[生薑能止牙痛，具有消毒、鎮痛、殺菌作用。生薑還有某些抗生素的作用，尤其是對沙門氏菌所引起的炎症，有明顯的消炎作用。所以，一年四季常食薑，養生防病保健康。]
●生薑的好處
生薑是一種調味品，烹調食物時生薑的辛辣和芳香滲入菜肴，可驅腥除膻，使菜肴味道鮮美、清香可口，被稱為“植物味精”。生薑不僅能調味，還有很好的醫療保健作用。
生薑含有多種營養成分，每100克中含蛋白質1.4克，脂肪9.7克，碳水化合物8.5克及鈣、磷、鐵和各種維生素。
生薑味辛性溫，有發表散寒、溫中止嘔、祛痰止咳、開胃解毒等功效。生薑還含有揮發油、薑辣素、樹脂等多種成分。揮發油的主要成分是薑醇、薑烯、水芹烯、檸檬醛、芳香醇等。生薑特有的辛辣芳香味，與其所含的薑辣素和揮發油有關。現代醫學研究證實，生薑內含薑辣素，可使心跳加快、血流加速、血管擴張、體溫升高、汗液分泌，從而增強人體抗病能力；
薑辣素能刺激消化道的神經末梢，使胃腸蠕動增快，消化液分泌增多，有助於食物的消化吸收；
生薑含一種類似水楊酸的化合物，相當於血液的稀釋劑和抗凝劑，對降血脂、降血壓、預防心肌梗塞有特殊作用；
生薑中還含有一種類似阿司匹林的成分，可降低血液黏稠度，減少血小板聚集，防止血栓形成。此外，生薑還有降脂、殺菌、抗癌和抗風濕等作用。
●生薑治病
外感風寒、鼻子不通氣、流清鼻涕、頭痛發燒或被雨淋後發冷、肚子痛等，可用切細碎的鮮薑25克加上紅糖，以開水衝泡服用。
薑能治療腸炎、痢疾、急性睾丸痛以及用於急救，用薑外擦對白癜風、手癬、斑禿等也很有效。
薑對嘔吐有特殊療效，特別是運動後的嘔吐，如暈車、暈船等療效尤佳。暈車的人，在上車前喝些薑汁水，或切一片生薑貼在手腕的“內關”穴上（腕後橫紋2寸處），用紗布包好，能防治暈車嘔吐。
用生薑搗碎和蜂蜜調服，可治療因蛔蟲引起的腸梗阻。
風寒骨病、關節痛、患部有冷感，可用鮮薑、大蔥各一半，切碎炒熱，用布包好，貼在患處，即可緩解。
生薑中所含的薑酚成分，能抑製前列腺素的合成，並且有很強的利膽作用，可防治膽石症。患膽囊炎和膽石症的患者或者中老年人，平時多吃些生薑或薑製品，如醃薑、糖薑和薑茶等，對預防和治療膽石症很有幫助。
●生薑食譜
薑小蔥糯米粥
材料：新鮮生薑2兩，圓形糯米4兩，小蔥5根，食鹽半茶匙，白砂糖4大匙。
製作：
1.先將蔥、薑用無菌無氯自來水洗淨備用。
2.糯米洗淨放入不鏽鍋內，加入8飯碗水，用小火慢煮成粥。
3.見水分減少1/4時，即把生薑切成細末，加入鍋內煮一會兒，再把小蔥切末亦加入，煮至水分減少2/4時，即可加鹽與味精調味，趁熱食用。
功效：促進體內血液循環加快，溫胃散寒，潤肺和中，消痰治咳。
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肝炎病人少吃生薑
生薑的主要成分是揮發油、薑辣素、樹脂和澱粉。變質的生薑還含有黃樟素。薑辣素和黃樟素，能使肝炎病人的肝細胞發生變性、壞死，以及使間質組織增生、炎症浸潤，而使肝功能失常。肝炎病人食用生薑，不但不能使肝髒病症早日恢複，反而會使病情惡化。因此，肝炎病人忌吃生薑。
TIPS
●溫馨小貼士●
生薑在腐爛過程中，會發生一係列的化學變化，其中有一種有毒物質叫黃樟素，是毒性很強的有機物。它能使肝細胞變性，其毒性對肝細胞的損害是非常大的，因此，爛生薑不能吃。