[吃完飯後，再上一個果盤，這已經成了很多飯店的程序，很多人認為飯後吃點水果能解油膩，幫助消化。但酒足飯飽後馬上吃水果，會給健康帶來很多的隱患。]
●水果宜在飯前吃
很多人都養成了這樣一種進餐習慣，那就是飯後吃水果，不論是宴會的上菜程序，還是平時在家中的一日三餐，都是如此。營養專家認為，飯後吃水果實際上是一種飲食誤區，這種習慣實際上對健康不利，易導致體重超重和肥胖現象的發生。
■營養更容易吸收
水果中的許多成分均是水溶性的，比如維生素C以及可降低血液中膽固醇水平的可溶性的植物纖維——果膠等。它們的消化吸收不需要複雜消化液的混合，可迅速通過胃進入小腸吸收。空腹時的吸收率要遠高於吃飽後的吸收率。
■有效控製熱量
水果是低熱量食物，其平均熱量僅為同等重量麵食的四分之一，同等豬肉等肉食的約十分之一。先進食低熱量的食物比較容易把握總的攝入量。吃了水果後，其中的糖類可在體內迅速轉化為葡萄糖，更容易被機體吸收。隨著血液中糖含量的升高，大腦對胃中空虛的感覺就會慢慢降低，再加上水果中的膳食纖維能給胃一種飽腹感，從而抑製了旺盛的食欲。
■減少負麵影響
許多水果本身容易被氧化、腐敗，先吃水果可縮短其在胃中的停留時間，降低其氧化腐敗程度，減少可能對身體造成的不利影響。
●飯後吃水果的危害
長久以來，大家都已經很習慣“飯後吃水果飯後喝湯”的飲食方式，其實這樣的觀念要開始慢慢的修正了。
在豐盛的飯後，尤其在宴會後，人們已經攝入了大量高蛋白、高脂肪、高熱量的食物，有的人還喝了不少酒，已經酒足飯飽，這時馬上多吃水果，會加倍增加熱量和糖分的攝入，使血糖升高，增加胰腺的負擔，如果長期下去則會成糖尿病的誘因之一。
而且食物進入人們的胃以後，必須經過一到兩小時的消化過程，才能緩慢排出。如果人們在飯後立即吃水果，就會被先期到達而又不易消化的脂肪、蛋白質堵在胃內，水果在胃內駐紮時間過長，會影響消化功能，有脹氣感。尤其是老年人腸胃功能較弱，胃腸蠕動較慢，更易導致便秘的發生。另外，長期堅持這種生活習慣，還會導致消化功能紊亂。因此，即使要吃水果，也應在飯後1～2小時吃。
●吃水果的幾大禁忌
■禁忌1：吃腐爛變質的水果
俗話說“寧吃好桃一口，不吃爛桃一簍”，這是因為腐爛變質的水果中含有大量細菌和有毒物質，食後極易引起胃腸疾患和食物中毒。例如黴變甘蔗中含有神經毒素——硝苯丙酸，吃後可出現嚴重的中毒症狀。開始時可出現一時性消化道功能紊亂和神經性症狀，見惡心嘔吐、腹痛腹瀉現象，部分中毒者有頭痛、頭暈、眼黑和複視症狀，嚴重者出現抽搐，隨後進入昏迷，甚至死亡。
■禁忌2：用菜刀削水果
因菜刀常接觸肉、魚、蔬菜，會把寄生蟲或寄生蟲卵帶到水果上，使人感染寄生蟲病。如用菜刀削蘋果，菜刀上的鏽和蘋果所含的鞣酸會起化學反應，使蘋果的色、香、味變差。
■禁忌3：用酒精消毒
酒精雖能殺死水果表層細菌，但會引起水果色、香、味的改變，酒精和水果中的酸作用，會降低水果的營養價值。
■禁忌4：吃後不嗽口
有些水果含有多種發酵糖類物質，對牙齒有較強的腐蝕性，食用後若不漱口，口腔中的水果殘渣易引起齲齒。
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吃水果一定要適量
食用水果，一定要適量，過量食用，會使體內積蓄大量維生素C，進而產生草酸。草酸與人體汗液混合排出，會損傷皮膚，使皮膚粗糙起來，嚴重者會產生藥物過敏性皮炎。
TIPS
●溫馨小貼士●
水果中含有不少的單糖類物質，這些單糖類物質又十分容易被小腸消化吸收。若飽食後馬上吃水果，會使這些物質堵塞在胃裏，並因此而腐敗，形成脹氣，時間久了就會導致便秘。所以，人們吃水果的時間最好在飯後2～3個小時。