□原料 西瓜皮1000克。
□調料 蒜50克，薑20克，蔥30克，紅辣椒10克，花椒10克，料酒2大匙，精鹽1/2大匙，白糖2大匙，醬油1大匙，醋3大匙，香油1大匙。
□做法
①將西瓜皮的硬皮和瓤去掉，切成細絲，用精鹽拌勻醃30分鍾，然後用冷開水衝洗，瀝幹後盛入盆內；薑、蒜和紅辣椒切成細絲，蔥切成段。
②鍋置火上，放入香油燒至冒煙時，將花椒和蔥段投入炸出香味，撈出花椒和蔥段，投入紅辣椒、蒜絲和薑絲煸炒出味後加入料酒、醬油和白糖，稍沸時加入醋炒勻成味汁，澆在西瓜皮絲上，拌勻裝盤即成。
食用心得
遼寧省撫順市東州區萬新街王婷
此菜清淡，爽口，含有豐富的維生素C，能促進食欲，經常食用，可以防治乳腺增生。