水果滋味鮮美、營養豐富，是人們日常生活中離不開的食物。怎樣才能安全、營養地吃水果，是很多百姓朋友關心的問題。目前，有三種因素影響水果的安全衛生，一是在生產過程中為防止病蟲害，個別果農使用一些違規農藥，進而導致水果農藥殘留量超標，二是水果商為了延長水果的儲藏期，在水果中加入違規、超標的保鮮劑。三是為賣好價錢，水果商用激素催熟劑提高水果生長和成熟的速度，得到不合時令的水果。因此，要營養，安全地吃水果，我們必須采取下列有效防範措施：
認真選購，注意細節
選購有專門機構認證或有產地證明的水果，無公害水果、綠色水果和經過國家機構認證的水果，由於其在生產管理時嚴格按照相關要求，對農藥使用進行了嚴格控製，含農藥較少。
選購新鮮的水果，因為經過長期儲藏的水果要經過保鮮處理，會加入水果防腐劑或保鮮劑，這些會殘留在水果中，尤其是一些漿果，像提子、葡萄等。
對於時令期前的水果要留意是否經過催熟，這時候使用的催熟劑對人們身體都有一定危害，如用二氧化硫催熟的產品，其表麵一般會殘留有硫磺的氣味，用乙烯催熟的產品會表現出上色過於均勻等。
對於反季節水果要注意是否是通過使用激素來促進生長的，這類水果常有一些奇特的外形，在購買時避免選擇。
食用前清洗
食用水果之前要盡可能將水果清洗幹淨，表麵清洗能有效減少殘留農藥。可以選擇水果專用洗滌劑或添加少量的食用堿浸泡，然後用清水衝洗數次。
削皮
我們在吃水果時最好削皮再吃，殘留農藥主要集中在水果的表皮，由於很多農藥不溶於水，簡單浸泡還不能解決農藥殘留，因此最好削皮食用。
另外，切記飯後不能立即吃水果，應在飯後兩小時或飯前1小時吃；吃水果後要漱口，否則易造成齲齒；短時間內也不能吃過多水果，否則會很傷身體。
腐爛水果不宜吃
很多百姓朋友覺得隻要把水果腐爛的部分削除後一樣可以食用，其實不然，水果腐爛後，在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中，仍可檢出毒素。
實際檢測證明，隻要水果發生黴變腐爛，各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷繁殖，並產生大量有毒物質。這些有毒物質又不斷從腐爛部分通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散，導致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。人們如果吃了爛水果中的真菌毒素，可能發生頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹等症狀，嚴重的還會出現抽風、昏迷，甚至危及生命。此外，水果腐爛後其所含的硝酸鹽，還會變成有毒的亞硝酸鹽。
醫生提醒百姓朋友，如果是略有小斑或少量蟲蛀，應用刀挖去腐爛蟲蛀處及其周圍超過1厘米處的好果部分；若是黴變腐爛或蟲蛀麵積達到或超過水果的1/3，這樣的水果就堅決不能吃了。