其二，夜宵一般都是比較雜的食物，尤其是天熱時還喜歡喝上一瓶飲料或是啤酒，這些夜宵大多含酸性物質多，對胃黏膜刺激很大，容易產生二氧化碳，再加上平時喜歡吃各種冷飲和甜食，就很容易導致胃酸倒流。
其三，經常吃夜宵會導致胃癌發病率的增加。醫學專家介紹說，夜間進食，胃腸得不到休息，胃腸黏膜恢複工作能力的時間沒有了，就加重了負擔。長時間停留在胃腸裏的食物，會使胃分泌大量胃液，這又會增加胃腸黏膜刺激。長期吃夜宵，會使胃腸抵抗力下降，胃黏膜出現糜爛、潰瘍症狀。
經常吃夜宵者容易患胃癌，主要與以下因素有關。我們知道，胃粘膜是覆蓋在胃的全部內表麵的一層組織，含有不同的分泌腺體，是一個複雜的分泌器官，但胃粘膜上皮細胞的壽命很短，約2～3天就要更新再生一次，而這一再生修複過程一般是在夜間胃腸道休息時進行的。如果經常在夜間進餐，胃腸道在這段時間內也就不能很好的休息和調整，胃粘膜的再生和修複就不能圓滿地進行；此外，吃過夜宵再睡眠時，食物較長時間在胃內停留，可促進胃液的大量分泌，對胃粘膜造成長時間的刺激，久而久之，導致胃粘膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質，如常吃油炸、燒烤、煎製等食品，長時間滯留在胃中，更易對胃粘膜造成不良影響，進而導致胃癌。
一些白領因為工作或生活習慣，不可避免的要常吃夜宵，那麼，這樣的人在吃夜宵時應該注意些什麼呢？
●睡前喝點鮮奶。
這樣不但可以防肚餓，麵且能幫助入睡，是不錯的選擇。同時不要暴飲暴食，對於酸性實物，各種冷飲以及辛辣食物，都要盡量少吃，多吃富含纖維食物。
●多做運動，增強免疫力。
加強身體鍛煉可有效防止胃酸倒流，還可以通過減肥、睡覺時墊高頭部、戒煙等來減少胃酸倒流的發生機會。酒精、吸煙都是加重胃酸倒流的因素，要盡量避免。
●吃些易消化的食物。
如果在晚上實在太餓，可以吃些易消化的食物。比如炒一盤青菜（青菜可以多樣放在一起炒），青菜裏含有大量的維生素，且青菜也是大量的粗纖維，可以縮短食物在體內時間。
方便食品不可多吃
方便食品中多數含有添加劑、食用香精和色素，營養保存也不夠完整，長期食用方便食品，會影響人體健康。像餅幹、方便麵、碳酸飲料都是我們平常圖方便時的方便食品，這些食物一方麵滿足了人們對不同口味食品的需要，另一方麵，在某種程度上，也增加了潛在的健康上的危害。那麼，究竟哪些方便食品不可多吃呢？
●膨化食品
膨化食品具有高糖、高脂肪、高熱量、高味精含量的“四高”特點，吃多了會破壞營養均衡不說，還容易有飽脹感，影響正餐進食量。
●燒烤食品
燒烤食品毒性大。最近的一份研究表明，燒烤食品有強“毒性”。美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿就等同於吸60支煙的毒性。而常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。同時，這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代病”與之有很大關係。油在高溫作用下會產生化學結構的改變，可能對人的健康有不利影響。
據了解，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉裏蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物質。專家解釋說，人們如果經常食用被苯並芘汙染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。
另外，燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。亞硝胺的產生源於肉串烤製前的醃製環節，如果醃製時間過長，就容易產生亞硝胺。
●油炸食品
之所以不提倡食用油炸食品，主要是因為油在高溫作用下會分解出一種叫做丙烯酰胺的物質，丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品經過高溫煎炸後所產生的，它可以誘發良性或惡性腫瘤。同時，人體攝入的油過多，容易發胖，從而導致高血壓、糖尿病、心血管等疾病。
●罐頭、果脯、冰淇淋。
經過加工的罐頭，破壞了水果和魚肉本身的維生素，會讓蛋白質變性，營養成分含量非常低，而且熱量還特別多；果脯裏有三大致癌物質之一的亞硝酸鹽；冰淇淋、雪糕裏麵的奶油極易引起肥胖，含糖量過高還影響正餐，想減肥的少吃為妙。
●快餐
如果人們平時一味追求高熱量的快餐食品，不注意保持合理的飲食結構和必要的體育鍛煉，會造成肥胖。
遠離有害食品
●第一垃圾：油炸食品
洋快餐食品，包括漢堡、炸雞、牛肉餅、炸薯條、可樂等，特點產高糖、高熱量、高脂肪、少纖維素。這些食品中包含的油炸澱粉是導致心血管疾病的元凶；同時含致癌物質；可破壞維生素；使蛋白質變性。目前這類垃圾食品充斥著全世界範圍內的快餐行業，不管男女老少都或多或少的受到了這一“垃圾”的侵襲，即使專家不斷呼籲，也不能動搖它們在消費者心目中的地位。
