□原料 鮮活小鱖魚2尾（約400克），新鮮番茄2個。
□調料 蔥、薑片各適量，白湯200克，料酒1大匙，精鹽4/5小匙，味精1/5小匙，胡椒粉2/5小匙，植物油1大匙。
□做法
①將新鮮小鱖魚宰殺後，刮去魚鱗，去內髒，在魚身上劃斜直刀，注意不要劃太深，洗淨，瀝水；番茄洗淨切塊。
②炒鍋燒熱，放少許植物油，用蔥白、薑片熗鍋，放入鱖魚略煎，加料酒、白湯，用旺火燒。
③待湯色乳白時，加精鹽、味精調味後，下番茄塊略煮，撒入胡椒粉，裝入湯盤即可。
食用心得
吉林省長大春市綠園區張宏
清爽、微酸的這道菜，對患有脂肪肝的人來說是最適合的一道菜。