益氣
益氣類藥膳具有補肺氣、益脾氣、增強全身組織器官抗病的能力和增強人體對外界環境的適應能力。適應於肺氣虛和脾氣虛之人。主要症狀是：氣短懶語，倦怠無力，麵色白光白，頭暈自汗，食欲不振，大便溏薄，或脫肛，子宮脫垂，婦女月經量多，色淡質清稀，脈弱細等。
方一黃芪燉烏雞
［原料］黃芪50克，烏骨雞半隻，味精、鹽、料酒、蔥、生薑各適量。
［製法］①雞宰殺後去毛、腸雜及爪，切塊。黃芪洗淨，生薑切片，蔥切段。
②將雞、黃芪、蔥、生薑、鹽同放燉鍋內，加適量清水，隔水燉熟，加入味精調味即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］補脾益氣，養陰益血。用於四肢乏力、少氣懶言、聲低不語、自汗、盜汗、月經不調、白帶過多、痛經、血虛頭暈等症。
［注意事項］（1）瘡瘍初起，表實邪盛者以及胸悶、食滯、腹脹等氣滯者不宜食用。失眠、五心煩熱、煩躁易怒等陰虛陽亢者慎用。
（3）不宜與兔肉、大蒜、鯉魚同食。不宜食用多齡雞頭、雞尾尖上的腔上囊。
（4）不宜與鐵劑、左旋多巴同食。
方二人參補益雞
［原料］肥雞1隻（約2500克），人參10克，小茴香15克，蜀椒（花椒）、醬油、甜酒各少許。
［製法］①將老肥雞去毛及腸雜，洗淨備用。
②將人參切片，蜀椒研末，與小茴香、甜酒拌和。
③將拌好的藥料填入雞肚內，放瓦缽中，隔水蒸至熟爛；或放水在沙鍋中煮爛，調料可根據個人情況而放，不宜太鹹。
［用法］空腹服食，以少吃多餐為宜。
［功效］健脾補氣，溫中暖胃。適用於氣虛、脾胃不和所致的氣短無力，肌肉不豐，不思飲食，胃腹脹滿等症；或病後體弱，精力未複氣虛者。
方三蔥爆羊肉丁
［原料］羊肉250克，雞蛋1個，植物油250毫升（實耗約30毫升），蔥25克，濕澱粉、精鹽、醬油、黃酒、味精、香油各適量。
［製法］①將羊肉洗淨，切成丁，放入碗中，加入雞蛋清、濕澱粉、精鹽拌勻。蔥洗淨，切成段。
②炒鍋上火，放入油燒至六成熱，將羊肉丁放入，劃散，再放入蔥段攪散，倒入漏勺。鍋內留適量餘油，將羊肉丁、蔥段、精鹽、醬油、黃酒、味精入鍋，在旺火上翻炒，用濕澱粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽。用於久病，術後氣短懶言，乏力，不思飲食等氣虛症。
方四清炒雞絲冬筍
［原料］雞脯肉250克，冬筍120克，香菜、海米各少許，花椒油、精鹽、味精、雞蛋清、澱粉、植物油各適量。
［製法］①將雞脯肉洗淨切成細絲，用精鹽、雞蛋清、澱粉上漿。
②炒鍋放油置火上燒至四成熱，下入上漿的雞肉絲，滑散滑透後倒入漏勺，控淨油，裝入小盆。
②將冬筍切成與雞肉絲相應的絲，下沸水中焯透，再用冷水衝涼，控淨水後裝入雞肉絲盆內。香菜洗淨，切段，海米洗淨，皆裝入雞肉絲盆內，加入調料調勻，裝盤即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］溫中補氣，益精填髓，調理腸胃。用於氣虛所致的腰膝酸軟，脘腹脹滿，倦怠聲低。
方五參芪補氣湯
［原料］豬心200克，黃芪12克，人參7克，五味子4克，鹽少許。
［製法］將黃芪、人參、五味子洗淨，納入豬心內，加水燉熟調味即可。
［用法］吃肉飲湯。
［功效］益氣，斂陰，止汗。用於氣虛所致自汗、盜汗，伴心悸、麵白無華、氣短、少氣懶言。
［注意事項］（1）人參不宜與藜蘆、五靈脂同用。
（2）凡表邪未解，內有實熱、咳嗽初起，麻疹初期均不宜用五味子。表實邪盛，內有積滯，陰虛陽亢，瘡瘍陽證實證等不宜用黃芪。
方六洋參燉銀耳
［原料］西洋參30克，銀耳60克，糖適量。
［製法］①銀耳洗淨用清水發透，西洋參洗淨切片。
②將西洋參、銀耳同放入瓦煲內，加水適量，文火隔水燉2小時，加少許糖即可食用。
［用法］食銀耳，喝湯。
［功效］補肺養胃，益氣生津。用於久病體虛、熱病後期肺胃氣陰兩傷致喘咳無力、燥咳咯血、口幹舌燥、煩倦口渴等症。
［注意事項］（1）有外感表證者忌用。中陽衰微，胃有寒濕者忌服。
（2）不宜與藜蘆、五靈脂、四環素、鐵劑同食。
方七羊乳山藥羹
［原料］山藥30克，鮮羊乳200毫升，料酒10毫升，蔥10克，鹽1～2克，雞精2克，味精2克。
［製法］將山藥炒黃研末，羊乳煮沸加入山藥末、料酒、蔥、鹽、雞精、味精，調勻即可。
［用法］佐餐食用。