正文 第23章 礦物質和微量元素對情緒的關鍵作用(2 / 2)

(1)魚

魚肉中含有豐富的鎂元素,對心血管係統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。通過吃魚肉來彌補鎂的不足,可達到緩解抑鬱,改善心情的目的。

(2)菠菜

菠菜中含有人體內較易缺乏的礦物質——鎂,鎂在體內的作用是將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量,因此多食用菠菜等富含鎂的食物,可以增加肌肉的力量。

(3)紫菜

特別是紫菜含鎂最高,被譽為“鎂元素的寶庫”。每天食用50克紫菜就可以保證身體對鎂的需求。另外,酒精會影響人體對鎂的吸收,因此,在食用紫菜時盡量不要飲酒。

4、碘

碘被稱為生命元素、智慧元素,是人體和植物生長不可缺少的元素,也是創造無機或有機碘化物的原料。就像抗氧化劑維生素C和E一樣,碘可保護我們的大腦和神經細胞不會受自由基損害。這種重要的保護作用,使得碘往往作為藥品製劑來服用。但要注意:碘稍微過量就會產生毒性。

可為人體提供碘的食物有:

(1)龍蝦

食物碘含量的高低取決於各地區的生物地質化學狀況。海洋生物一般含碘量都比較高,而龍蝦就是其中一種含碘量較高的食品,平均每千克幹龍蝦含碘量為6毫克。

(2)海帶

海帶是一種堿性食品,在所有食物中,海帶的含碘量最高,每100克海帶中含有300毫克至700毫克碘,經常食用可有效補充身體所需的碘。

(3)碘鹽

在各類補碘方法中,碘鹽補碘的成本最低,也最為經濟實惠,而且食鹽是人們烹飪調味的必用佐料,在一日三餐中就自然而然地補充了碘。用碘鹽補碘也是最為安全的選擇,每日攝碘量均可控製在既可以適合人體需要而又不致碘過量的範圍之內,沒有注射碘油的麻煩和痛苦,沒有服用碘油丸等可能產生的不適,也無過敏的擔心。碘缺乏病是因環境缺碘,人體攝入碘不能滿足需要而造成的。如果堅持食用合格碘鹽,就可以滿足人體對碘的需要,能有效地預防碘缺乏病。

5、鋅

鋅是人體微量元素中的一種。人體若缺鋅,淋巴細胞數量就會降低,血中免疫球蛋白也會降低,從而影響免疫能力。更重要的是,當我們缺鋅時,味覺和嗅覺就不能發揮功能。慢性缺鋅會導致疲乏困倦,而且會影響性功能和受孕能力。

(1)奶酪

奶酪中除含有優質蛋白質外,還含有人體所必需的鋅等多種礦物元素。經常吃一些奶酪,可以補充身體所需的鋅,而且還能使皮膚富有彈性,白皙嬌嫩,頭發光亮柔順,目光清澈明亮,看起來精神飽滿。

(2)蛋黃

蛋黃是含鋅豐富的食物,利用蛋黃補鋅不僅讓營養搭配更均衡,而且還安全可靠,不至於使體內的鋅過量。

(3)小麥胚芽

小麥胚芽是非常理想的微金屬供給源,麥芽中的含鋅量高,對中老年人及兒童都有很大的益處,是一種很理想的保健營養品。