一、飲食治療原則
1.由於肝癌消耗極大，而肝髒本身又是人體代謝的重要髒器，故應保證患者有足夠的營養，一般以高蛋白、高糖、高維生素為宜。如食欲尚好，其營養供應應為正常人的1.5倍。
2.肝癌患者肝髒的解毒功能明顯減退，故應絕對禁止煙酒和辛辣刺激，宜多選用保肝食品，如甲魚、薺菜、香菇、蘑菇、金針菜、刀豆等。
3.有腹水時應限製食鹽的攝入，黃疸時應禁油膩食物。
4.務必保持大便通暢，故應保證食物中的纖維素成分，每餐應有新鮮蔬菜或水果。但肝癌病人絕大部分都有食道胃底靜脈曲張，為防止出血，食物不宜粗糙，忌用堅硬、帶刺和過燙的食物。
5.肝癌時機體凝血功能下降，故應選用具有補血止血作用的食物，亦應適當增加含維生素K及維生素C的食物。
6.加強中醫食療與藥膳，中醫認為肝癌病人無論是治療前、治療過程中還是治療後都要加強營養補充。在治療期間，補充營養不僅可以改善體質，使治療得以進行，還能減輕治療的毒性反應，而且能提高病人機體免疫力和療效，延長生存期。當病人進入康複階段，除補充營養外，食療又起著營養支持或配合各種綜合治療的輔助作用。因此，中醫食物療法對肝癌的治療，又起了一定的作用。如常見的肝癌病人化療、放療後出現的惡心、嘔吐，就可以用生薑調理；食欲減退，可以吃山楂、陳皮、金橘等，也可以用少量醬蘿卜類醬菜佐餐；身體虛弱、夜間多汗，明顯陰虛的病人，可吃糯米粥以養陰、止汗、安神；如病人體質偏熱性，則不宜吃羊肉、狗肉、雞肉等熱性食物；而白細胞降低，可用黃芪、人參和香菇與雞同煮，雞肉熟爛食之，以補元氣；造血功能障礙所致貧血，可用牛骨髓拌麵粉炒熟後食用，或多吃甲魚、烏龜、牛羊肉。以穀、肉、果、蔬即食療的方法指導飲食，增強體質，最後治療癌腫。同時，中醫還以“毒藥攻邪、五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充，氣全而服之，以補精益氣”的理論，運用相當多的食物指導飲食治療癌症，因為許多食物既有營養價值，又有抗癌作用。若飲食合理，不僅能增進營養，提高免疫力，還能有明顯降低癌腫複發的危險。例如某些食物：胡蘿卜、山芋、菠菜、杏、甜瓜、南瓜等含抗癌作用很強的抗氧化劑β胡蘿卜；番茄、西瓜、杏、木瓜、無花果、大棗、龍眼肉、菱角等含有抗氧化劑——番茄紅素，有防癌抗癌的作用；蘆筍、萵苣等含穀胱甘肽等多種生物活性物質，抗癌效果較好；大蒜、蔥頭、青蔥、茴香等含大量抑癌物質；白菜、卷心菜、芥菜、蘿卜等十字花科蔬菜，含有抗癌作用的吲哚；百合、杏仁等含秋水仙堿、苦杏仁苷等，有抑製和殺傷癌細胞的作用；大豆及毛豆、小扁豆、四季豆、刀豆等，均含有抗癌物質；水果中的橙子、檸檬、柑橘類水果及獼猴桃、山楂等含維生素C，被稱為萬能防癌水果；藻菌類食物中的海帶、紫菜、靈芝、茯苓、猴頭菇、銀耳、木耳、金針菇、平菇、香菇均具有增加免疫功能、抗癌的作用。
同時，動物性食物中如甲魚、海參、烏龜、蛇肉等也具有防癌、抗癌的作用。
總之，肝癌病人如果能正確地食用食物，利用食物中的營養素的治療作用，如穀物類、薯豆類、硬果、蔬菜、水果類及脂肪含量少的動物蛋白類，就可以補充各種營養素，同時利用食物中有效成分的治療作用，達到預防、抑製和治療肝癌的作用。
中醫將肝癌分為氣虛、氣滯、熱盛、濕聚、陰虛等表證。藥膳的原則：疏肝理氣、健脾化濕、滋養肝腎。飲食以少量多餐、減少脂肪和膳食纖維，選擇細軟易消化的食物。