4.銀耳雞泥
原料：銀耳(水發)30克，雞肉45克，雞蛋清60克，雞油30克，牛奶、雞清湯各90毫升，料酒6毫升，薑汁3毫升，蔥絲3克，濕澱粉6克，鹽、味精各適量。
用法：銀耳摘選洗淨，擠幹後撕成小塊，加料酒、薑汁各一半，泡2分鍾後瀝幹。雞肉剔筋，在水中浸泡約20分鍾後撈出，砸成細泥，同時加入牛奶6毫升，將雞泥和銀耳拌勻。將雞蛋清打成泡沫狀糊，分2次均勻摻入雞泥銀耳中。鍋內加水2000毫升，燒沸後熄火，將雞泥銀耳撥成橢圓形片（長6厘米，寬3厘米，厚0.5厘米），逐片下入鍋中，開火繼續煮，水將開時熄火，將雞泥銀耳片稍翻身，再開火燒開，撈出後稍晾，並依次碼在盤中成圓形。鍋中入雞油，開旺火，至四五成熱時下剩餘蔥絲煸炒，入剩餘料酒，倒入雞湯，將蔥撈出。繼續燒開並煮1分鍾，將湯瀝出約剩1/3，加入剩餘牛奶、薑汁及味精，湯將沸時，淋入濕澱粉勾芡，繼之淋入雞油，燒煮後停火，將其淋在雞泥銀耳片上，即成。
功效：滋陰養心，潤肺止咳。適用於心肺陰虛所致咳喘不止，心煩氣短，舌紅無苔。無病服用也可強健體魄。
心火偏亢：症見心煩不眠，心悸怔忡，神昏煩躁，頭暈耳鳴。常見於心絞痛、冠心病、心肌梗塞、心髒病、心律失常等。
丹參
【別名】赤參、紅根、紫丹參。
【產地】安徽、陝西、河南等省。
【季節】春秋二季采挖。
【性味】性微寒，味苦。
【歸經】入心、肝經。
【功效】滋陰清心，養血安神。
1.丹參飲
原料：丹參30克，檀香、砂仁各5克。
用法：上述各味加水適量煎至七分服。可加紅糖調味。
功效：活血止痛，滋補心陰。適用於血瘀氣滯，脘腹疼痛諸症，亦用於冠心病心絞痛。
2.養心延齡益壽丹
原料：茯神、當歸（酒炒）各25克，丹參、柏子仁、幹地黃、酒白芍、酸棗仁、牡丹皮、炒枳殼各20克，酒黃岑、陳皮各15克，炒白術、川芎各10克。
用法：以上各味藥各研為細末，煉蜜為丸如綠豆大，以朱砂為衣。每服15克，以開水送服。
功效：養心安神。適用於心陰不足所致形體消瘦，神疲力乏，心煩失眠，足心熱。
3.清營湯
原料：丹參、連翹各6克，水牛角30克，生地黃15克，元參、銀花、麥冬各9克，黃連5克，竹葉心3克。
用法：以上各味藥以水8杯，煮取3杯，1日3服。
功效：清營解毒，養陰滋心。適用於心陰不足所致身內煩熱，神煩失眠，口渴不飲，脈細數，舌絳而幹。
4.丹參田七茶
原料：丹參150克，田七100克，白糖適量。
用法：以上各味藥研成粗末。每服25克，放入杯中，衝入半瓶沸水，蓋緊，20分鍾後代茶飲用。
功效：活血化瘀，滋補心陰。適用於冠心病、心絞痛等。
心陰不足：症見胸悶氣短，失眠多夢，心悸健忘，神誌不清，食欲不振，頭暈乏力，舌質淡紅，脈細數。常見於心絞痛、冠心病、高血壓、心髒病、慢性胃炎等。
【別名】菖蒲葉、藥菖蒲、水劍草、香菖蒲。
【產地】西藏、四川、浙江、江蘇。
【季節】早春或冬末采挖。
【性味】性溫，味辛。
【歸經】入心、胃經。
【功效】滋補心陰，開竅寧神。
石菖蒲
1.安神定誌丸
原料：石菖蒲12克，龍齒30克（煎），茯苓、茯神各15克，遠誌10克，人參、朱砂各3克。
用法：上述各味研為細末，蜜製為小丸，以朱砂為衣。一日服3次，每次服5克。
功效：滋補心陰，益氣寧心。適用於易驚，心悸失眠，多夢，神疲氣短，舌質淡，脈細弱。
2.延年不老散
原料：石菖蒲90克，熟地黃200克，天冬180克，五味子、石韋各60克，遠誌50克，桂心、白茯苓各30克。
用法：以上各味藥烘幹，共研為細末。日服3次，早、中、晚以溫開水空腹送服，每次10克。
功效：補益心腎，滋陰利水。適用於心腎陰血虧虛所致心悸怔忡，形體消瘦，胸悶氣喘，不欲飲食，失眠多夢，小便不利。
3.開心散
原料：菖蒲30克，遠誌、人參各20克，茯苓40克。
用法：以上各味藥搗碎為散，飯後以酒衝服，一日3服，宜堅持服用。
功效：養心安神，滋補心陰。尤其適用於老年健忘等症。
4.石菖蒲桑螵蛸散
原料：石菖蒲、遠誌各6克，桑螵蛸、人參、當歸各9克，茯神12克，龍骨、龜甲各15克。
用法：以上各味藥研為細末，臨睡時以人參湯調下，每服6克。
功效：滋補心陰。適用於心腎兩虛所致失神健忘，小便頻數，遺尿、滑精，舌淡苔白，脈細弱。
茯苓
心陰不足：症見心悸易驚，心煩失眠，口幹盜汗，腰酸，目眩，苔少或無，脈細數。常見於心律失常、心髒病、冠心病等。
【別名】雲苓、玉靈、茯菟、萬靈桂。
【產地】雲南、湖北、四川。
【季節】小暑至秋分時采收。
【性味】性平，味甘、淡。
【歸經】入心、脾、腎經。
【功效】寧心安神，滋陰清心。
1.茯苓麥冬粥
原料：茯苓、麥冬各15克，粟米100克。
用法：粟米加水煮粥；茯苓、麥冬加水適量，煎取濃汁，米半熟時加入，同煮至熟。
功效：滋陰養心。適用於心陰不足所致心胸煩熱，口幹舌燥，驚悸失眠。
2.人參小麥甲魚
原料：活甲魚1隻（500~1000克），人參粉5克，浮小麥20克，茯苓10克，瘦火腿100克，雞蛋1枚，雞湯500毫升，生板油25克，蔥、薑、紹酒、精鹽、味精各適量。