[在我們所吃的各種食物中，湯是既富於營養又最易消化的一種。“寧可食無肉，不可飯無湯”。喝湯，不僅能調節口味，補充體液，增強食欲，而且能防病抗病，有益健康。但是不健康的喝湯方式卻會讓喝湯的保健功效大打折扣，甚至危害身體健康。]
●喝湯喝出健康
人們常喝的湯，分為葷、素兩大類，雞湯、肉湯、骨頭湯、魚湯等為葷湯；海帶湯、豆腐湯、紫菜湯、番茄湯等為素湯。無論是葷湯還是素湯，隻要“對症喝湯”，就可達到抗衰保健的效果。多喝雞湯防感冒，多喝骨湯抗衰老，多喝魚湯治哮喘，多喝菜湯緩體衰，等等。此外，海帶、豆腐、紫菜、番茄以及其他各種魚、肉、菌等湯，再根據個人情況添加一些中藥，都是許多醫療保健手段所不能替代的。
湯中維生素、礦物質及微量元素的含量十分豐富，可以起到防病治病的作用。許多醫學家認為，加上蒜和胡椒的熱湯有助於迅速治療感冒。骨頭湯裏不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽，而且還含有骨膠一類的東西。雞肉中含蛋白質較多，經水煮成湯，含有蛋白質、多肽及氨基酸，能改善血紅蛋白比例失調，減輕浮腫和腹水，治療慢性肝病。紅糖生薑湯驅寒發表；綠豆湯清涼解暑；蘿卜湯消食通氣，黑木耳湯明目；白木耳湯補陰；冬瓜薏米仁湯，能清熱解暑，健脾利尿……
喝菜湯是防止便秘最簡單又有效的方法。研究還表明，纖維質可以穩定血液中的脂類及膽固醇的比例。
肥胖者把喝湯當作最方便可行的“減肥良方”。如果你正在節食減肥，那麼你不妨多喝一點菜湯。研究證明，在餐前喝一碗菜湯可以改善飲食行為，喝湯者每餐可減少吸收100～190卡熱量，會使人產生一種飽感。它可以使你失掉斤兩，又不至於挨餓。喝湯的次數越多，就減得越多，而且減肥成效可以保持很久，不會出現反彈。
在人們越來越重視飲食質量的今天，湯的功效越來越發揮到極致，所以品味各種湯肴，成為如今的“食尚”。一碗湯的營養價值不容忽視，既能調節營養均衡，又能為餐桌增光添彩。所以，大家行動起來，經常為自己和家人做一碗湯，喝出健康來。
●告別喝湯的幾大誤區
湯雖然好，但也不能亂喝，我們喝湯時常常犯這些錯誤：
■愛喝“獨味湯”
每種食品所含的營養素都是不全麵的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會缺少一些人體必須的多種礦物質和維生素。因此，煲湯時最好用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但味道更加鮮美，營養也會更全麵。
■喝太燙的湯
有的人喜歡喝滾燙的湯，覺得這樣更鮮美。但我們的口腔、食道、胃黏膜最高隻能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷。而且反複損傷極易導致上消化道黏膜惡變，造成食道癌高發。所以，一般喝50℃以下的湯更適宜。
■湯水泡米飯
人體在消化食物時，需咀嚼較長時間，唾液分泌量也較多，這樣有利於潤滑和吞咽食物。湯與飯混在一起吃，由於飽含水分，鬆軟易吞，人們往往懶於咀嚼。食物未經唾液的消化過程就被快速吞咽下去。在口腔中沒有被嚼爛，食物就與湯一道進了胃裏，這就給胃的消化增加了負擔。而且舌頭上的味覺神經沒有得到充分刺激，胃和胰髒產生的消化液不多，並且還被湯衝淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，日子一久就容易導致胃病的發生。所以，不宜常吃湯泡飯。
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飯前喝湯，苗條又健康
飯前喝湯，等於給我們的消化道加了點潤滑劑，防止幹咽食物時刺激消化道黏膜。另外，飯前喝湯能夠產生飽腹感，從而抑製攝食中樞，降低人的食欲。能夠有效地減少吃飯時的熱量攝入，對於減肥者來說，是控製食量的好辦法。
TIPS
●溫馨小貼士●
湯雖好喝，但也不能亂喝。一般來講，像老人、孩子和腸胃比較弱的病人，適當多喝一些油比較輕的湯，可以增加食欲，幫助消化。隻有煲湯、喝湯講究科學，才能攝取更多的營養。