[人們的生活都離不開蔥和蒜。特別是中國菜肴，長期以來，蔥、蒜就被人們作為一般食品調味品和營養補充劑來食用。但是，人們可能不會想到，蔥、蒜不僅是調味品，還具有很高的醫藥價值。]
●特殊的補品——蔥
蔥不僅是菜肴，而且是營養豐富的保健品。
現代研究表明，其主要含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B 1、維生素B 2、維生素C和鈣、鎂、鐵等成分。
而中醫認為，蔥性溫、味辛，入脾、胃經，有解肌發汗，通陽利氣，止血，消腫解毒之功效。生用則行外（用於在表的疾病），熟食則守中（用於脾胃方麵的疾病）。全草則通行全身，有散淤、解毒、驅蟲的作用。
現代醫學研究，蔥中揮發性液體有殺菌作用，對葡萄球菌、鏈球菌、結核杆菌、傷寒杆菌、痢疾杆菌及皮膚真菌抑製作用較強。大蔥能刺激汗腺，有發汗解表作用，並能刺激食欲，促進消化液分泌，而有開胃消食的健胃作用。冬春呼吸道傳染病和夏秋季腸道傳染病流行期間，吃些生蔥有防治功效。
●地裏長出的青黴素——大蒜
大蒜，古代稱之為葫，胡蒜，因漢代張騫出使西域帶回而得名。大蒜既是一種常用的蔬菜和調味品，味道鮮美，別具一格，又有很好的藥用價值。
中醫認為大蒜味辛、性溫，具有健脾開胃、下氣祛風、解毒驅蟲、止血、利尿降壓、祛痰止瀉等功效，適用於腹瀉、暴痢、吐血、水腫等症。相傳三國時期的名醫華佗，就使用大蒜給人治過病。
現代分析研究表明，大蒜營養頗豐，每100克新鮮鱗莖中含蛋白質4.4克，脂肪0.2克，糖分23克，維生素B 0.24毫克，C3毫克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，粗纖維0.7克，水分70克等養分。此外，尚含具有辣味和特臭的揮發油，內含蒜素或大蒜辣素及多種硫醚化合物。其大蒜辣素1對多種細菌、真菌和原蟲有強烈的殺滅作用，具有顯著的廣譜抗菌作用，被人們譽為“天然的植物殺菌素”和“地裏長出來的青黴素”。實踐證明，生食大蒜，可防治口腔炎、感冒、腸炎、痢疾、食物中毒、流行性腦脊髓膜炎等症。另外，用大蒜調味或作菜，有開胃健脾、除腥消膩和降血脂、降血壓之益。
●有眼病您少吃蔥蒜
大蒜和生蔥是日常蔬菜中常用的調味品，適量吃一些對身體健康十分有益。但久吃，多吃，甚至成為嗜好，則對患有眼疾者影響較大。
眼睛，古人稱之為“人身之至寶”，肝開竅於目，肝血足則以養目，肝血虛則視物不清，雙目幹澀，大蒜會損肝傷血，故對眼疾患者有影響。早在明代，在李時珍的《本草綱目》就認為“大蒜久食傷肝損眼”，《冷廬醫話》更明確地指出：“韭、蒜、椒、芥等耗目光，並宜遠之。”前人認為眼疾在治療過程中，應禁食“五辛”，即忌大蒜、小蒜、洋蔥、大蔥、韭、生薑、辣椒等刺激性食物，否則將會影響療效，並認為在夏秋季進食過多大蒜，對眼疾的痊愈影響更大。
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如何消除蔥蒜的異味
大蔥和大蒜具有豐富的營養，除為人體提供養分外，其防病治病作用更不可低估。所以，在飲食中拒絕它們也是一種損失。關鍵是如何掌握吃的時間和場合，利用科學的方法消除異味。其實這也不複雜，消除異味的方法在生活中就很多。如咀嚼一點橘子皮、茶葉等，異味就能夠立即減弱或消失。
TIPS
●溫馨小貼士●
“常吃蔥和蒜，不用去醫院。”適當吃些蔥、蒜對身體健康是很有幫助的，但是眼病患者為了避免影響治療，應盡量少吃蔥蒜等刺激性食物。