春季藥膳
春季萬物複蘇，生機勃勃。這時期的進補宜溫，有利於扶助正氣。同時，唐代藥王孫思邈說：“春七十二日宜省酸，增甘，以養脾氣”，意思是當春天來臨之時，人們要少吃點酸味的食品，而要多吃些甜味的飲食，這樣做的好處是能補益人體的脾胃之氣。因此春季飲食調養宜多食甜，少食酸。應時蔬菜，魚，豆類及豆製品等均成為必需食品。
方一木耳炒肉
［原料］枸杞子20克，黃瓜30克，萵苣50克，豬瘦肉250克，黑木耳30克，紅櫻桃8個，紅柿子椒20克，澱粉、蔥、鹽、味精、素油、生薑、料酒各適量。
［製法］①將枸杞子洗淨，黑木耳用水發，切成絲狀，萵苣去皮切絲，紅柿子椒洗淨細絲；黃瓜切片，生薑切片，蔥切段，澱粉用水攪勻，豬瘦肉洗淨，切肉絲，用水澱粉抓勻。
②將炒鍋置武火上燒六成熱時，下生薑、蔥爆炒，隨即下豬瘦肉絲、料酒，炒變色，加入黑木耳絲、萵苣絲、紅柿子椒絲、鹽炒熟，加入枸杞子，味精，略炒，裝入盤內。黃瓜片擺在盤的周圍，放入紅櫻桃裝飾即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］滋腎補肝，潤肺，明目。適用於肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、目眩、多淚、虛勞咳嗽、消渴、遺精、麵色無華等症。
［注意事項］新鮮黑木耳含卟啉類光感物質，可引起日光性皮炎不宜食用。
方二佛手筍尖
［原料］佛手片20克，嫩筍200克，生薑、鹽、味精各少量。
［製法］筍片、佛手片、薑片置於沙鍋中加水適量煮沸，加鹽、味精、調味，離火後放入幹淨器皿中冷卻醃製一天即可食用。
［用法］佐餐用之。
［功效］補氣血，養容顏。可以改善或消除婦女麵頰部黃褐斑、蝴蝶斑。
方三雙冬燉大蝦
［原料］對蝦350克，鹿茸3克，天冬、麥冬各6克，食鹽、味精、油各適量。
［製法］①對蝦漂洗幹淨，沸水中加清油、薑、蔥、黃酒適量，然後下對蝦氽熟即離火。
②鹿茸、天冬、麥冬分別煎成汁；氽熟的對蝦加入上述藥汁，經調味後即成。
［用法］佐餐用之。
［功效］益精補腎，壯陽，滋陰，調節陰陽。用於中老年人腎虧怕冷、遺精陽痿，女子不孕者，可在春季用此膳食以治之。
［注意事項］對蝦、蟹有皮膚過敏者不宜食此藥膳。陰過虛、陽過亢者也不宜食用。
方四歸芪燉雞
［原料］當歸15克，仔雞1隻，蔥10克，黃芪30克，鹽4克，雞精2克，料酒10毫升，生薑5克。
［製法］①將當歸潤透，切薄片，黃芪切薄片。雞宰殺後，去毛、內髒及爪，生薑拍鬆，蔥切段。
②將雞、黃芪、當歸、料酒、生薑、蔥同放燉鍋內，加水適量，置武火燒沸，再用文火煮30分鍾左右，加入鹽、雞精、調味即可食用。
［用法］佐餐食用。
［功效］氣血雙補，調經止痛。適用於月經不調、經閉腹痛、血虛頭痛、眩暈、腸燥便秘、內傷勞倦、跌打損傷、脫肛、血脫、氣虛、氣衰血虛等症。
［注意事項］痰濕實熱內盛，陽虛寒濕內盛，外感表症忌食用。
方五雞絲牛膝
［原料］牛膝20克，雞胸脯肉300克，紅蘿卜1個，紅海椒2個，鹽、生薑、料酒、蔥、澱粉、白糖、素油、雞精、味精各適量。
［製法］①將牛膝切段，用料酒噴淋拌勻，悶潤後，置鍋內炒至微幹。雞胸脯肉切絲，紅皮蘿卜、紅海椒洗淨切條塊，生薑切片，蔥切段，雞胸脯肉用澱粉抓勻。
②將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時，下雞絲、料酒炒變色，下牛膝、紅皮蘿卜、紅海椒、白糖、鹽、雞精炒熟，調味即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］活血化瘀，止痛，補肝益腎，強健筋骨。適用於春季腰膝酸軟、尿血、吐血、鼻出血、口舌生瘡、尿不利、頭痛眩暈等症。
［注意事項］月經過多及孕婦禁用。
方六豬肝炒玄參
［原料］豬肝500克，玄參15克，薑、蔥、醬油、高湯各適量。
［製法］①玄參先煮半小時左右，再放入豬肝同煮5分鍾，撈出，切片。
②然後用薑、蔥、白糖、醬油、原湯等炒食豬肝片。
［用法］佐餐用之。
［功效］滋陰降火，養血明目。用於對肝腎虛弱引起的咽幹口燥、心煩少寐。
方七清拌枸杞頭
［原料］枸杞頭100克，鹽、醋、香油各適量。
［製法］將嫩枸杞頭放入沸水中焯去苦味，迅即撈出切碎，加鹽、醋、香油調拌成涼菜食之。
［用法］佐餐用之。
［功效］清心肺熱，祛風明目。
方八苡仁炒田螺
［原料］薏苡仁30克，田螺肉300克，菜膽500克，蔥、味精、雞精、紅海椒、胡椒粉、料酒、鹽、生薑、植物油各適量。
［製法］①將薏苡仁洗淨用清水泡軟。田螺放入盆內，加入清水，加鹽少許，淨置100分鍾後，撈出，用沸水煮15分鍾，用牙簽將肉挑出，除去腸雜，洗淨。菜膽洗淨，煮熟，紅海椒洗淨，切尖絲，插入菜膽頭部，生薑切片，蔥切段。