●粥是養生保健的佳品
粥一直為國人喜愛並百吃不厭。粥的妙處，在於它介於飯、菜和湯三者之間。粥中的澱粉充分地與水分結合，既提供熱能，又不乏大量水分。它可調節胃口、增進食欲，不但味道鮮美、潤喉易食，還易於消化。
喝粥使腸胃得到滋養，有進補之功。粥還如水一樣，有清洗機體髒器的功能。一碗粥下肚，會覺得通體舒暢，使人延年益壽。通常大病初愈的人，醫生會叮囑他喝粥，清淡飲食。
●早餐喝粥好不好
早餐喝粥好，有暖胃、開胃、清腸的功效，還能迅速補充水分。
明代中醫養生學家李挺認為，秋後晨起食粥，推陳致新，利膈養胃，生津液，令人一日清爽，所補不小。
如能再在粥中加上豆子、花生、薏米、紅棗等，既能補充能量（葡萄糖）又能提供蛋白質、礦物質，可使粥的身價倍增。
大米能養正氣，加點藥材一起煮粥，有養生功效。如：北芪補氣，茨實斂精健脾，生薑暖胃。
粥最好不要就著油條吃，因為油炸食品本身熱量很高，而且反複煎炸的油會產生致癌物質，是健康隱患。
糖尿病人早餐喝粥會升高血糖。一是如果早晨或上午喝粥，在淩晨2點到中午12點由於身體激素分泌的原因，血糖普遍偏高；二是粥原本是碳水化合物，若搭配麵包、油條等澱粉類食物，碳水化合物就超標了，血糖自然飆升。
如果有長期喝粥習慣的患者，要做到以下幾點以幫助控製血糖。
■不宜進食太多的粥。如南瓜可降血糖，但吃大量的南瓜粥血糖反而會升高。
■最好搭配牛奶、青菜、豆漿等對穩定血糖有幫助的營養食物。
■可吃淮山粥，淮山有降血糖的作用，五味子、豬橫脷、瘦肉、淮山等煮粥也可降血糖。
■大米可以與麥片一起煮粥，或者用小米、黑米、玉米等含纖維多的粗糧煮粥，消化吸收時間長，都比白米粥要好。
●早餐美味粥譜
桑椹粥
材料：幹桑椹、粳米、白糖。
製作：將幹桑椹用水浸泡半小時，去柄，洗淨；把粳米放入清水中淘洗幹淨。
鍋置火上，放入清水適量，然後放入桑椹、粳米，先用大火燒開，再改為中小火熬至粳米開花，粥汁黏稠時，加入白糖，拌勻，片刻後離火即可食用，每日可食1次。
功效：滋陰養血，益氣和中，對於婦女產後失血所致的貧血有較好的療效。
荷葉粥
材料：用鮮荷葉一張（約200克）、粳米100克、可放綠豆。
製作：將米洗淨，加水煮粥，臨熟時將鮮荷葉洗淨覆蓋在粥上，燜約15分鍾，揭去荷葉再煮沸片刻即可。喝時可適量加點白糖。
功效：祛暑清熱、和中養胃，對高血脂、高血壓及肥胖症有一定的療效。
大麥小棗山藥粥
材料：大麥仁、金絲小棗、山藥。
製作：清水淘洗大麥仁，金絲小棗最好剖開，山藥切碎塊。先將大麥仁下鍋煮開，再放金絲小棗，待小棗飄香，再放切碎山藥。文火慢煨，越久越有濃香。
功效：有助於提高心、肺、肝、脾、腎的代謝功能，並能有效補充鈣質。
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煮粥的竅門
煮好粥關鍵在於原料的準備和熬製的火候。
要注意下鍋的先後順序，把不易煮爛的先放，容易煮爛的在下鍋之前先泡一下，在起鍋前幾分鍾放入即可。
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應將粥底和輔料分開。
煮的時候，先用旺火煮至滾開，再改用小火將粥湯慢慢收至稠濃，粥不可離火。而且要求高的粥須一直用小火煨至爛熟。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
TIPS
●溫馨小貼士●
晨起食粥是一個比較好的習慣，對於腸胃不好的人來說食粥比較好，尤宜老人。但要注意營養搭配，並要適量，最好根據口味經常調換。