●第二垃圾：醃製類食品
泡菜、鹹菜是中國、日本、朝鮮的傳統食品，臘肉也是很多國家的特色風味。不過，它們也屬於垃圾食品。這些食品會導致高血壓、腎負擔過重、鼻咽癌；還可影響粘膜係統（對腸胃有害），易致潰瘍和發炎。
●第三垃圾：加工類肉食品（肉幹肉鬆、香腸等）
肉鬆、香腸已經是每個家庭餐桌上不可缺少的一道風景了，不過，香腸吃多了易得胰腺癌。美國最近一個大型癌症會議上發表的研究證實，吃太多熱狗、香腸與其他加工過的肉類食品，會增加患胰腺癌的風險。因為加工類肉食品含三大致癌物質之一亞酸鹽（防腐和顯色作用）和大量防腐劑（加重肝髒負擔）。
●第四垃圾：汽水可樂類食品
這類食品含有磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正常食欲。
●第五垃圾：方便類食品（方便麵和膨化食品）
方便食品的危害，大家想必是耳熟能詳了。鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）。隻有熱量，沒有營養。熱量過多，營養成分低。
●第六垃圾：罐頭類食品
不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養素都遭到大量破壞，特別是各類維生素，幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭製品中的蛋白質常常出現變性，使其消化吸收率大為降低，營養價值大幅度“縮水”。還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，並以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高，可在進食後短時間內導致血糖大幅攀升，胰腺負荷加重。同時，由於能量較高，有導致肥胖之嫌。
●第七垃圾：話梅蜜餞類食品（果脯）
這類食品含三大致癌物質之一：亞酸鹽（防腐和顯色作用），鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）。
●第八垃圾：冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）
含奶油極高，易引起肥胖，含糖量過高影響正餐。
●第九垃圾：燒烤類食品
當人們在享受美味的韓國燒烤、羊肉串的時候，誰會想到這美味的背後隱藏著巨大的危機。世界衛生組織報告稱，燒烤食品含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質之首），有強“毒性”。
除了上述食品外，白領階層食用以下食品時也需多加注意：
●皮蛋
傳統的皮蛋為促使蛋白質凝固，在醃製過程中要加些氧化鉛或銅等重金屬。若長期食用，其中的鉛或銅會慢性積累而不利人體健康。如今，皮蛋的醃製已改進工藝，用硫酸銅、鋅等代替氧化鉛。專家建議，食用皮蛋時最好要加醋、生薑、大蒜等調味品，可以除去皮蛋的堿味，同時有殺菌消毒的作用。皮蛋不宜久存，儲存過久的皮蛋，水分會過多蒸發，水分蒸發的皮蛋會硬如橡皮，食後不易消化。
●臭豆腐
臭豆腐在發酵過程中，極易被微生物汙染，同時又會揮發大量鹽基氮，以及硫化氫等；這些都是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害。
當你吃過臭豆腐後，如果出現渾身無力、頭疼、頭暈、食欲不振、視力模糊、眼瞼下垂等現象，便可能是發生中毒了。這時，應立即去醫院檢查，並盡快接受治療。
●豬肝
豬肝營養豐富，味道鮮美，具有補氣養血和補肝明目等功效，人們十分喜愛。但在食用豬肝時要注意，一次不能吃得太多。一公斤的豬肝，其含膽固醇高達四百毫克以上，而一個人若攝入過多的膽固醇，會導致動脈硬化。
同時，豬肝內富含維生素A，但維生素A食用過多，則腎髒無法排泄而使人出現中毒現象，最常見的症狀為嘔吐、頭痛、嗜睡，這將會導致骨質疏鬆、皮疹等，甚至對肝髒也有一定的損傷。
●油條
油條中的明礬，是含鋁的無機物，不可經常食用。
●味精
味精的主要成分為穀氨酸鈉，在消化過程中能分解出穀氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑製性神經遞質。當味精攝入過多時，這種抑製性神經遞質就會使人體中各種神經功能處於抑製狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一係列症狀；有人還會出現焦躁、心慌意亂；部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭酸痛、肌肉無力。另外，過多的抑製性神經遞質還會抑製人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育。每人每日對味精的攝取量，以不超過6公克為原則，多則有害無益。