［用法］佐餐食用。
［功效］清熱滋陰，補益氣血。
方十素炒空心菜
［原料］空心菜500克，植物油、蠔油、精鹽、黃酒、味精、蔥花、生薑末、蒜蓉、鮮湯各適量。
［製法］①將空心菜擇洗幹淨，放在加少許油的沸水鍋中燙透，撈出控淨水，放在盤中。
②炒鍋放底油加熱，下蔥花、生薑末、蒜蓉熗鍋，加黃酒、蠔油、精鹽、鮮湯燒開，倒入空心菜，加味精，翻炒均勻，出鍋裝盤即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］清熱解毒，涼血利尿。
方十一鱸魚羹
［原料］鱸魚500克，菊花1朵，黃酒、精鹽、蔥段、生薑片、胡椒粉、植物油各適量。
［製法］將菊花取瓣洗淨。鱸魚宰殺處理後放入鍋中，加入黃酒、精鹽、蔥段、生薑片、植物油和水適量，煮至鱸魚肉熟爛，揀去蔥、生薑，撒上菊花瓣和胡椒粉，稍煮即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］健脾開胃，清熱明目。
方十二蓮藕百合燉烏雞
［原料］百合20克，烏骨雞1隻，蓮藕2節，料酒10毫升，紅棗6枚，蔥10克，味精、竹蓀、雞精、生薑、胡椒粉、菜膽、雞油各適量。
［製法］①百合洗淨，用蜂蜜浸泡2小時；烏骨雞宰殺處理好，紅棗洗淨去核；鮮藕去皮，切小塊，用白礬水浸泡；竹蓀用溫水泡發，洗淨；生薑切片，蔥切段。
②將百合、紅棗、鮮藕、生薑、蔥、烏骨雞、竹蓀、料酒放入鍋內，加水適量，置武火上燒沸，再用文火燉煮半小時左右，加入菜膽、枸杞子，加調料調味即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］滋陰，潤肺，寧心，安神。適用於陰虛發熱、久咳、痰中帶血、虛煩驚悸等症。
［注意事項］寒濕痰盛、大便溏泄、腎陽衰退者忌用。
方十三甲魚補虛湯
［原料］甲魚1個，百合20克，胡蘿卜50克，蔥、鹽、菜膽、味精、雞精、料酒、胡椒粉、生薑、雞油、大棗各適量。
［製法］①將百合用水洗淨，再放入蜂蜜中泡4小時；甲魚宰殺，除去內髒；生薑切片，蔥切段，胡蘿卜切塊菜膽洗淨，大棗去核洗淨。
②將百合、胡蘿卜、甲魚、生薑、蔥、大棗、料酒同放燉鍋內，加水適量，置武火燒沸，再轉置文火燉煮半小時左右，加入菜膽、調料即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］清心安神，滋陰補虛。適用於陰虛咳嗽、久咳、痰中帶血、虛煩驚悸、骨蒸勞熱、久瘧、久痢、崩漏帶下、瘰鬁等症。
［注意事項］寒濕痰盛、大便溏泄、腎陽衰退者忌用。
方十四烏魚瘦肉湯
［原料］烏魚約500克，豬瘦肉100克，胡蘿卜500克，紅棗10克，陳皮5克，調料適量。
［製法］①胡蘿卜去皮洗淨，切厚片；紅棗、陳皮洗淨；豬瘦肉冼淨，切塊；生魚去磷、鰓、腸髒，洗淨，抹幹水，下油起鍋稍煎黃。
②把全部用料放入開水鍋內，武水煮沸後，文火煲100～120分鍾，調味即可。
［用法］溫服，每日2次，早晚服。
［功效］清補益氣，健脾化滯。適用於夏季食欲缺乏，病後、術後體弱，飲食欠佳者。
方十五百合燒魚肚
［原料］百合30克，魚肚400克，料酒、雞精、生薑、胡椒粉、蔥、醬油、素油、鹽、味精、白糖各適量。
［製法］①將百合用溫水浸泡，然後放入蜂蜜水中浸泡4小時；魚肚用素油發透；加入堿水洗淨油漬，生薑切片，蔥切段。
②將油鍋置火上，待油燒六成熱時，下生薑、蔥爆香，隨即下入魚肚、料酒、百合、白糖、醬油、加水適量，燒熟，加入調料調味即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］潤肺止咳，清心安神。適用於陰虛久咳、痰中帶血、虛煩驚悸、腎虛遺精、崩漏、破傷風等症。
［注意事項］寒濕痰盛、大便溏泄、腎陽衰退者忌用。
方十六翠衣粥
［原料］西瓜皮200克，粳米100克，白糖適量。
［製法］①將西瓜皮洗淨，削去外表硬皮，切成丁。粳米淘洗幹淨。
②炒鍋上火，倒入水，加入粳米、西瓜皮，用旺火煮沸，後改用小火煮成粥，調入白糖即成。
［用法］佐餐食用。
［功效］利尿消腫，清熱解暑。
方十七豬肚甲魚粥
［原料］豬肚250克，甲魚500克，糯米100克，黃酒、生薑、胡椒粉、鮮湯、植物油、精鹽、味精各適量。
［製法］①將甲魚宰殺處理幹淨後，切成小塊，放入開水中煮一下撈出，刮去黑皮，洗淨。豬肚用精鹽多揉幾次，刮去內層粘液，洗淨，切成薄片。生薑切成片。