②將鴨按常法處理好，用精鹽、胡椒粉、料酒將鴨身內外抹勻，放入盆內，加入薑、蔥、花椒，上籠蒸60分鍾左右取出；揀去薑、蔥、花椒，用刀從鴨背脊處切開，去淨骨頭，鋪在碗內，齊碗口修圓，修下的鴨肉切成銀杏大小的丁，與銀杏拌勻，放於鴨脯上，將原汁倒入，加湯上籠蒸半小時，至鴨肉熟爛，即翻入盤中。
③鍋內摻清湯，加入餘下的料酒、精鹽、味精、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，放雞油澆於鴨上即成。
［用法］單食或佐餐食。
［功效］補脾益胃，滋陰補氣養血。適用於脾胃虛弱，陰虛血虛等症。血小板減少者尤為適宜。
方四豬肘紅棗湯
［原料］豬肘1000克，冰糖適量，紅棗100克，湯1500毫升。
［製法］①將豬肘洗淨；紅棗洗淨去核；冰糖30克炒成深黃色糖汁。
②在沙鍋底上墊幾塊豬骨，摻湯1500毫升，放入豬肘燒開，打去浮沫，再將紅棗、冰糖汁及其餘冰糖放入，用微火慢慢煨，待豬肘煨至熟爛、黏稠、汁濃即成。
［用法］單食或佐餐食。
［功效］補脾益胃，益氣補腎，滋陰養血。適用於脾胃虛弱，陰虛血虛等症。血小板減少者尤為適宜。
方五銀耳蛋湯
［原料］鴨蛋2個，銀耳25克，冰糖適量。
［製法］①將銀耳用熱水泡發，擇去雜質，洗淨，入鍋中加水煮沸。
②將鴨蛋打破，去殼，攪勻，入鍋中再煮沸，加入冰糖汁略煮2～3沸，盛入碗中即成。
［用法］佐餐食。
［功效］清熱止咳，涼血解毒，滋陰清肺。適用於因陰虛、肺燥所引起的咳嗽，咳血痰少，咽幹疼痛等症。
方六木耳大棗粥
［原料］白木耳5～10克，粳米60～100克，大棗3～5枚，冰糖適量。
［製法］先將銀耳浸泡洗淨去蒂，然後加入粳米和大棗（去核），同煮成粥，待粥將熟時，加入冰糖，稍煮即成。
［用法］可供晚餐或點心服食。
［功效］潤肺生津，滋陰養胃，補腦強心，益氣止血。適用於虛勞咳嗽，痰中帶血，肺癆病陰虛內熱，以及慢性便血，痔瘡出血等症。
［注意事項］風寒感冒，咳嗽及濕熱痢疾忌服。
方七玉竹滋陰粥
［原料］玉竹15～20克（鮮品加倍），粳米100克，冰糖少許。
［製法］先將新鮮玉竹去掉根須洗淨，切碎煎取濃汁後去渣，或用幹玉竹煎湯去渣，入粳米，加適量水煮為稀粥，粥熟後放入冰糖，稍煮1～2沸即成。
［用法］每日2次，5～7日為1個療程。
［功效］滋陰潤肺，清熱寧心，生津止渴。適用於糖尿病，高熱後的煩渴，口幹舌燥，陰虛低熱不退等症。
［注意事項］胃有痰濕致胃部飽脹，口膩多痰，消化不良，不喜飲水，舌苔厚膩者忌服。
方八麥地粥
［原料］鮮麥冬汁、鮮生地汁各50克，薏苡仁15克，粳米80克，生薑、白糖各適量。
［製法］先將薏苡仁、粳米洗淨煮粥，再下麥冬汁與生地汁，調勻煮成稀粥，加入白糖、生薑。
［用法］空腹食，每日2次。
［功效］養陰潤燥，清熱養心，降逆止嘔。適用於舌紅口幹，口渴引飲，或幹嘔呃逆，妊娠惡阻，或咳吐膿痰，舌紅咽幹，或陰虛心悸，心煩，或為消渴，小便多者。
［注意事項］體質虛寒，大便泄瀉以及外感風寒者不宜用。
方九沙參百合粥
［原料］沙參、百合各15～30克，粳米50～100克，冰糖20克。
［製法］先將沙參、百合洗淨煎湯去渣取汁，加入粳米，煮至粳米熟後加入冰糖，再稍煮為稀粥。
［用法］每日2次，早、晚溫熱食，3～5日為1個療程。
［功效］養陰，潤肺，養胃，祛痰，止咳。適用於肺熱肺燥，幹咳少痰或肺氣不足，肺胃陰虛的久咳無痰，痰中帶血咽幹或熱病後津傷口渴等症。
［注意事項］外感風寒咳嗽者不宜服。
方十水晶香菇肉包
［原料］香菇150克，豬五花肉250克，綠豆100克，火腿肉末50克，山芋粉500克，黃酒、蔥花、香油、味精、精鹽、明礬各適量。
［製法］①將香菇水發洗淨，切成細末。豬五花肉剁成肉泥。綠豆壓碎去掉皮殼，放在籠布上，上籠蒸爛。
②炒鍋上中火，放入香油、蔥花煸香，加豬肉泥、香菇末、火腿肉末、綠豆泥略炒片刻，加入黃酒、味精、精鹽，炒熟後調成餡，起鍋裝在盆中。
③山芋粉放在碗內，加入明礬，衝入開水拌勻，和成麵劑擀成圓形皮子，放入餡包成包子。在包底蘸上香油，放入蒸籠內，用旺火蒸10分鍾，出籠裝盤即成。
［用法］隨意食用。
［功效］滋陰補腎，健脾養胃。