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在新加坡，麵食是最特別、最精致的傳統佳肴之一。其中最知名的就是以大麥為主的椰漿底麥角粥，食用時會附上椰奶，香濃味美。一般人都想不到大麥竟然有這樣的好味道。其實，人們之所以對大麥情有獨鍾，除了味美外，還是它的美容養顏之功效。
《本草綱目》上記載：大麥味甘鹹涼，有清熱利水、和胃寬腸之功效。朱丹溪在《本草衍義補遺》中也大力讚揚大麥的保健功效，“大麥化宿食，破冷氣，去心腹脹滿”，可見，大麥具有清理腸胃、排除毒素的作用。
根據現代藥理分析，大麥中豐富的纖維素和β-葡聚糖有降低人體血液中膽固醇的作用。大麥中維生素B的含量較高，可用於治療腳氣病；比較豐富的尼克酸可防治癩皮病，所以大麥有較好的食療保健功效。此外，大麥的營養成分綜合指標正好符合現代營養學所提出的高植物蛋白、高維生素、高纖維素、低脂肪、低糖的新型功能食品的要求。
而大麥茶素有“東方咖啡”之稱，聞起來很像咖啡的氣味，卻沒有咖啡的香濃和咖啡特有的悠長的氤氳。它去掉了咖啡所有華麗的東西，留下了植物本身的味道，有些苦，有些澀，有一種枯萎了的生命的味道。它的味道，是退卻了喧嘩生活外表下真實的生命，讓人清晰可辨，好過咖啡帶來的迷幻和誘惑。它的真實和物美價廉符合人們對人生的理解。
大麥茶是用炒製的麥芽沏的茶,味甘性平，聞之有一股濃濃的麥香。大麥茶含有人體所需的17種微量元素、19種以上的氨基酸，富含多種維生素及不飽和脂肪酸、蛋白質和膳食纖維，具有神奇的美容功效。日本學者研究得出：大麥茶含有抗癌物質P-香豆酸和槲皮素，長期飲用，可以消食化淤、平胃止渴、消暑解熱，降低膽固醇，去除水中重金屬、軟化水質，起到美容的效果。
大麥茶還能增進食欲、暖腸胃，尤其適合餐前餐後飲用，許多韓國家庭都以大麥茶代替飲用水。大麥茶一年四季均可飲用，是適宜各個年齡段人群的保健飲品。
大麥茶是一種很耐泡的茶，起初味道淡淡的，慢慢地味道越來越濃，顏色也越來越深，像是一種生活態度的沉澱和醞釀，喝在嘴裏竟也會有絲絲香甜。
除了大麥茶，自己也可以自製一種南瓜大麥羹，同樣能達到美容養顏、延緩衰老的目的。
用料：南瓜200克（去皮、切丁），白糖120克，水800毫升，大麥150克（洗淨後浸泡1小時），紅棗8顆（去核）。
做法：將水煮滾，放入大麥並以大火煮滾，然後加入紅棗，改以小火煮至大麥裂開；加入南瓜，繼續煮至大麥熟透後加入白糖，然後煮至白糖溶解即可。
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現在有一個概念就是生機飲食，也就是說能生吃的就生吃，那麼蔬菜在水裏焯一下或油炸大炒一下，會不會破壞它的營養成分呢？
事實上沒那麼嚴重，因為所有的維生素中隻有維生素C是最“嬌氣”的，維生素A和維生素E等都很強壯，不會被熱破壞，如果你真的很喜歡炒著吃又怕營養被破壞，可以用橄欖油炒，因為橄欖油燃點比較低，不會把蔬菜裏麵的營養成分破壞掉。