□原料 雞脯肉250克，去殼青豌豆100克，雞蛋清1個，水澱粉15克。
□調料 精鹽2/5小匙，醬油2小匙，醋1/2大匙，香油1小匙，味精1/5小匙，植物油500克（實耗約20克）。
□做法
①雞脯肉切小丁；雞蛋清加入少許精鹽澱粉拌勻，倒在雞丁碗內攪拌，使雞丁上漿。
②鍋置火上燒熱，倒入植物油，待油四五成熱後將上漿的雞丁倒入油鍋內炸熱，撈出。
③炒鍋內留少許油，待油熱後將豌豆倒入煸炒，加少許精鹽，熟後和雞丁拌勻。
④將醬油、醋、香油、味精等放在小碗內調和後澆在雞丁上即可。
食用心得
廣西省崇左縣太平鎮北街謝波
這道菜清淡，可口，促進食欲，是絕經期婦女的最佳食品。