[人體是需要多種營養物質的，既需要脂肪、蛋白質，也需要無機鹽、維生素。而這些物質絕不是任何一種食物所能全部包括的。所以，我們平時不能偏食、挑食，既要有肉、蛋，也要有糧、菜，這樣營養才能全而供給，滿足身體需要。]
●偏食，將營養拒之門外
人的營養主要來自飲食。人要保持健康，均衡飲食很重要。
從營養學角度看，偏食不是一種好習慣，它和營養原則相違背。一個人的生長、發育，各種器官的正常活動，都需要各種各樣的營養成分，主要有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽和水六種。任何一種食物都不可能包含全部的人體需要的營養物質。吃的食品越雜，吸取的營養素越豐富、越完全，適應生活環境的能力也越強。
通過長期生活實踐人們認識到，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的各種營養素。有偏食習慣的人，往往有的食品吃得多，有的食品吃得少甚或根本不吃。這樣是不利於身體健康的，容易發生營養不良。即使牛奶、雞蛋這些公認的營養佳品，也難免有美中不足。雞蛋可謂營養豐富，但卻缺少人體必需的維生素C。新鮮蔬菜含維生素和礦物質較多，但脂肪、蛋白質含量就太少，肉類食品脂肪豐富，蛋白質含量高，卻又缺少維生素。而這些維生素大多不能在人體內合成，也不能大量貯存在體內，必須經常通過各種食物供給、補充。
●如何糾正孩子偏食的習慣
兒童出現了挑食習慣應怎麼辦呢？
■進行教育
據研究，挑食、偏食習慣對人的身體健康危害很大。在孩子進食或接觸某種食物時，應該告訴孩子們這些食物中含有哪些人體所需的成分，說明挑食、偏食的習慣為什麼會影響人體的健康。這樣，通過講道理，可提高孩子對挑食、偏食危害性的認識。
■講究做法
孩子斷奶後，以飯萊為主，因此，要講究食物的烹調技術，注意色、香、味、形，以引起孩子的興趣。注意不要天天都吃一種食物，再好吃的食物天天吃也會倒胃口，易使孩子產生討厭心理，以後不願再吃並形成偏食習慣。孩子喜愛吃的食物，也不能一次吃得過多，如果吃“傷”了，以後再見到這種食物就會不感興趣。
■運用獎懲
當勸導、鼓勵孩子吃他們不喜歡的一食物時，應給其以獎勵；反之，當孩子不吃某種食物時，應不讓他參加最感興趣的活動或給以他所渴望的東西等，以示懲罰。諸如此類的獎懲如能運用得當，當有助於其克服挑食、偏食的習慣。
■限製零食
孩子們都愛吃零食，在兩頓飯中間可適量吃一點零食，但禁止飯前吃零食，以免影響正常吃飯。
■作好榜樣
首先有挑食習慣的家長應以身作則，改掉自己的挑食習慣，然後再勸導、說服自己的孩子。
■進行脫敏
所謂脫敏，即在兒童不知道的情況下，把他所不愛吃的食物（如牛羊肉、蝦米、蔥、薑等）切碎後摻入他所愛吃的食物（如餛飩、餃子餡或其他菜肴）中，由少到多，逐漸增加，慢慢就養成習慣。此法對頑固偏食的孩子常有良效。
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孕婦偏食危害嚴重
孕婦如果偏食，營養攝入單調，體內缺乏某些營養物質或微量元素，會造成孕婦營養不良，加重妊娠合並症危險。同時母體不能為胎兒生長發育提供所需要的營養物質，會造成流產、早產、死胎或胎兒宮內發育不良等。另外，胎兒期因缺乏營養，如蛋白質、不飽和脂肪，易造成腦組織發育不良，以致出生後智力低下，成為所說的低能兒。
TIPS
●溫馨小貼士●
單靠一種食物，不管營養怎樣豐富，也不管吃的數量多大，都不可能維持人體的健康。如果長期挑食、偏食，就會使身體缺乏某些營養物質，影響健康，甚至引起營養缺乏病。