不論你是長發或短發，一頭柔順光澤的頭發絕對可以為你增添無限的風韻和魅力。但是，如果你不幸擁有一把“禾”發，估計情緒會很受影響。不過你也不必灰心喪氣，隻要針對原因，悉心照料，“枯草”也可重生，讓你找回最初的自信。
頭發雖然是沒有生命的角質化蛋白質，但它的生長是由頭發根部的毛乳頭吸收血液中的營養素供給發根而成的。人的飲食一旦出了問題，如偏食、營養不良、節食時，頭發就難以呈現健康的色澤。要想擁有一頭烏黑、靚麗、有彈性的頭發，保持日常均衡的飲食和良好的飲食習慣是非常重要的。另外，現代醫學認為，頭發早白多與精神因素、營養不良、內分泌障礙，以及慢性消耗性疾病有關。對因後天不良情況造成的頭發早白，還應加強營養。缺乏蛋白質和嚴重營養不良是早生白發的原因之一。
近年來科學家研究發現，飲食中缺乏銅、鈷、鐵也會導致白發。頭發的色素顆粒中含有銅和鐵的混合物，當黑色頭發含鎳量增多時，頭發就會變成灰白色；金黃色的頭發中含有鈦；赤褐色的頭發中含有鉬；棕紅色的頭發中除含有銅外，還含有鈦。由此可見，微量元素與頭發的顏色有著密切關係。
B族維生素缺乏也是造成頭發早白的一個重要原因。缺乏維生素B1、B2、B6可導致頭發早白。此外，維生素A與毛發、皮膚的代謝和營養有直接關係。維生素A可保持皮膚滋潤，頭發有光澤。維生素E是強抗氧化劑，在腸內能保護維生素A不被氧化，從而延長維生素A在體內的作用時間。
1、美發食物
（1）黑芝麻
黑芝麻為天然黑色食物，它所含的自然界植物與陽光作用而形成的色素營養素是頭發美麗所必需的。這種黑色素可直接或間接地調節體內代謝，使頭發變黑。同時，黑芝麻內也富含有維生素E、亞油酸、維生素B1、維生素B2、維生素P及鉀、鈣、鎂、鋅、銅、磷、錳、硒等，可營養毛囊細胞，促進毛發生長，使頭發烏黑亮澤，讓你的心情也隨之神采飛揚。
（2）核桃仁
核桃仁味辛，性溫，它不僅含有蛋白質、脂肪、糖類，及多種維生素，而且鋅的含量也較高。核桃仁中的鋅具有補氣益血、滋腎固精、養顏烏發等食療效用。
（3）黑豆
黑豆含有優質植物蛋白，以及豐富的脂肪酸和維生素，並且黃酮類物質的含量也較高。黑豆中含有的黃酮類物質、染料木甙有雌激素樣作用，經常食用可烏發美發，使頭發富有光澤和彈性。
（4）蓮須
蓮須味甘、澀，性平，含有異槲皮甙、木樨草素、葡萄糖甙、槲皮素及多種維生素。其中異槲皮甙、木樨草素具有清心通腎，烏發固精的作用。在《本草綱目》中記載道：“清心通腎，固精氣，烏須發”。
（5）海藻
很早以來人們就認識到了海藻類的養發功效，因為海藻類食物內多含有豐富的碘。碘是毛發不可缺少的營養成分，是人體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭發的光澤就是由體內甲狀腺素發揮作用而形成的。因此，常吃含碘豐富的海藻類食物，對頭發的生長、潤澤、烏黑、光亮都具有特殊的食療作用。
（6）何首烏
何首烏可入藥，做粥，做酒，常食具有使人麵色紅潤、頭發烏黑的作用。因為何首烏內含有較為豐富的卵磷脂，卵磷脂能促進毛發生長，因而有烏發美髯、延年益壽食療效用。
（7）柚子
柚子含的果酸，能促進頭發的生長，保持頭皮不鬆弛。柚子的作用與抗生素類似，可以抑製由酵母菌引起的頭屑增多。另外，柚子汁可以溶解燙發時的堿性殘留物，使鬈發更加自然。