你是否發現自己在感覺抑鬱有壓力的時候往往會想去吃一定量的麵條、甜食以及其他富含碳水化合物的食物呢？在渴望碳水化合物和喜歡甜食的背後，很可能是由於身體試圖自己重新獲取平靜的原因。情緒低落的人，往往顯示血清素水平較低，要求碳水化合物，可能是很簡單地為了提高血清素的水平，以便短期提高情緒。吃碳水化合物的人，大多比吃其它食物的人更感到精力充沛，心情暢快。
當麻省理工學院研究團隊開始檢視情緒、碳水化合物及血清素之間的關係時，大家以為碳水化合物有助於改善情緒是因為這類食物的滋味與口感，但這個說法無法解釋為何在食物咽下肚、滋味不再時，好情緒依舊持續。那麼，情緒變好的原因是什麼？因為腦部製造了較多血清素，而它同時是天然抗憂鬱劑，可紓解我們因一部份壓力而引起的不快感受。
所以，如果你一出現情緒不穩就衝向碳水化合物的話，那麼很可能是因為你的大腦正下令要你接近這類食物。壓力引發對血清素的更多需求，如果聽話照做，吃下更多碳水化合物，增量的血清素就會使你逐漸安定下來。就本能來說，這樣處理很正確。但許多人在壓力之下所尋求的碳水化合物同時也包含很多脂肪，例如特級冰淇淋、脆片、甜甜圈、比斯吉餐包和巧克力等。
高脂成分當然有助食物的美味，但它的作用可能不隻是撫慰而已，也可能會讓得你感到遲鈍、情緒低落。此外，這些高脂食物的熱量極高，會讓你遭受肥胖的困擾。要避開這類食物還有另一個理由就是：它發揮作用的時間太久。如果碳水化合物零食含有高脂，消化時間要花很長，血清素的產生也得更久。隻有食用無脂或低脂的碳水化合物，才能讓人迅速地獲得所需。
攝取碳水化合物後會觸發一個化學過程，涉及胰島素、色氨基酸及血腦屏障，產生一種名叫“血清素”的腦部化學物質。而血清素正是控製食欲的關鍵，它會讓人輕易按照節食份量進食，也是讓我們能盡量減少對甜食和澱粉類食物嘴饞的關鍵。大多數節食者就是敗在這一點。而要操縱血清素，碳水化合物是最佳的飲食利器。
因此，假如你想減重的話，完全不必吃藥、服用補給品或采取奇特飲食，選擇吃一些富含碳水化合物的零食也許就能達到目的。因為在餐前吃碳水化合物，可使血清素濃度增高，自然會消除食欲，盡管你吃得很少，但卻覺得滿足。好情緒飲食就是利用碳水化合物來活化身體內的食欲開關。它的基本概念是每天都要攝取碳水化合物，並在適當的時間攝取適當的量。
1、大麥
大麥是一種含碳水化合物極高的食物。大麥的吃法很多，如用大麥熬粥，或食用大麥做的麵包。也許你已知道了，啤酒的主要原料也是大麥，所以為得到更直接的碳水化合物，你也可以適量飲用一杯啤酒。這些食物都能讓你的情緒振作起來，起到緩解壓力的作用。
2、玉米
這是我們經常食用到的一種食物，雖然它屬於粗糧，但還是很受我們的歡迎。因為它不僅不容易讓我們發胖，還能給我們的身體提供較多的能量。玉米也是高碳水化合物食物，在日常生活中，你可以喝一些玉米粥，或吃點玉米仁，都是一份不錯的飲食。
3、蔗糖、紅糖
食物中的能量最終都要通過糖的形式轉化給人體，而蔗糖和紅糖是一種高熱量食物，每天攝取一定量的糖，可以有效地補充我們身體的能量所需。另外，紅糖還可以補充身體必需的核黃素、胡蘿卜素以及鈣、鋅、鐵等營養素。正是因為糖的成分易於被身體吸收，所以可在最短的時間內釋放能量，以幫助我們補充大腦能量，使我們變得精力更加充沛。
4、葡萄
葡萄不光外表長得細嫩可愛，果實中的葡萄糖含量也較高。如果每天都能吃上一些酸甜可口的葡萄，可達到補益和興奮大腦神經的作用，對治療神經衰弱和消除過度疲勞具有不錯的效果。
5、西瓜
西瓜含水多，同時還含有豐富的維生素B1、B2、C等，且每100克西瓜中含碳水化合物為4.2克，但脂肪的含量幾乎等於零。可見，這正是理想的減肥開心食品。特別是在被炎熱的感覺壓得喘不氣來的時候，吃上一塊西瓜，那感覺，怎一個“爽”字了得！