本來，健康的胃、肝髒、腸對酒具有相當的抵抗力，可是，一旦患了病，譬如說，患胃潰瘍或肝炎的人，還是大量喝酒，則會使受傷的胃或肝髒加重負擔。
也就是說，有潰瘍性病變的人，潰瘍更惡化；有肝障礙的人，障礙的情況更嚴重。結果，使胃潰瘍惡化為難以治療的慢性胃潰瘍或胃癌，肝炎則惡化為慢性肝炎，甚至引起肝硬化等等。
二、適量飲酒益健康
根據最近的研究指出，即使肝實質細胞的機能很好，可是時常喝酒的話，酒精會把中性脂肪從身體各部位趕到血液中，這些中性脂肪便蓄積於肝髒細胞之間，結果，形成了脂肪肝。這就是一般說的酒精性脂肪肝。
這種脂肪肝容易引起肝髒硬化，一旦肝硬化後，便容易轉為肝癌，這種病例也出現過不少。因此，酒和癌症並沒有直接的關係，可是，卻能提高罹患癌症的比率，關於這點是必須注意的。
如果，一麵攝取良質的蛋白質，一麵喝適量的酒，而且注意睡眠時間，不要酗酒，則這種情況不但會有利血液循環，也會鬆弛心情，不會構成大害。
三、酒可以影響人體健康的六大器官
酒精進入人體內主要由肝髒進行解毒，最終代謝產物為二氧化碳及水，對機體亦不能提供任何營養成分。一次過量飲酒可對肝、腎造成損害，並影響腦細胞代謝。具體來講，長期大量飲酒的影響如下：
1.口腔及咽部
口腔及咽部是最先與酒接觸的部位。研究發現，酒濫用者口腔及咽部癌症的發生率明顯增高。此外，酒濫用者口腔衛生大多較差，因而齲齒多見。由於維生素B1，舌可呈萎縮、平滑、牛肉樣紅色，而口腔出血常提示肝病已進入後期或並發凝血障礙。
2.食管
酒濫用者中常見返流性食管炎當酒濫用者出現肝硬化時，門脈高壓常導致食管出現靜脈曲張，此時極易出血。
3.胃及小腸
人們早就注意到，酒對胃黏膜具有直接毒性作用，可破壞胃的天然屏障。研究發現，隨著酒濫用情況加重，胃黏膜可分別表現為炎症、組織破壞及出血，臨床上診斷為胃炎。
4.胰腺
急性胰腺炎的原因很複雜，但國外的研究稱，約30%～60%的胰腺炎發病與飲酒有關。酒相關性急性胰腺炎的治療原則要求患者戒酒。隨訪發現，如患者不戒酒，則容易發展成急性複發性胰腺炎或慢性胰腺炎。
5.肝髒
酒相關性肝病是酒濫用及酒依賴嚴重的並發症之一。據統計，在美國，酒相關性肝病所致的死亡。在各類肝病中占據首位，酒相關性肝硬化是35～54歲年齡組男性死亡原因第四位，是該年齡組女性第五位死亡原因。
6.腦損傷
大腦皮質萎縮，有報告顯示部分慢性酒癮者的大腦皮質有萎縮現象，也有部分病人有智力衰退的跡象其實很多時候大家都是身不由己，工作上很難避免要喝酒應酬，那麼就在喝酒前，有點小準備吧：（1）不要空腹喝酒，喝酒前吃點麵包和饅頭。
（2）據說喝酒之前，喝酸奶很有用，不妨試試，至少酸奶可以保護你的胃。
（3）喝酒過程中，不宜過快過急喝酒，要多喝水（喝一杯酒至少要一杯水）這樣可以減少一些傷害；（4）喝酒後要進食（湯類較好），適當的休息。
（第五節）癌與吸煙
一、吸煙會引起肺癌嗎
1965年9月，WHO發表抽煙和肺癌的統計結果及評論，嚴重警告世人香煙會危害人體，從此以後，人們開始正視香煙和肺癌的問題。
同時，由於工業、交通的發達，都市中的塵埃、強氧化性物質、含硫化合物以及大氣汙染等問題，也很引人注目，被看成公害的元凶。大家都認為時常吸入這種汙染空氣，即使不罹患肺癌，也會罹患胃癌或肝癌。
已經有很多科學家指出，香煙會引起肺癌，這種評論大致上是根據統計結果而言的，因為，到目前為止，還無法對人類的致癌物質進行實驗證明，隻能采用免疫學上的方法。而這種方法也有界限，於是退而求其次，隻能依賴統計數字了。
舉例來說，某項統計結果顯示，抽煙者比不抽煙者罹患肺癌的比率高出4倍，而且平均壽命也較短。另一方麵，隨著香煙消費量增加，肺癌的患者也增加。從這樣的統計事實，大家才認為香煙確是有害的。
二、科學證明吸煙危害健康