[在如今這樣生活節奏加快的年代，許多人因為沒有時間做飯，常常用方便麵湊合。最令人擔心的是，許多兒童不愛吃父母辛辛苦苦做的飯菜，反而喜歡泡方便麵吃。如果長期這樣下去，雖然暫時好像方便了我們的生活，但是對我們的身體健康埋下了不小的隱患。]
●常吃方便麵的危害
方便麵已成了許多家庭的快餐應急食品，但是，不能經常食用，否則會讓你患上營養不良等疾病。
■營養不良
我們知道，蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質（包括微量元素）、維生素、水以及膳食纖維素7種物質都是人體需要的營養素。而方便麵的成分主要是碳水化合物，加之少量的食鹽與味精等湯料。此外，所謂的雞汁、蝦汁或各種肉汁等，其所含的營養成分也少得可憐。所以，人們長期食用方便麵，會發生方便麵營養不良症。出現口角生瘡、皮膚幹燥、大便秘結、思維遲鈍、視力下降、抵抗力降低和營養不良性貧血等。
■過氧脂質誘發癌症
方便麵為油炸食品，含有豐富的油脂，存放時間一長，其中的油脂與空氣長時間接觸，尤其是炎熱的夏季，很容易氧化酸敗，從而產生過氧化脂質。過氧化脂質是一種有毒的物質，食用後不但能引起中毒，而且還能使人過早衰老，並有可能誘發癌症。過氧化脂質在加熱烹調中不會破壞，也無有效辦法將其除去。所以，方便麵最好現購現吃，不宜久放。
■鹽分偏高
一包方便麵含鹽6克，而科學研究表明一個人食鹽的攝取量是8克左右，所以，方便麵含鹽量明顯偏高，吃鹽過多易患高血壓，且損害腎髒。
■防腐劑危害健康
方便麵從製成到消費者手中所需的時間，少則一兩個月，長時可達一兩年，其中添加的防氧化劑和別的化學藥品因長期貯存，會慢慢地變質，食後對人體有害。
●方便麵吃得科學也有竅門
為了使方便麵吃得科學，既達到節省時間又能保證全麵營養的需要，就必須在其他營養成分上加以補充：
■脂肪
成年人每天需脂肪10克左右，而脂肪在花生油、豬油、黃豆等物質中最多。倘若每天多吃點豬肉、熟黃豆、花生仁、蛋品，就可以補充脂肪的不足。
■高蛋白
成年人每天需蛋白質70～80克，一般方便麵中高蛋白含量很低，有的僅9%左右，尤其缺少賴氨酸。因此，吃方便麵的同時最好搭配肉、蛋類、豬肝、豆腐、豆漿等食品。
■水果與蔬菜
多吃新鮮水果及黃瓜、蘿卜、西紅柿、萵苣、芋頭等，通常成年人每天需蔬菜水果總量500克左右，這樣才能保證膳食營養的平衡與身體的健康。
●鑒別方便麵質量優劣
優質方便麵的特征：
外形整齊、方正，色澤均勻一致，麵色白淨無雜質，沒有斷裂、殘渣，氣味正常，開水泡後不夾生、不牙磣，仍保持完整。
劣質方便麵的特征：
麵質不好、有雜質，外形不整齊，殘渣多，開水泡後口感回生，有黴味、哈喇味，麻嗓子，或有其他異味。
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方便麵不宜長期存放
方便麵密封包裝，但是並非天衣無縫。存放時間過長，受外界溫度及空氣的影響，油脂會發生化學反應，分解出遊離脂肪酸，使方便麵產生一股令人不愉快的哈喇味，而且其中的營養成分也會發生改變，維生素含量降低，並產生對人體有害的物質。
TIPS
●溫馨小貼士●
最好少吃方便麵，一般一星期不要超過兩包。吃方便麵時，可以把泡方便麵的湯倒掉，再兌上開水或別的湯，以減少其中的鹽分和別的有害物質。此外，吃方便麵時，可在麵中加些含維生素豐富的蔬菜，如菠菜、青椒等，以衝淡各種添加劑對人體的危害。