早上的街頭，人們充滿了速戰速決的決心。夫婦都上班的家庭，全家火速穿戴整齊後，一個發動車，一個奔赴對麵早餐店買漢堡、三明治，還要趁等待的時刻，在煎蛋、火腿和漢堡油熏煙霧中，交代兒女幾句話。
公車逐站停靠，乘客一個個上來，西裝革履或絲襪高跟鞋各有不同，卻都不約地拎著塑料袋，裏麵裝著各種各樣的早餐，漢堡、煎餅、麵包，還可能有奶茶、豆漿、咖啡。
當然也有一種什麼都不要的人，空著腹，帶著公事包匆忙開車，開始他們偉大的一天。
趕時間、塞車、囫圇吞下油膩膩的早餐，或是什麼也不啻，你的一天，是不是也這樣這樣開始的呢？
不吃早餐的人可能有很多原因：太忙，沒空吃或沒早餐可吃；沒胃口，不想吃或吃不下；沒有這個習慣，不吃早餐又不會死；減肥；等等。
其實，吃不吃早餐和運動不運動一樣，可能是一種習慣，可能是一種觀念，也可能是一種整體生活形態的展現。但是，不吃早餐造成的不良影響，既深且廣，從對腸胃的傷害到患慢性病，甚至心神不寧，身材走樣。
長期不吃早餐就展開一天的工作，空著肚子的身體為了取得動力，就隻好動用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體等腺體去燃燒組織，除了會造成腺體亢進外，更會使體質變酸，容易讓人患上各種慢性病；或者整體哈欠連連，也容易因血液循環不良而出現黑眼圈。
早產的英文是breakfast，本來就是“解除一夜禁食”的意思，晚餐以後不進食，如果隔天中午才吃飯，腸胃就會長時間處於空蕩蕩的狀態，容易造成胃炎、胃潰瘍，排便也會出現異常。
那麼，我們該如何正確地吃早餐呢？
不論是西式的三明治、麵包，還是中式的饅頭、稀飯，早餐的內容包羅萬象。其實隻要懂得掌握一些基本的原則，想吃的像皇帝一樣並不難。
首先你必須知道，每天我們究竟該吃進多少和哪些食物才是最健康的。根據營養專家的建議，一個正常的成年人，一天大概需要吃3～6碗的五穀根莖類、3碟蔬菜、2份水果、4份蛋豆魚肉、1～2杯奶類和2～3湯匙的油脂，以滿足人體一天所需的糖類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水。
一般來說，早餐、午餐和晚餐的比例應是3：4：3，早餐的內容應該包括五穀根莖類，以提供糖類；蛋豆魚類、奶類，以提供蛋白質；蔬菜、水果，提供維生素；還需要一杯水。
1、晨起一杯水
早晨起床後，先和一杯清水，既可補充睡眠中自然出汗所減少的水分，同時有利於內髒蘇醒。空腹喝下去的水，馬上會被小腸吸收，5分鍾即可進入血液，讓血液循環更順暢，也有助於排便，對你一天的精神狀態都有好處。
2、五穀根莖類不能少
米飯、麵包或麵條等澱粉類的碳水化合物很多人都不敢在早餐吃，認為會導致發胖。事實上，造成肥胖的是添加物，例如西點麵包中的奶酥、紅豆，塗在麵包上的果醬、奶油等，而不是麵包本身。
理想的早餐總熱量來源應有60%來自五穀雜糧類，然而大多數人在早餐攝取的五穀雜糧明顯不足。
3、選擇複合性糖類
糖類分為單糖和複合性糖類兩種，砂糖之類的單糖雖然爆發力強，能迅速提高你的精神，但沒有後續力；以複合性糖類為主的碳水化合物，因為能逐漸釋放能量，使生理、心理的能量來源比較穩定，同時提供大腦能量，所以早餐攝取複合性糖類比單糖好。
同樣是澱粉類的碳水化合物，糙米飯、全麥麵包不僅營養豐富，而且纖維的含量較高，除了有利於排便外，還能產生飽腹感，能幫你控製體重。
4、攝取適當的奶類、蛋豆魚肉類
奶類與蛋豆魚肉類是蛋白質的主要來源，而蛋白質是啟動大腦的另一個關鍵，所以蛋白質類食物是早餐必需的。不過注意不要過量，以免增加肝髒、腎髒負擔，或造成膽固醇過高。
5、必需的水果和蔬菜
水果、蔬菜也是早餐很好的選擇，但卻經常被我們忽略。以水果而言，早餐中最適宜攝取富含維生素C和檸檬酸的柳橙、柑橘等，因為維生素C的任務是“發動身體的引擎”；檸檬酸的功用是把碳水化合物轉化為肝糖，形成身體動力，防止體內脂肪合成，預防肥胖。
水果是這麼美好，所以建議你將水果也列入你的早餐行列，因為空腹狀態下身體可以盡情地吸收水果的百般營養。
應隨萬物生機一起蘇醒的早餐，卻被很多人草率對待，這是不科學的。應隨天地漸寧、人體新陳代謝漸緩而休息的夜晚，卻被我們大量的、高熱量的食物所填塞，對身體來說，這簡直是一種殘忍與粗暴。