不要將烹調僅僅局限在以填飽肚子為目的上，事實上做飯炒菜絕對是一件很享受的事情。烹調就如同塑造一件藝術品，烹調的過程，同樣也是在烹調一種心情。心情好，做出的食物自然也是香的。菜肴的花樣無須繁多，一道簡單的菜式，從采菜到半加工到成品的每一個步驟，都凝結著一個人的多變心情，油鹽醬醋，蔥薑蒜芫的粉墨登場，一通烈火煎熬之後，便進入香味四溢的享受過程了。這時你才可以享受到你自己勞動的快樂。這種美味可以“獨樂”，也可以“與人樂”。抱著享受的心情，你會漸漸明白，原來做飯不是一件簡單的事情，整個過程融入的不僅是火候和味道，更多的是一個人的情感。
1、爆炒腰花
先閉上眼睛想一想，一通烈火之後，在你的手下會出現什麼樣的美味呢？是不是真得像菜名那樣展現出“花”來？那就試試看吧。
先將豬腰中間片開去腰臊，剞麥穗花刀，再切成塊；將木耳洗淨，冬筍切成略小於腰花的片；在碗中放入湯、醬油、料酒、薑汁、味精、蒜片、澱粉對成芡汁；將油燒至八成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油；勺留底油，下入蔥花煸香，再下入腰花、木耳、冬筍、倒芡汁，旺火急炒，然後淋明油出鍋，一盤誘人的美味就此誕生了。
2、雙椒幹煸仔排骨
聽這名字怎麼樣？如果你是個喜歡吃肉的小饞貓，那麼在烹調時就要注意了。你應先在仔排內放入適量的料灑，少許的薑、蒜及醬油醃20分鍾；將鍋置於火上，內油燒熱後放入幹辣椒、幹花椒，炒出香味後瀝出，再放入豆瓣、辣椒麵，炒出色後，放入薑、蒜，最後放入仔排爆炒，煸幹；仔排稍幹時，可加入雙椒，加鹽、雞精，稍後，你就可以品嚐自己製作的美味了。
3、爆炒雞珍
色、香、味全美才是理想的食物，才能讓你感受到成功的滿足與喜悅。為自己爆炒一道雞珍是個不錯的想法，它不僅營養豐富，還是可以滿足你的食欲。
做這道菜時，要將雞珍切薄片，黃瓜胡蘿卜切丁，蔥薑蒜切末，然後起鍋，放油，油熱放入幹辣椒，用中火炒出辣味後放蔥薑蒜，炒香後放雞珍，這時用強火爆炒至變色，加料酒，淋醬油；接下來加入胡蘿卜丁、黃瓜丁，繼續用中小火翻炒，並放入調料；待將熟時，放入水澱粉勾芡，再升為大火放爆一下，出鍋就OK了！
4、韭菜炒羊肝
韭菜的嫩綠，羊肝的鮮紅，加到一起真可謂是紅花佩綠葉了。
先將韭菜洗淨，切成小段，羊肝洗淨，去筋膜，切片；起鍋加油，先下蔥、薑末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和醬油，用旺火急炒，至熟，加味精即成。羊肝要炒熟、炒勻，以免生肉有毒菌，也可先用水煮，熟後再炒，比較安全。
5、土豆燒牛肉
土豆與牛肉這對搭檔可謂“香味”相投，各有千秋。
在燒製時，先將土豆入油鍋炸至呈金黃色，撈起濾幹備用。牛肉片過油，撈起濾幹備用。再將一大匙油燒熱，放進蔥段、洋蔥、蒜、辣椒爆香，注入高湯燒開後放進土豆、牛肉和所有調味料燒煮至湯汁收幹，你所要的土豆燒牛肉就成了。
6、紅燒鱔魚
新鮮的魚味自有一番味覺處，鱔魚更是魚中的另類，如何燒出別致那就看破你的手藝如何了。
先將鱔魚洗幹淨，切成6厘米長的均勻小段，獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁細。將炒鍋置於旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、薑片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁後，起鍋裝盤加入綠色香菜段即成值得一品的佳肴。
7、炒豌豆夾
嫩綠的豆夾，天然的香味自然就不必說了，這一炒，再加入一些配色，相必色、香、味也就全了。
在炒製時，先將豌豆夾洗淨，加少許鹽爆醃，薑、蔥切末，青椒、紅椒切絲。將鍋燒熱，加油，投入蔥薑末煸透，再下青、紅椒絲，隨即將豌豆夾擠掉水，略煸後加少許糖、醋，繼續煸炒至熟，放少許味精、麻油即可。