四、正確喝奶
1.中老年人喝牛奶的學問
牛奶中含有多種對人體有利的元素，尤其是含鈣豐富。
對中老年人預防骨質疏鬆等疾病，牛奶是理想的補鈣食品。
但喝牛奶時要注意以下幾點：
喝奶不要加糖過量。由於牛奶成為高滲糖溶液後，會導致胃排空時間延長，引起食道返流和高滲性腹瀉。中老年人喝奶時最好不加糖。
喝奶時不要與巧克力同食。由於牛奶中的鈣與巧克力草酸結合形成不溶解草酸鈣，易造成腹瀉、頭發幹燥等。
喝奶時不要與酸性飲料共飲。由於酸性飲料能把牛奶中的蛋白質凝固成塊，不易吸收。
喝牛奶如與雞蛋同食，不要過量，每天最多吃1枚雞蛋。
腹脹、消化不良、生瘡皰時不宜蛋奶同食。由於中老年人的消化功能減退，雞蛋不易吸收，易引起腹脹、消化不良。
2.哪些人不宜喝牛奶
牛奶是營養豐富的美味食品，但是有些人卻不宜喝牛奶。
體內缺少乳糖酸的人不宜喝牛奶。這些人喝了牛奶，可出現腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。這並非牛奶不新鮮，而是由於腸道內缺少乳糖酸，不能分解牛奶中的乳糖，不能分解就不能被人體吸收利用，因而造成上述不適。
缺鐵性貧血患者不宜喝牛奶。由於貧血病人常服鐵劑治療，鐵劑與牛奶同服，牛奶中的鈣質、磷酸鹽等會阻礙鐵劑的吸收，不利於疾病的治療。
鉛作業人員不宜喝牛奶。由於牛奶中的乳糖可促進鉛在人體內的吸收和蓄積，容易造成人體鉛中毒。
胃酸多的人不宜喝牛奶。由於牛奶比其他食物更能促進胃酸的分泌，因此胃腸潰瘍、返流食道炎等病人不宜喝牛奶。
有些人喝了牛奶感到身體不舒服，可能就是上述幾種原因。
3.喝牛奶的最佳時間
很多人喜歡早晨喝牛奶，認為既簡便又營養，而且空腹喝牛奶能被人體完全吸收利用。實際上牛奶中的蛋白質需要胃和小腸分解生成氨基酸之後，才能被人體吸收。早晨空腹，胃腸排空快，牛奶中的營養物質還未等消化吸收就排到大腸中，造成浪費，因此應晚上喝牛奶。
另外，牛奶中含有兩種物質，一種是具有鎮定作用的嗎啡類物質，一種是使人產生疲倦的生化物色氨酸，隻要喝上一杯牛奶就可以使人疲倦欲睡。因此喝牛奶的最佳時間是晚上臨睡前。
4.中老年人喝酸奶益長壽
酸牛奶使人長壽，在於牛奶本身含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及多種礦物質，而經處理後又增加了有利於人體健康的營養成分。
酸奶對胃腸道有消化、吸收、利用、防禦等功能，並能預防和治療動脈硬化、冠心病、高血壓、高血脂。酸奶中的乳酸杆菌還可以防癌、抗癌。常飲酸奶還能防止貧血，提高機體抵抗力。
酸奶還有光潤皮膚，防止細胞老化的作用，使您在外貌上容光煥發，增強自信心，樂觀而長壽。
5.喝酸奶要注意什麼
不宜空腹飲酸奶，由於空腹飲用時胃酸濃度高，活的乳酸杆菌在胃液中容易被殺滅，會降低酸奶的保健作用。因此應在飯後2小時飲用。
酸奶不宜與抗生素類藥同服，由於這些藥能殺滅酸牛奶中的乳酸杆菌，應錯開服藥2～3小時為宜。
飲酸奶後要漱口，由於酸奶中含有大量的乳酸杆菌，在口腔中易與細菌混在一起，易產生脫鈣、齲洞，因此飲後要用清水漱口。