好，這樣雞蛋表麵就會成灰綠色。這是蛋黃中亞鐵離子與戴白中的琉離子化合為難溶的硫化亞鐵所致。硫化亞鐵很難為人體吸收利用，因此也就降低了雞蛋的營養價值。
煮雞蛋的時間以沸水後5分鍾為宜，這是雞蛋的蛋白、蛋黃已經凝結或蛋黃內稍有液狀為佳。
3、煮熟的雞蛋剝皮時不要用冷水浸泡
雞蛋煮熟後，殼上的膜被破壞，而且雞蛋的殼內膜上分布有許多小氣孔。如果此時用冷水浸泡雞蛋，就會使冷水中的細菌、黴菌等進入蛋內，吃後對健康不利。
正確的做法是，將煮熟的雞蛋取出後立即用幹淨的抹布擦幹淨蛋殼表麵的水，讓其自然冷卻。待蛋稍微收縮後，再剝殼就容易了，而且也有利於保存。
4、炒雞蛋不要放味精
雞蛋本身就含有大量的穀氨酸和一定量的氯化鈉，這兩種物質在加熱後，會合成一種新的物質——穀氨酸鈉。這種物質就是味精的主要成分，有純正的鮮味和營養價值。如果此時在放味精，就會破壞雞蛋本身的自然鮮味，吃起來口感不佳。