□原料 胡蘿卜1000克。
□調料 紅糖2大匙，白酒4小匙，幹紅辣椒20克，精鹽2大匙，香料包1個（內裝花椒、八角、小茴香、桂皮、甘草各3克）。
□做法
①胡蘿卜去掉根皮，洗淨切滾刀塊，裝盆，撒上精鹽，醃漬2天。
②鍋內放入500克清水，加入幹辣椒、香料包、紅糖沸水煮5分鍾，倒出晾涼。
③將熬好的調料水倒入壇中，放入白酒，加上醃過的胡蘿卜塊，上壓竹簾，蓋上壇蓋，注滿壇沿水，醃3天即可食用。
食用心得
遼寧營口市站前區群英裏王原
清淡可口的此菜，可促進食欲，胡蘿卜中含有豐富的營養成分，可以促進胃腸蠕動，提高胃腸係統免疫力。