[一日三餐是人每天最基本的營養來源，而人在午餐中所吸收的營養占了每天營養來源的三分之一。它比早餐更讓人費神，午餐和身體健康息息相關，你若不重視它，它就很可能給你找“病！”]
●健康的午餐應該怎麼吃
俗話說“中午飽，一天飽”。說明午餐是一日中主要的一餐。由於上午體內熱能消耗較大，午後還要繼續工作和學習，這使午餐具有補償消耗、儲備能量的雙重作用，以致午餐的數量和質量顯得尤為重要。不同年齡、不同體力的人午餐熱能應占他們每天所需總熱能的40%，如果一人一天吃500克糧食，那午餐就該在200克左右。
主食要粗細搭配花樣多變。主食用米飯類，應在150～200克為宜，可能時選擇添加有雜糧的更好。葷菜以魚類最好，白肉（雞、鴨、鵝等禽類）次之，盡量少用紅肉（豬、牛、羊等畜類）。每周最好能吃2次以上的豬肝，以補充維生素A和維生素D；維生素A可以由蔬菜和水果中的胡蘿卜替代，蔬菜、水果要新鮮，每天500克。總的來說要清淡，少吃高脂肪食物，不能太鹹。副食品種多樣，營養豐富，供給足夠的蛋白質、脂肪、維生素和無機鹽，如果隻考慮攜帶方便或怕麻煩，品種單調，長期下去則會營養不足，影響健康。
●午後犯困怎麼吃
午飯後，人特別容易犯困，往往無精打采。您可能覺得這是因為晚上沒有休息好，其實人們所吃的高脂、高糖食物才是真正的罪魁禍首。很多人午餐喜歡吃糖和脂肪含量高的食物，如饅頭、米飯、豬肉，或者炸薯條、漢堡包、炸雞等食品。這些食品會刺激胰島素和膽汁分泌，使人體內髒不堪重負，並降低血液帶氧能力，導致腦部含氧量降低，人就容易昏昏欲睡。
所以要想下午不犯困，就要告別大魚大肉式的午餐。多吃點素的，吃由蛋白質和蔬菜組成的午餐；如新鮮的魚、雞、海鮮、豆腐中含有大量酪氨酸，能夠保持大腦敏銳的思維和清醒；而綠色高纖維蔬菜，如白菜、韭菜、菠菜等，可確保腦細胞獲得充足的氧氣，讓您整個下午精神抖擻。在主食方麵，最好選擇綠豆飯或全麥麵包。
在就餐的順序上，如果想飯後不犯困，而且保護您的胃，正確的順序是先吃肉，後吃蔬菜，最後吃主食。午餐不要吃得太飽，如果感到饑餓可以在下午再吃幾塊全麥餅幹或巧克力補充能量。
工作累了的時候，吃些菠蘿、橘子、檸檬等含大量維生素的水果，可以消除神經係統疲勞，使工作效率提高。但是香蕉、葵花子則有抑製大腦思維的作用，容易引起困倦，最好別吃。
●午餐食譜舉例
1.主食：二米飯。
炒菜：肉沫燒豆腐，雞蛋炒西紅柿。
小菜：拌尖椒。
湯：海米白菜湯。
2.主食：烙餅
炒菜：抄合菜，炸素丸子。
小菜：大蔥蘸醬。
湯：黃玉米麵粥。
3.主食：發糕。
炒菜：炒茼蒿，蔥頭炒牛肉，蘑菇燒麵筋。
小菜：蒜泥海帶絲。
湯：酸辣湯。
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午餐肉要少吃
為了防腐，午餐肉在醃製過程中加有少量的硝酸鈉、亞硝酸鈉等化學藥品。這些化學藥品能使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而失去運氧的能力，使人出現頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、發燒等症狀。
TIPS
●溫馨小貼士●
午餐不要隨便湊合，要盡可能多地變換花樣，不要為了省事老是吃一種食物，有條件時可多食富含維生素A， B，C和微量元素的食物，多喝水，可選擇一些清熱的飲料。