壯陽
這類藥膳多具有溫腎壯陽,補精填髓的作用。適用於脾腎陽虛、命門火衰之人。臨床表現為畏寒怕冷,四肢不溫,體溫偏低,喜吃熱性食物,腰膝酸痛,大便稀溏,小便頻數或清長,陽痿,早泄,遺精,遺尿,舌淡苔白,脈沉細無力。
方一核桃仁炒韭菜
[原料]核桃仁50克,韭菜200克,香油、精鹽各適量。
[製法]①將核桃仁洗淨後用香油炸黃。
②將韭菜洗淨,切成段,放入核桃仁內翻炒,調入精鹽即可。
[用法]佐餐隨量食用。
[功效]溫腎助陽。適用於陽痿。
方二爆炒羊腰
[原料]杜仲15克,五味子6克,羊腰子500克,醬油、鹽、蔥、生薑、澱粉、植物油、味精各適量。
[製法]①將杜仲、五味子洗淨放入鍋內,加適量水,煎煮40分鍾,去渣,加熱濃縮成稠液。將羊腰洗淨,剖開去筋膜臊腺,切成塊。
②將澱粉用藥汁拌勻。腰花先以澱粉裹勻,再用油爆炒至熟,加入醬油、鹽、蔥花、生薑末、味精調味即成。
[用法]佐餐食用。
[功效]補腎壯陽,強腰壯骨,暖益脾胃,補氣寧心。用於陽痿、性功能減退、腰肌酸軟勞損、小兒麻痹後遺症、尿頻、肺虛久咳、失眠、驚悸多夢、慢性支氣管炎等病症。
[注意事項]表邪未解,內有實熱,咳嗽初期,麻疹初發忌用。陰虛陽亢,陽虛寒濕內盛禁用。
方三薑附燉狗肉
[原料]狗肉1000克,熟附片15克,生薑150克,蒜蓉5克,鹽、味精各適量。
[製法]將狗肉洗淨切成小塊,沸水中焯一下,撈出瀝幹水。熟附片放入沙鍋內,先煎熬100分鍾左右,然後將狗肉、大蒜、生薑放入,加清水燉煮,直至狗肉熟爛,加鹽、味精調味即成。
[功效]溫腎散寒,壯陽益精。用於腎陽虛,陽痿、宮冷不孕、虛寒吐瀉、陰寒水腫、風濕性關節炎等病症輔助治療。
[注意事項](1)孕婦禁用。陰虛陽亢,痰濕實熱內盛慎用。
(2)不宜與半夏、瓜蔞、貝母、天花粉、白蘞、白芨、犀角同用。
方四五彩豆腐雞
[原料]芍藥花6朵,豆腐5塊,雞肉300克,水發海參100克,鮮蝦仁100克,水發香菇50克,火腿25克,冬筍尖75克,鮮湯250毫升,五花豬肉250克,豌豆、濕澱粉、鹽、味精、香油各適量。
[製法]取芍藥花瓣用鮮菜葉包好。豆腐放入清水鍋中,文火煮至皮硬,取出去皮,將每塊豆腐切成4小片,共切20片,用淨紗布逐片包好。五花肉、雞肉洗淨,切成條狀。煮鍋內放箅子,將雞肉墊底,包豆腐脯居中,上放豬肉條,加鮮湯、鹽,用中火煨製豆腐脯30分鍾左右取出,豆腐脯去布,逐塊擺在盤內,雞肉條、豬肉條均勻地貼在豆腐脯上,原湯過濾待用。冬筍、香菇切成片,放原湯,隔水蒸爛。水發海參、火腿切成小方丁與掛漿蝦仁入油鍋煸炒,再放入煨香菇的原湯,放鹽、味精、煮豌豆,淋上香油,放入芍藥花瓣。略煮,澆在豆腐脯上即成。
[用法]佐餐食用。
[功效]養血柔肝,滋陰通絡,益氣壯陽。用於肝硬化、性功能減退、再生障礙性貧血、尿頻、催乳等輔助治療。
[注意事項](1)不宜與兔肉、大蒜、鯉魚、柿子、石榴、葡萄、青果等含鞣酸多的食物同食。
(2)不宜與鐵劑、左旋多巴、維生素C、地高辛、羊肝、黃豆、甲魚、牛肉、田螺同食。
(3)陰虛火旺、胃寒、易腹瀉、腹脹、缺鐵性貧血者忌食用。患嚴重腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者應禁食。
方五蓯蓉山藥羊骨湯
[原料]山藥50克,肉蓯蓉20克,菟絲子10克,蔥白3根,精羊肉500克,羊脊骨1具,料酒、蔥、生薑、小茴香、胡椒粉、大茴香、鹽、味精各適量。
[製法]①將羊脊骨洗淨剁成數節,羊肉洗淨後放入清水鍋中焯透,撈出洗淨血沫,切成塊。
②菟絲子、肉蓯蓉、山藥裝入紗布袋內。羊肉、羊脊骨放入沙鍋內,加清水,用武火燒沸後撇去浮沫,再放小茴香、大茴香、料酒、蔥、生薑,改用文火煨至肉爛,最後加入胡椒粉、鹽,攪勻加入味精調味即成。
[用法]佐餐食用。
[功效]溫腎補陽,益氣養血。用於陽痿遺精、性功能減退、腰肌勞損、尿頻、遺尿等症。
[注意事項](1)不宜與糖皮質激素同食。
(2)陰虛陽亢,痰濕實熱內盛,外感表證,尿短赤,腸胃實熱便秘及便溏忌用。
(3)羊肉反半夏、菖蒲,忌銅、丹砂。羊肉不宜與乳酪、蕎麥、豆醬、醋同食。
方六紅參大補湯
[原料]紅參20克,牛鞭1條,鹿鞭1條,黃狗鞭1條,豬瘦肉500克,大棗5枚,蔥段、鹽、味精、料酒各適量。
[製法]將三鞭割去殘肉,切塊,沸水焯片刻再用淨水衝洗。豬瘦肉洗淨,切塊。紅參浸軟切片,大棗洗淨去核,與三鞭、豬瘦肉、蔥段、料酒一同放入燉盅內,加適量開水,燉盅加蓋,文火隔水燉8小時,加鹽、味精調味即成。