□原料 光雞1隻（約1500克），青紅椒50克，蛋清4個，水澱粉適量。
□調料 果汁150克，洋蔥末20克，香菜末10克，料酒2大匙，味精1/2小匙，精鹽2小匙，醬油2大匙，植物油3000克（實耗80克）。
□做法
①光雞斬小塊，待用。
②取盆將備好的雞塊用味精、精鹽、醬油醃漬，再加入蛋清和水澱粉拌勻上漿。
③取幹淨炒鍋置旺火上，倒入植物油將雞塊入油鍋滑油至九分熟時倒出；青紅椒去蒂、去籽，洗淨，切成菱形片。
④炒鍋燒熱，倒入植物油，放入洋蔥末煸炒出香味時，倒入果汁，用水澱粉勾芡，倒入雞塊、青紅椒片，稍燜，出鍋淋明油，撒香菜末裝盤即可。
食用心得
四川省廣元市青川縣水泥廠馬玉鳳
常吃此菜可以有效改善月經不調，維持女性內分泌正常。